Los alimentos transgénicos son aquellos que son modificados genéticamente para obtener mejores características o adicionarle otras.
Una de las desventajas de este tipo de alimentos, es que mientras en muchos países de gran poder económico (los llamados países del primer mundo), las personas botan la comida que les sobra, en otros países, como por ejemplo los del tercer mundo como Africa, con esa misma cantidad de comida les tiene que aguantar dos, tres, cuatro días, e incluso deben compartir esta con su familia.
En la actualidad existen tres técnicas de manipulación genética, la aplicación de cada técnica depende de las características de la planta, ademas los resultados no son 100% asegurados: transformación de protoplastos, transformación biobalística (o bombardeo de micro proyectiles) y la transformación mediante Agrobacterium.

La concepción que se tenia de vida ha pasado a un segundo plano, por ejemplo, en la película “Frankenstein”, de James Whale, se muestra como el hombre en su ceguedad causada por la ambición, ha retado incluso a Diosy a la naturaleza, como se puede ver cuando este científico, alejado de la sociedad y con un cierto grado de demencia y resentimiento hacia la vida misma, logra dar el don de la vida a un ser creado por el mismo. Con esta película, se da alas a uno de los sueños mas grandes del ser humano, que es, el ser dueño de la vida, y disponer de esta cuando el quiera.
La clonación vegetal, ha sido creada y desarrollada por la necesidad de tener mejores alimentos, de mejor calidad y a un precio mas bajo; pero no todo es bueno, también tiene un lado oscuro, que casi nadie lo conoce, y es que estos alimentos pueden traer consecuencias en la salud de las personas y en el medio ambiente.
Muchas investigadores, científicos, e incluso muchas organizaciones han tratado de buscar respuestas a este tipo de alimentos, ¿por qué aparecieron? ¿Para qué aparecieron? ¿Qué desventajas y ventajas traeran al mundo?
En muchos países se han creado leyes referentes a este tipo de alimentos, como por ejemplo en Colombia, hasta hace poco no eran aceptados este tipo dealimentos, o por ejemplo en Africa, este tipo de comida es prohibida por el gobierno y la religión, considerandolos como un atentado contra la vida, el medio ambiente, e incluso hacia su religión.
Si una substancia es añadida a un alimento con un propósito específico, es considerada un aditivo directo.
Los aditivos indirectos de alimentos son aquellos que se convierten en parte del alimento mismo aunque en cantidades insignificantes.
Los aditivos tienen 5 funciones principales
Conservan la consistencia del producto -> emulsionantes, estabilizadores y los espesantes, antiapelmazantes.
Mejoran o conservan el valor nutricional ->adiciones
Conservan la salubridad de los alimentos ->conservantes
Controlan la acidez y la alcalinidad, y suministran fermentación -> aditivos específicos y fermentadores
Suministran color y mejoran el sabor ->colorantes y saborizantes
Tipos de aditivos:
• Colorantes
• Antioxidantes
• Emulgentes
• Estabilizantes, espesantes y gelificantes
• Potenciadores de sabor
• Conservantes
La Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los Estados Unidos tiene una lista de aditivos paraalimentos reconocidos en general como seguros. Estas sustancias aparecen en la lista GRAS, que contiene alrededor de 700 productos. Ejemplos de algunos de los productos de esta lista son la goma guar, el azúcar, la sal y el vinagre

Edulcorantes en el Embarazo
Con el nombre de aditivos edulcorantes intensos se conoce a aquellos compuestos, naturales o sintéticos, con sabor dulce, pero con un poder energético nulo o insignificante en comparación con la sacarosa.
Edulcorantes alternativos
• Sacarina
• Ciclamato
• Aspartame
• Neotame
• Sucralosa
• Acesulfame-K

Sacarina: El edulcorante alternativo más antiguo.No hay pruebas claras de que ocasione defectos congénitos, pero estudios realizados en animales, muestran un aumento del riesgo de cáncer de vejiga.
Fenilcetonuria
Inhibe o detiene la descomposición de la fenilalanina ingerida con la comida. Si la embarazada no sigue una dieta específica, la fenilalanina se va acumulando y perjudica el desarrollo cerebral de los bebés, provocando retraso

Neotame: Lo puede consumir la población en general No tiene contraindicaciones Estructura parecida al aspartame 7000 a 13000 veces más dulce que el azúcar de mesa. No se cataboliza en aminoácidos Es muy termoestable
Acesulfame-K : Aprobado en 1988 200 veces más dulce que la sacarosa No la digiere el cuerpo No contribuye a la energía de la dieta No forma caries dental No tiene contraindicaciones.
Sucralosa : Splenda 600 veces más dulce que la sacarosa Se prepara a base de la sacarosa Aprobada en 1998 Muy termoestable NSe elimina en las heces Lo poco que se absorbe se excreta por la orina
Ciclamato de sodio : Descubierto en 1937 Lo avalan la OMS y la FAO Prohibido en los estados unidos desde 1970 No daños aparentes a la salud Nocontradicciones Población en general puede consumirlo

ALERGIAS ALIMENTARIAS

Aspectos clínicos
Reacción adversa de los alimentos es un término general que puede ser aplicado a una respuesta clínica anormal por un alimento ingerido o un aditivo. Las reacciones adversas son clasificadas en: alergias o intolerancia la comida.
Prevalencia
La verdadera prevalencia de las reacciones adversas es aun desconocida
Actual: 1.5 a 2%; incremento en sociedades industrializadas
Manifestaciones clínicas
La mayoría de las alergias que presentan su sensibilidad a un alimento después de los 3 años de edad son menos propensas a perderse.
PREVENCION PRIMARIA
Las recomendaciones publicadas por el comité nutricional de la academia americana pediátrica incluyen:
Los 8 grandes alimentos: Crustáceos, cacahuate, nuez, huevo, leche , pescado , soya , trigo
Causan aproximadamente 90% de las alergias alimenticias
Alergia a aditivos alimenticios
Su Naturaleza es Variable,  y aunque generalmente son proteínas en diferentes formas, también pueden ser polisacáridos o grasas complejas.
Las reacciones adversas que pueden producir se dividen en 2 grandes tipos
Sintomatología
La sintomatología clínica atribuida a los aditivos alimentarios es muy amplia siendo los síntomas más comunes aquellos que afectan al aparato respiratorio (particularmente asma y rinitis) y la piel (urticaria y angioedema, dermatitis de contacto, etc).
Hipersensibilidad tipo iv
es la manifestación con daño dela respuesta inmune celular y en ella participan los linf Como se puede ver, no todos estan de acuerdo con este tipo de alimentos, en una encuesta hecha por la DIAN, hace algunos años, se puede observar que casi la mitad de las personas no conocen que es esta nueva clase de comida, de la otra mitad, un tercio no esta de acuerdo con esto, y el resto si lo apoya. El mundo se deja llevar por las apariencias, todo entra por los ojos, todo es “color de rosa” como lo pintan las propagandas por radio y TV, pero la realidad es que nunca nos tomamos la molestia de investigar a fondo lo que nos dicen, “tragamos entero”.
podemos observar que la sociedad a la cual nos estamos acercando, no es para nada la sociedad ideal, es una sociedad de “zoombies”, ajenos a todo lo que haga referencia a los sentimientos de los demas, dejandonos llevar por la corriente, andando a la deriva, sin saber que hacer, ni siquiera que ser ni que comer.