Conociendo el Costo Total de Limpieza

¿Qué significa el Costo Total de Limpieza?


Qué significa el costo total de limpieza
Regularmente el costo de higiene se relaciona a ……

Productos
Químicos

Mano de
Obra


Qué significa el costo total de limpieza

Pero lo que realmente se esta viendo es
solamente la punta del Iceberg

Ya que el Costo Total de Limpieza lo
conforma el Iceberg completo


Qué significa el costo total de limpieza

Productos Químicos
Mano de Obra
Energía
COSTO
INTEGRAL

Consumo de Agua
Efluente
Tiempo
Productividad

Costos Indirectos


Qué significa el costo total de limpieza
Qué significan los costos indirectos dentro de un programa de higiene
$ Rechazo de producto terminado
$ Cuarentenas
$ Baja vida de anaquel
$ Tiempo improductivo por paros no programados
$ Baja productividad por excesivos tiempos de limpieza
$ Baja productividad por limpiezas ineficientes
$ Seguridad al operador
$ Deterioro del equipo de producción
$ Pérdida de mercado por imagen


Identificando
los Costos
Integrales


Identificando los costos integrales
Los costos que participan directamente en un programa de higiene son
Productos Químicos
Agua
Energía
Tiempo
Productividad

Los costos que participan indirectamente son
Rechazos
Cuarentenas
Reproceso


Identificando los costos integrales
¿Cómo identificar todos los costos directos e indirectos dentro de un proceso de higiene?
¿Es posible encontrar todos estos costos en sus procesos actuales?
¿Cuanto tiempo llevaría el poder organizar estos costos para analizar cada proceso de
higiene?
¿Habran costos escondidos dentro de sus procesos actuales quesean mayores de lo que
puedan imaginar?
¿Existiría la posibilidad que el programa de limpieza actual le esta costando mas dinero de
lo que realmente considera que esta pagando?


¿El programa de higiene actual le esta brindando beneficios que le incrementan utilidades
al proceso de manufactura?


Identificando los costos integrales
Ahora es posible encontrar todos aquellos costos que realmente estan presentes en los
programas de higiene
Así mismo, encontrar aquellos factores que impactan negativamente al proceso de higiene
y por lo tanto a la utilidad neta del proceso de manufactura
Identificar las areas de oportunidad dentro del programa de higiene para obtener
beneficios económicos tangibles
Identificar si los productos químicos baratos……. realmente brindan un costo integral que
beneficie la utilidad neta del proceso de manufactura
ECOLAB ha diseñado una herramienta para identificar todos los costos integrales que
conforman un programa de higiene ECOGAIN


ECOGAIN


QUE ES ECOGAIN
Es una herramienta que nos permite visualizar los costos integrales de los procesos de
higiene que se realizan en la planta

Productos Químicos
Mano de Obra
Energía
COSTO
INTEGRAL

Consumo de Agua
Efluente
Tiempo
Productividad
Costos Indirectos


DATOS PARA CONSTRUIR LOS
COSTOS ACTUALES
Se obtienen datos de costos actuales, tales como agua, efluente, energía, vapor,
productos químicos, costo de producción, etc. brindados por el personal de la planta, así
como también información del equipo que se estara realizando el levantamiento
Costo de Insumos

Productos de Limpieza

Agua de Suministro
Tratamiento del Agua de Suministro
Agua de Efluente
VaporEnergía Eléctrica

4.80
15.49
8.00
0.24

$MX/m³
$MX/m³
$MX/m³
$MX/kg
$MX/Kw/Hr

$MX

Moneda

Sosa Caustica
Acido Fosfórico
Exelerate 101
Exelerate HSI
Foam Nox
Exelerate 320
Divosan Forte
Vortexx

