Pruebas Realizadas para Determinar los Componentes de las Latas

Al realizar las diferentes pruebas en el laboratorio pudimos demostrar que en el caso de la lata de jugo estaba conformada por aluminio; mientras que en el caso de las latas de leche, frutas y vegetales estaban conformadas por hojalata. Esto lo logramos verificar haciendo reaccionar nitrato de plata con los diferentes trozos de latas. Para dar por sentado que la lata estaba conformada por hojalata debía ocurrir una reacción en la cual el acero (componente de la hojalata) se torna de un color negruzco, que fue lo que ocurrió en el caso de las latas de leche, frutas y vegetales por lo que resulta obvio que estan hechas de hojalata. En el caso de los trozos de jugo, como estos no se tornaron de un color negro debimos realizar otra prueba; que fue con cloruro de aluminio. Al ocurrir una reacción entre esta sustancia y los trozos de la lata de jugo pudimos demostrar que esta lata estaba conformada por aluminio.

Comentarios en cuanto a la calidad de los envases y los elementos presentes.
Pudimos observar que las latas eran bastante rígidas ya que eran difíciles de cortar por lo quepodemos asumir de que son resistentes tanto al impacto como al fuego, ademas de que son una buena barrera entre los alimentos y el medio ambiente, para evitar descomposición por la acción de microorganismos o por las reacciones de oxidación. Podemos decir que el estaño que esta presente en las latas le confiere a la hojalata resistencia a la corrosión, pero puede contraer impurezas tóxicas como: Pb, Zn, Fe, etc.
Si la capa de estaño llega a quebrarse por algún golpe o caída, el producto contenido queda en contacto directo con el metal y de esta forma se desnaturaliza el producto.
Ademas las latas hechas con hojalata pueden causar saturnismo que es la intoxicación con plomo.
Recomendaciones y Conclusiones
En el ambito general los envases de metal son muy buenos para contener alimentos pero suelen ser muy reactivos con los mismos e incluso proporcionarles un sabor diferente, es por esto que hemos llegado a la conclusión de que el vidrio sería un mejor material para utilizar como envase ya que es el mas inocuo e inherente del mercado; al ser el líquido mas viscoso no se deteriora tan facil con el tiempo, es decir, es el envase de mayordurabilidad. Con esto no queremos decir que los envases de metal sean menos aceptables ya que también tienen beneficios; bajo costo, resistentes, flexibles, etc. Solo hacemos mas hincapié a la baja toxicidad y desnaturalización con el alimento que contiene. Muchas veces sabemos decir y sentir que un alimento tiene gusto metalico o plastico; nos pasa cuando tomamos gaseosa, por ejemplo la coca cola, la cual según su envase se modifica el sabor. Los envases de metal ocupan un sitial muy alto en nuestro modo de vida; pero debemos tomar en cuenta siempre el nivel de toxicidad que pueden tener y los riesgos que esto implica para nuestra salud. Es por ello que siempre que compremos alimentos enlatados debemos asegurarnos de que estos envases estén en perfectas condiciones ya que de estar golpeados u oxidados puede ser un indicio de que su contenido ya no sea del todo saludable.
El número de moléculas de agua captadas por el hielo durante el proceso de congelación también disminuye. Esto hace que la temperatura de congelación del agua disminuya y el proceso tarde mas tiempo. Las moléculas de azúcar eventualmente seran capturadas por el hielo, pero se necesitara mas tiempo.
Los principales componentes de la Jamaica son antocianina, glucósidos, proteínas, calcio, tiamina, carbohidratos, grasas, vitaminas A, E y C, hierro, fósforo, acido ascórbico, ceniza, caroteno, riboflavina niacina y fibra.