EFECTOS EN LA SALUD POR RADICALES LIPÍDICOS

El organismo esta luchando contra los radicaleslibres cada momento del día. El problema para la salud se produce cuando el organismo tiene que soportar un exceso de radiales libres durante años, producidos mayormente por contaminantes externos que penetran en nuestro organismo productos de la contaminación atmosférica, el humo del cigarrillo que contiene hidrocarburos aromáticos polinucleares, así como aldehídos que producen distintos tipos de radicales libres en nuestro organismo. El consumo de aceites vegetales hidrogenados tales como la margarina y el consumo de ácidos grasos trans como los de las grasas de la carne y de la leche también contribuye al aumento de los radicales libres.(6)
Estrés oxidativo
Los radicales libres son enormemente reactivos y capaces de oxidar muchas estructuras biológicas, dañándolas. Es lo que se llama el daño oxidativo, importante causa del envejecimiento, el cáncer, la ateroesclerosis, los procesos inflamatorios crónicos y las cataratas, que son las más características.

En determinadas circunstancias, la producción de radicales libres puede aumentar en forma descontrolada, situación conocida con el nombre de estrés oxidativo. El concepto expresa la existencia de un desequilibrio entre las velocidades de producción y de destrucción de las moléculas tóxicas que da lugar a un aumento en la concentración celular de los radicales libres. Las células disponen de mecanismos de protección del efecto nocivo de los radicales libres basado en un complejo mecanismo de defensa constituido por los agentes antioxidantes.
El estrés oxidativo ocurre en los organismos que, por mala nutrición, enfermedad uotras causas, pierden el equilibrio entre radicales libres y antioxidantes. Es en esta situación de estrés oxidativo en la que se manifiestan las lesiones que producen los radicales libres, que reaccionan químicamente con lípidos, proteínas, carbohidratos y ADN al interior de las células, y con componentes de la matriz extracelular, por lo que pueden desencadenar un daño irreversible que, si es muy extenso, puede llevar a la muerte celular.
Enfermedades o Procesos Asociados al Daño Oxidativo en las Moléculas Biológicas
* Envejecimiento: Peroxidación de los ácidos grasos de la membrana celular y daño del ADN. Producido por la acumulación a lo largo de los años de radicales libres, consecuencia de esto las membranas de las células epiteliales se modifican, y así se ve dificultada la nutrición de la piel, por otro lado también se ven dañadas las células de colágeno y elastina, entonces la piel pierde firmeza y elasticidad.
* Ateroesclerosis: Peroxidación de lípidos en las partículas de LDL con daño de otros componentes.
* Cáncer: Daño del ADN. Es posible que algunas reacciones radicales que se producen en el organismo sean iniciadoras o promotoras de determinados tipos de cáncer. El paralelismo entre la incidencia de cáncer y la edad puede estar relacionado con un mayor número de reacciones radicales en el organismo con el tiempo, unido a la progresiva disminución de la capacidad del sistema inmune para eliminar las células cancerosas. A causa de la relación entre los procesos oxidativos y el cáncer, muchos estudios han evaluado el papel de los antioxidantes de ladieta en el desarrollo de esta enfermedad. En este sentido, los micronutrientes de la dieta con propiedades antioxidantes podrían ser considerados como antipromotores del cáncer, mientras que una deficiencia de antioxidantes como la vitamina E, el betacaroteno, el ácido ascórbico o vitamina C y el selenio en la dieta podría contribuir al desarrollo del cáncer y de otras enfermedades degenerativas. Se han sugerido diversos mecanismos por los cuales las sustancias anticancerígenas pueden interferir en la formación de tumores:
CITROFLAVONOIDES.- Eficaz su uso en conjunción con la Vitamina C, a la que aumenta su capacidad antioxidante. La hesperidina y la rutina son dos de ellos. Se encuentra en el pomelo y la naranja (hollejo), uvas, melón, ciruelas, rosa mosqueta.(9)
TOCOFEROL (VITAMINA E).- Principal antioxidante, soluble en lípidos (liposoluble), previene la oxidación de las grasas; aumenta su acción en presencia del Zinc. Se encuentra en aceites vegetales prensados en frío (oliva, girasol, maíz, etc.), cereales integrales, germen de trigo, semillas y oleaginosas, legumbres, avena arrollada. (10)
BETA CAROTENO (PROVITAMINA A) Y VITAMINA A.- El beta caroteno se convierte en nuestro organismo en la Vitamina A, es un poderoso antioxidante liposoluble. Se debe evitar su uso en fumadores. Se encuentra en vegetales verdes (espinaca, acelga) y amarillos (zapallo, batata, calabaza), crucíferas, damascos, duraznos, zanahorias, ajo, perejil, espirulina (alga de agua dulce), hígado. (10)
COENZIMA Q 10 (UBIQUINONA).- Disminuye con la edad y en la esclerosis múltiple. Se encuentra en caballa, salmón, sardinas. (10)
ÁCIDO GAMA LINOLEICO (GLA).- Ácido grasoesencial, regula la función de los linfocitos T, responsables de las defensas de nuestro organismo. Se encuentra en aceites vegetales de 1ra presión en frío o algunos que se consiguen en cápsulas como el de prímula (Evening Primrose Oil), espirulina. (9)
ZINC.- Mineral antioxidante que interviene en el metabolismo de la SOD y de la Vitamina E. Se encuentra en pescados, legumbres, carnes, granos integrales, yema de huevo, hongos, semillas de zapallo, girasol, sésamo, porotos de soja, almendras, nueces, avellanas. (10)
SELENIO.- Mineral antioxidante importante para la acción de la enzima glutation peroxidasa y de la vitamina E. Se encuentra en la levadura de cerveza, vegetales (brócoli en particular), arroz integral, ajo, cebolla, salmón, atún, lácteos. (10)
GLUTATIÓN: Poderoso antioxidante que protege contra los efectos dañinos de metales pesados, tabaco y alcohol. (9)
CISTEÍNA: Aminoácido necesario para producir el Glutatión. (10)
ÁCIDO TIÓCTICO.- Importante protector hepático. (10)
MELATONINA.- Poderoso antioxidante, además de ser un cronobiótico regulador fisiológico del sueño. (10)
GINKGO BILOBA.- hierba china, es una gimnosperma que se planta a menudo en parques, jardines y en las calles de las ciudades.(10)

