PANCREATINA

RESULTADOS Y OBSERVACIONES

A) EFECTO DE SALES BILIARES SOBRE LA TENSION SUPERFICIAL

TUBO · 1: 5ml de H2O dest. + 1ml de sales biliares al 5% + S(pulverizado)
Al bajar la tensiónsuperficial del agua por el efecto de las sales biliares la molécula de azufres la que hace este efecto.

TUBO · 2: 5 ml de agua destilada + S (pulverizado)
No pasa nada el azufre tiene reaccion con el agua pero no baja la tensión superficial ya

B).- ACCION DE LA LIPASA PANCREATICA EN UNA EMULSION DE ACEITE DE OLIVA

TUBO · 1: 1 ml de sales biliares al 5% + aceite de oliva + 2 ml de pancreatina
Al llevar esta mezcla a un baño maria durante 1 hora a 37 S C, se prosiguió a lavar el tubo con 10 ml de etanol 2 veces y luego se transfirió la mezcla a un matraz después se le añadió 0.5 ml de fenolftaleina y se titulo con NaOH 0.05 N dando un resulta do de 10 ml.

TUBO · 2: 5 ml de aceite de oliva + 2 ml de pancreatina ( sometida a calor antes) + 1 ml de sales biliares

La mezcla se lleva a un baño maria a 37SC durante 1 hora después se lava el tubo con etanol 2 veces y luego se transfiere a un matraz se le añade 0.5 ml de fenolftaleina y se titula con NaOH 0.05N dando un resultado de 11 ml.


TUBO · 3: agua destilada + 2 ml de pancreatina + aceite de oliva
Al llevar esta mezcla a un baño maria durante 1 hora a 37 S C, se prosiguió a lavar el tubo con 10 ml de etanol 2 veces y luego se transfirió la mezcla a un matraz después se le añadió 0.5 ml de fenolftaleina y se titulo con NaOH 0.05 N dando un resulta do de 11.5 ml.


C).- ACCION DE LA LIPASA PANCREATICA SOBRE LA LECHE HOMOGENIZADA

TUBO · 1: 10 ml de leche + 3 ml depancreatina al 1 %
Se agito el tubo y se vació a un baso de precipitado con 25 ml de alcohol etílico al 95% después se añadió 5 ml de fenolftaleina y se titulo con KOH dando un resultado de 10 ml.

TUBO · 2: 10 ml de leche + 3 ml de pancreatina al 1%
Se agito el tubo y se llevo el tubo a un baño maria de 37SC por una hora. Después a los 10 min. se vació a un vaso de precipitado con 25 ml de alcohol etílico al 95% después se añadió 5 ml de fenolftaleina y se titulo con KOH dando un resultado de 12.1 ml.



TUBO · 3: 10 ml de leche + 3 ml de pancreatina al 1 %
Se agito el tubo y se llevo el tubo a un baño maria de 37SC por una hora. Después a los 20 min. Se vació a un vaso de precipitado con 25 ml de alcohol etílico al 95% después se añadió 5 ml de fenolftaleina y se titulo con KOH dando un resultado de 14.4 ml

TUBO · 4 10 ml de leche + 3 ml de pancreatina al 1 %
Se agito el tubo y se llevo el tubo a un baño maria de 37SC por una hora. Después a los 30 min. Se vació a un vaso de precipitado con 25 ml de alcohol etílico al 95% después se añadió 5 ml de fenolftaleina y se titulo con KOH dando un resultado de 18.2 ml

TUBO ·5 10 ml de leche + 3 ml de pancreatina al 1 %
Se agito el tubo y se llevo el tubo a un baño maria de 37SC por una hora. Después a los 40 min. Se vació a un vaso de precipitado con 25 ml de alcohol etílico al 95% después se añadió 5 ml de fenolftaleina y se titulo con KOH dando un resultadode 19 ml

CALCULOS DEL C).-

Para los cálculos se resto el valor de la titilación del primer tubo, a los tubos 2, 3, 4 y 5


TUBO · 2: 12.1 – 10 = 2.1 ml
TUBO · 3: 14.4 – 10 = 4.4 ml
TUBO · 4: 18.2 – 10 = 8.2 ml
TUBO · 5: 19.0 – 10 = 9.0 ml

CALCULOS DE LOS ML. DE KOH CONSUMIDOS



18

16

14
Ml de KOH
12

10

10 20 30 40


TIEMPO







CONCLUSIONES

Al realizar esta practica usamos el método de titilación para detectar la acción de la lipasa, en la primera parte A).- nos dimos cuenta del efecto de las sales biliares en la tensión superficial al utilizar una molécula de azufre pulverizado, en la segunda parte B).- vimos la acción de la lipasa pancreática en una emulsión de aceite d oliva y en la tercera parte C).- al utilizar como substrato leche homogenizada ya no hubo necesidad de emulsificar las grasas por lo tanto al llevar acabo esta practica nos dimos cuenta de la actividad lipolitica de la pancreatina y por o tanto obtuvimos una información positiva dentro del laboratorio tanto como teóricamente.


CUESTIONARIO

1 scual es la acción de la lipasa pancreática? scual es la diferencia entré lipasa y estereasa?
Lipasa pancreática: este fermento se encuentra en el páncreas e hidroliza las grasa en ac. Grasos y glicerina. Se encuentra también en el jugo gástrico y puede estimarse su actividad en una titilación de ac. Grasos.
La diferencia entre estas dos enzimas se daentre las clases de enzimas que catalizar la hidrólisis de diversos esteres entonces entra la diferencia entre estas 2. Esta diferencia se basa en su especificidad preferencial selectiva, donde los substratos naturales de la lipasa son aceites y grasas, o sea triglicéridos de ac. Grasos de cadena larga, mientras que los substratos naturales de las estereasas son los esteres sencillos de ac. De bajo peso molecular.

spara que sirven las sales biliares en la hidrólisis de las grasas?
Aceleran las reacciones de la hidrólisis de las grasas emulsificando y solubilizando los lípidos.

sPor qué en nuestro experimento para demostrar la acción de la lipasa podemos utilizar leche homogenizada y como se debería hacer el experimento si se usara una leche no homogenizada?
En la leche homogenizada se ahorra el trabajo de emulsificar las grasa ya que las grasas vienen en glóbulos finamente divididos y en un experimento con leche no homogenizada habrá la necesidad de emulsificar las grasa con la ayuda de una sustancia para así emulsificar las grasas

4 sPor qué en la acción de la lipasa el KOH consumido en la titilación aumenta en cantidad a medida que transcurre el tiempo de reaccion?
Entre mas tiempo mas cantidad de ácidos grasos liberados de los esteres habrá en la titilación.

scual es la acción de la hormona colesistocinina en el proceso normal d la digestión de las grasa?
La descarga de la bilis en el intestino se provoca por esta hormona quese sintetiza en el intestino delgado y se libera a la circulación en respuesta a la previa de lípidos en el duodeno.