Artículo de laboratorio

Catalizador positivo
Katherine Silva Vargas
Palabras clave: enzima/ velocidad de reacción/ catalisis/ cinética/

|Resumen el objetivo del presente artículo es reconocer el papel de las enzimas como catalizadores biológicos muy efectivos como mediadores de velocidad en una |
|reacción química; de igual forma determinar los factores que afectan la velocidad de una reacción, tales como la temperatura, la concentración, el area |
|superficial y los ya mencionados catalizadores debido a que estos aumentan la energía cinética, la posibilidad de choques, la superficie de contacto y el |
|mecanismo de reacción que baja la energía de activación, respectivamente. |

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[a] Grupo de laboratorio Número: 17
Email: Estudiante kvsilvav@unal.edu.co
Estudiante anbeltans@unal.edu.co

1. Introducción

Las enzimas son conocidas como catalizadores biológicos. La mayoría de las enzimas son moléculas proteicas grandes entre las diez mil y un millón uma. También son muy selectivas en las reacciones que catalizan y aunque la molécula de la enzima es grande el proceso decanalización se lleva a cabo en una zona específica donde los sustratos reaccionan denominada sitio activo.

Como lo hemos mencionado las enzimas estan muy relacionadas con la velocidad de reacción. De igual forma esta velocidad esta ligada a la ley de velocidad de una reacción q estudia el efecto de la concentración sobre la velocidad de reacción determinando la forma en que la velocidad al comienzo de una reacción depende de las concentraciones iniciales.

V= K*[A]m [B]n

En donde K es una constante que cambia con la temperatura, los exponentes m y n son números enteros pequeños conocidos como órdenes de reacción, A y B son los reactivos en la reacción.

2. Resultados y discusión

• Anexo tablas y graficas.

En las graficas que representan el procedimiento B observamos el comportamiento normal de la enzima, a una temperatura relativamente estable y cercana a la corporal para su correcto funcionamiento, de igual forma como ambas graficas se parecen en su comportamiento, ya que en ciertos intervalos de tiempo se recolectaba una mayor cantidad de gas, dada tal vez por agitación en medio del proceso o pequeñas variaciones en la temperatura. En promedio se recolectaron con 2 mL de peróxido de hidrogeno 10 mL de oxigeno.

De acuerdo con las graficas del procedimiento C se duplico la cantidad de peróxido de hidrogeno agregada (4mL) y lo que se esperaba era un aumento directamente proporcional en relación al volumen recolectado de oxigeno. Los momentos en los que se tiene mayor cantidad de gas sonaquellos en donde hay constante agitación, ya que ayuda a que la reacción se lleve a cabo. Así comprobamos como la concentración de los reactivos afecta de forma directa la velocidad de reacción.

En la tercer parte del experimento, procedimiento D, si observamos los datos obtenidos, realmente tienen consistencia con lo que se esperaba. A una reducción tan drastica de la temperatura, simplemente no hay mayor interacción, se reduce así mismo la energía cinética, por eso en nuestro caso fue nula la descomposición.

Por último, el experimento acerca del cambio de pH en la reacción se obtuvo lo siguiente: pH inicial de 5, pH final de 12. El viraje en el pH se evidencia en la adición de NaOH 2M

3. Conclusiones

- Las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crece sólo con algunas reacciones.

- En el sistema radicular de la papa se encuentran algunas enzimas como la catalasa, que evita la oxidación y el deterioro del tubérculo y la alfa amilasa que permite que los azúcares complejos, principalmente almidones se transformen en azúcares simples, facilmente utilizables como fuente energética, puedes comprobar la presencia de catalasa al poner en contacto el tubérculo con peróxido de hidrógeno (agua oxigenada), se formara espuma.

4. Sección Experimental

A. EXTRACCION DE LA ENZIMA

Pele 30 gramos de papa y macere hasta que quede pulpa.
Adicione 100 ml de agua destilada y continúe macerando.
Filtre a través de un trozo de tela en un vaso de 400 ml
Deje reposar elfiltrado.

B, MEDIDA DE LA ACCION ENZIMATICA

Construya un montaje para recolección de gases.
Caliente 300 ml de agua a 370 C en el recipiente metalico.
Coloque dentro del balón 10 ml del estrato.
Lleve el valón al baño a 370 C durante 5 minutos.
Con una jeringa adicione 2 ml de solución H2O2 4%.
Mida el tiempo, en segundos, que tarda en recolectar 5 ml de gas.
Tome datos hasta que no se produzcan cambios. Cuantifique el gas obtenido y la columna de agua.
Repita el procedimiento dos veces mas y promedie.
Construya tabla tiempo volumen y elabore una grafica.
Construya graficas Ln V vs T, y un 1/V vs T

C. ESTUDIO DEL EFECTO DE LA CONCENTRACION

Repita todos los pasos anteriores pero ahora adicione 4 ml de H2O2

D. EFECTO DE LA TEMPERATURA
Repita todos los pasos anteriores pero coloque el valon en el baño de hielo y agua (aproximadamente 20 C), mida la temperatura.

F. EFECTO DEL CAMBIO DE PH

Repita todos los pasos anteriores pero antes de cerrar mida el PH, adicione 1 ml de NaOH 2. M y mida nuevamente el PH
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[1] Química la ciencia central, novena edición- autores theodore L. Brown, H. Eugene leMay, jr, Bruce E. burten, julia R. burdge