Para CIP de recuperación Actual
Producto
Sosa Caustica
Acido Fosfórico

Cantidad (L)
125.00
98.00

Volumen del CIP
Concentración (%)
(L)
10,000.00
10,000.00

Precio/Kg

0.94%
0.70%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%

Densidad Concentración

5.30
11.30
24.00
57.50
85.00
69.00
26.00
105.00

Limpiezas
efectuadas
antes de
recambio
252
252

1.50
1.23
1.21
1.10
1.04
1.31
1.10
1.01

Costo de
Quícos
3.94
5.41
-

50%
58%
100%
100%
100%
100%
100%
100%


DATOS PARA CONSTRUIR LOS
COSTOS ACTUALES
Se obtienen datos de costos actuales, tales como agua, efluente, energía, vapor,
productos químicos, costo de producción, etc. brindados por el personal de la planta, así
como también información del equipo que se estara realizando el levantamiento

Datos de Producción

Datos del CIP

Nombre del Equipo
Producto que se Procesa
Material de Construcción
Tipo de Suciedad
Tipo de Acción Mecanica
HP's del Sistema
Cuarentenas, Rechazos o Reprocesos Antes
Cuarentenas, Rechazos o Reprocesos Después
Producción Actual (unidades/Hr):
Producción Propuesto (unidades/Hr):
Duración corrida de proceso Actual (Hr):
Duración corrida de proceso Prop. (Hr):

Tinas de Queso Gea Niro
Queso Oaxaca, Chihuahua, Exportacion
Acero Inoxidable
Organica, Grasa y Mineral
Laminar

Temperatura Ambiente (°C)
30
Volúmen del Sistema (l)
1,050
Flujo de la Bomba en limpieza(l/h)
20,000
Eficiencia del Intercambio de Calor90%
Tipo de CIP Recuperacón
Valor de la Hora de Producción ($MX)

Ciclo (h/ciclo)
Ciclos (min/ciclo)

0.05
3.15


DATOS PARA CONSTRUIR LOS
COSTOS ACTUALES
Luego se realiza un levantamiento del proceso de limpieza actual, para poder identificar
cada uno de los pasos que se llevan a cabo durante la limpieza
PROGRAMA ACTUAL

Frecuencia Mensual

Paso
Enjuague antes de sosa
Vaciado del tanque
Minimo Empuje agua con sosa
Maximo empuje de agua con sosa
Limpieza con solucion con sosa
Vaciado del tanque
Mimimo empuje de sosa con agua
Maximo empuje de sosa con agua
Enjuague antes de acido
Vaciado del tanque
Minimo Empuje agua con acido
Maximo empuje agua con acido
Limpieza con Acido
Vaciado del tanque
Mimimo empuje de acido con agua
Maximo empuje acido con agua
Enjuague antes de sanitizar
Vaciado del tanque
Sanitizando
Vaciado del tanque
Mimimo Empuje de sanitizante con agua
Maximo empuje de sanitizante con agua
Enjuague final
Vaciado del tanque
Enjuague final
Vaciado del tanque

Producto
Consumido
Agua
Agua
Agua
Agua
Sosa Caustica
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Acido Fosfórico
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Divosan Forte
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua

96
Temp.
(°C)
0
0
0
0
65
0
0
0
0
0
0
0
55
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Tiempo
(min)
7.0
3.0
5.0
5.0
15.0
3.0
5.0
5.0
5.0
3.0
5.0
5.0
15.0
3.0
5.0
5.0
4.0
3.0
5.0
3.0
5.0
5.0
3.0
3.0
3.0
3.0

Dosificación
en Litros

2.0

2.0

4.0

Agua de
Suministro
(S/N)
s
n
n
n
n
n
s
s
s
n
s
s
n
n
s
s
s
n
s
n
s
s
s
n
s
n

Recircula
(S/N)
n
n
n
n
s
n
n
n
n
n
n
n
s
nn
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n