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA
1. Víctor Maceda.Consultado el 13 de septiembre del 2010 https://www.secretosdesaludenformanaturalsinquimicos.com/index.php?option=com_content&view=article&id=54&Itemid=63
2. Moisés D. Ávila C., Juan C. Buitrago T., Emanuel H. Jaliri D.(2008).REVISTA CIENTIFICA BIOQUIMICA Y BIOLOGIA MOLECULAR VOL. 2 N2s.Consultadoel 13 de septiembre del 2010
3. Organización Panamericana de la Salud.(2010).Consultado el 14 de septiembre del 2010: https://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1020-49892001000300009
4. Beatriz Muñoz.(4/09/2010).Consultado el 15 de septiembre del 2010: https://www.larazon.es/noticia/5894-japon-multiplica-con-ultrasonidos-los-antioxidantes-de-la-patata
5. EA .(27/08/2010).Consultado el 14 de septiembre del 2010: https://informe21.com/arroz-negro/arroz-negro-grano-venerado-hace-siglos-china-podria-ayudar-cancer
 Daryl K. Granner, Robert K. Murray, 2004, Harper Bioquímica Ilustrada (16 a ed), México D.F, Manual Moderno. Pag. 197-214 y 233-247.
7. 7. Beneficios de los antioxidantes. Consultado el 20 de diciembre de 2010 de:
8. https://elprofesordeciencias.blog.com.es/2010/04/07/beneficios-de-los-alimentos-
antioxidantes-8323377/
9. Lista de antioxidantes y alimentos que los contienen (8/3/2010).Obtenida el 22 de diciembre de 2010 de: https://www.euroresidentes.com/Alimentos/salud/antioxidantes.htm
10. Antioxidantes Naturales, n.d. Obtenida el 22 de diciembre de 2010 de:
https://www.lineayforma.com/estar-bien/los-mejores-antioxidantes-naturales.html
11. Los antioxidantes, n.d. Obtenida el 22 de diciembre de 2010 de:
https://www.innatia.com/s/c-alimentacion-sana/a-que-son-los-antioxidantes.html
12. Microsoft ® Encarta ® 2008. Microsoft Corporation. © 1993-2007. Reservados todos los derechos.
13. Salazar J. Departamento de Potosí. 2da edición. Cochabamba: Talleres Gráficos KIPUS; 2004. (3 Páginas)

* Cataratas: Modificaciones irreversibles en las proteínas.
* Cuadros Inflamatorios Crónicos: Activación de genes relacionados con la respuesta inflamatoria.
Los radicales libres contribuyen al proceso del envejecimiento cuando toman el electrón que les hace falta de las células del tejido colágeno de la piel, dando como consecuencia, que la piel pierda su elasticidad al dañarse las fibras elásticas y la aparición precoz de arrugas y sequedad.
Los radicales libres también pueden contribuir al crecimiento anormal de las células, al perder éstas la capacidad de “reconocer” las células vecinas. Esa proliferación sin control se produce en los tumores benignos o malignos (cáncer).
* Problemas en el sistema cardiovascular
Se ve favorecida la aparición de arterioesclerosis por el endurecimiento de las paredes arteriales.
El endotelio es el responsable de mantener el equilibrio entre los procesos de trombosis-fibrosis y vaso dilatación-constricción. La oxidación por el exceso de radicales libres afecta a la pared endotelial, no pudiendo realizarsus funciones correctamente. La captación de LDL se ve afectada también y por esta razón las LDL quedan en el torrente sanguíneo.
* Problemas en el sistema nervioso
El impulso nervioso se ve disminuido, al igual que los reflejos, la memoria y el aprendizaje, si disminuye la irrigación sanguínea a nivel del sistema nervioso se puede llegar a padecer demencia senil.