¿Qué son las vitaminas y para que sirven?
Las vitaminas son las que estan presentes en los alimentos y las cuales son designadas con letras, son sustancias organicas que son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo
Son esenciales para diversos procesos fisiológicos, los cuales ocurren, como verdaderas reacciones bioquímicas; estas reacciones requieren de vitaminas para llevarse a cabo. Como por ejemplo, la conversión de la comida en energía, el fortalecimiento del sistema inmunológico, entre otras.
Tipo de vitaminas esenciales para el ser humano
Vitamina A.  La vitamina A es necesaria para la piel, las mucosas, la vista ayuda a la formación y mantenimiento de dientes. Se encuentra en alimentos como la leche, la yema de huevo, el hígado, frutas de color oscuro, hortalizas de hojas verdes, pescados y carnes de res
Vitamina D:La vitamina D es muy importante para que los huesos sean duros y fuertes. Nuestro cuerpo, con ayuda de la luz del sol, también puede fabricar vitamina D a partir de ciertos alimentos. Se encuentra en alimentos como la yema de huevo o los aceites de hígado de pescado, cereales enriquecidos, productos lacteos y pescados grasos.
Vitamina E:La vitamina E participa en algunas funciones metabólicas, la formación de glóbulos rojosde la sangre, la cicatrización de las heridas o el funcionamiento del sistema nervioso. Se encuentra en muchos alimentos, como los aceites vegetales, el germen de trigo, las nueces o los vegetales verdes, papaya, aguacate y mango
Vitamina K.  La vitamina K es necesaria para que la sangre se pueda coagular. Algunos alimentos ricos en vitamina K son las verduras de hoja verde, la yema de huevo y el aceite de soja,repollo, pescados y cereales
Vitamina C.  La vitamina C participa también en muchas reacciones metabólicas del organismo; una de las mas importantes es la formación de una proteína que sostiene muchas estructuras de tu cuerpo (el colageno). La vitamina C se encuentra en las frutas, los tomates y los vegetales de hojas verdes.

Vitaminas del grupo B, Muchas vitaminas del grupo B son muy importantes en el metabolismo de los hidratos de carbono. Otras participan en el metabolismo de los lípidos y de las proteínas. Se encuentran en diferentes alimentos, que pueden contener una o mas vitaminas del grupo B, como la carne, el pescado, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, los frutos secos y las legumbres. Las vitaminas del grupo B son: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6 (piridoxina),vitamina B12 (cianocobalamina), B5 (Acido Pantoténico), B9 (Acido Fólico). También nombrada como “folatos”y B8 (Biotina). Tambien conocida como “vitamina H”.
B1: La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. También es esencial para el funcionamiento del corazón y el mantenimiento de neuronas sanas. Puede encontrarse en la leche, huevos, pan, legumbres y carnes magras
B2: La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.Puede encontrarse en vegetales, pescados, carnes y uevos
B3: Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la eliminación de químicos tóxicos del cuerpo y la participación en la producción de hormonas esteroideas sintetizadas por la glandula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés.
B5: El acido pantoténico es necesario para formar la coenzima A (CoA) y se considera crítico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas
B6: La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda, entre otros beneficios, a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega unpapel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Puede encontrarse en carnes de aves, legumbres, granos integrales, banana y aguacate
B8: Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoacidos y purinasEs esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoacidos
B9:Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos de cancer, ayuda a aumentar el apetito y estimula la formación de acidos digestivos
B12: La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo y también ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. Puede encontrarse en carnes, huevos, alimentos fortificados, productos lacteos y mariscos
¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS VITAMINAS?
Las vitaminas se dividen en tres grupos: vitaminas hidrosolubles, vitaminas liposolubles y vitaminas falsas
Las vitaminas hidrosolubles:son aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con facilidad en el tubo digestivo pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan en la orina. Por esta razón, su consumo debe ser muy frecuente, casi diario. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y elgrupo de vitaminas B.
Las vitaminas liposolublesson aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan de ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse en algunas células de tu organismo. Son vitaminas liposolubles las vitaminas A, D, E y K.
Las vitaminas falsas: Son sustancias con una acción parecida a las vitaminas, pero con diferencias estructurales y que el organismo las sintetiza por si mismo. Entre ellas estan Inocitol, colina, Acido fólico
Inocitol: Forma parte del complejo B. Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos, interviene en la formación de lecitina que se usa para trasladar las grasas desde el hígado hasta las células y ayuda a reducir el colesterol
Colina: Considerada parte del grupo B. Actúa con el Inocitol en la formación de lecitina, se sintetiza en el intestino delgado por la interacción de la vitamina B12 con el aminoacido metonina
Acido fólico: Participa en la síntesis del ADN, previene las úlceras y favorece el cutis, ayuda en la producción de leche materna, protege contra los parasitos intestinales e intoxicación por comidas en mal estado y es imprescindible en la división y multiplicación celular. Se encuentra en las hojas de los vegetales