CONSTRUCCION DE LOS
PROGRAMAS PROPUESTOS
Una vez que los programas de higiene que se llevan a cabo en ese equipo se encuentran
cargados en la herramienta, se complementa con la construcción de los programa de
higiene usando la tecnología de Ecolab
PROGRAMA PROPUESTO

Frecuencia Mensual

Paso
Enjuague antes de sosa
Vaciado del tanque
Minimo Empuje agua con sosa
Maximo empuje de agua con sosa
Limpieza con solucion con sosa
Vaciado del tanque
Mimimo empuje de sosa con agua
Maximo empuje de sosa con agua
Enjuague antes de acido
Vaciado del tanque
Minimo Empuje agua con acido
Maximo empuje agua con acido
Limpieza con Acido
Vaciado del tanque
Mimimo empuje de acido con agua
Maximo empuje acido con agua
Enjuague antes de sanitizar
Vaciado del tanque
Sanitizando
Vaciado del tanque
Mimimo Empuje de sanitizante con agua
Maximo empuje de sanitizante con agua
Enjuague final
Vaciado del tanque
Enjuague final
Vaciado del tanque

Producto
Consumido
Agua
Agua
Agua
Agua
Sosa Caustica
Exelerate 320
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Acido Fosfórico
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Vortexx
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua
Agua

96
Temp.
(°C)
0
0
0
0
65
0
0
0
0
0
0
0
55
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Tiempo
(min)
7.0
3.0
3.0
3.0
15.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
9.0
3.0
3.0
3.0
4.0
3.0
5.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0

Dosificación
en Litros

1.4
0.1

1.4

2.5

Agua de
Suministro
(S/N)
s
n
n
n
n
n
s
s
s
n
s
s
n
n
s
s
s
n
s
n
s
s
s
n
s
n

Recircula
(S/N)
n
n
n
n
s
n
n
n
n
n
n
n
s
n
n
n
n
n
n
nn
n
n
n
n
n


QUE OBTENEMOS
Una comparación de los insumos con el programa actual de limpieza y el propuesto por
Ecolab
Esta comparación la realiza primero en unidades de medida, identificando si se obtienen
pérdidas o ganancias con el programa propuesto
Unidades
Tiempo de Limpieza
Consumo de Agua
Generación de Agua de Desecho

Actual
616
3,713
3,713

Propuesto
107 h/mes
513 m³/mes
513 m³/mes

Ganancia
509 h
3,200 m³
3,200 m³


QUE OBTENEMOS
Genera graficos faciles de interpretar de los datos finales del analisis
2,500

2,000

1,500

Actual
Propuesto

1,000

500

Gasto de Energía

Gasto de Agua

Gasto de Efluente


QUE OBTENEMOS
Ecogain generara el balance de costos integrales que se generan en los programas de
limpieza en ese equipo
Una vez identificados los ahorros operacionales del programa, se establecera la fundación
de una relación comercial ganar-ganar
INFORMACION DE SALIDA
Unidades
Tiempo de Limpieza
Consumo de Agua
Generación de Agua de Desecho
Dinero en US$
Gasto de Energía
Gasto de Agua
Gasto de Efluente
Gasto de Químicos
Oportunidad de Tiempo (Limpieza)
Oportunidad de Tiempo (Productividad)
TOTAL

Actual
616
3,713
3,713
1,150
2,136
2,136
824
15,766
11,200
33,211

Propuesto
107 h/mes
513 m³/mes
513 m³/mes
189
302
302
2,226
2,731
11,573
17,322

US$/mes
US$/mes
US$/mes
US$/mes
US$/mes
US$/mes

Ganancia
509 h
3,200 m³
3,200 m³
961
1,834
1,834
(1,402)
13,035
373
16,636

US$
US$
US$
US$
US$
US$
US$


IDENTIFICANDO LOS
COSTOS INTEGRALES
DE LOS PROCESOS DE HIGIENE
LE BRINDARA LA OPORTUNIDAD
DE GENERAR LAS UTILIDADES
QUE ESTAN BUSCANDO