Baja California Sur
Escudo
Situación Geografica
La ubicación geografica del estado de Baja California Sur es de
latitud 28° 00' y 22° 52' y de longitud 109° 25' y 115° 05' y
su elevación es de 2,080 metros sobre el nivel del mar
Trajes típicos.
Los trajes folclóricos representativos y de
orígenes antiguos abundan en nuestro país. Pero en la
península no se había definido uno en especial, sino que se
usaban trajes de época a falta de un vestido que reuniera las
características necesarias para simbolizar, ante las demas
entidades de la República Mexicana, el territorio de Baja California.
Por tal motivo, en el año de 1955 se
convocó a un concurso de confección y diseño del traje regional; el
triunfador fue el traje de 'Flor de Pitahaya', planta
característica de los desiertos bajacalifornianos.
MUJER. El traje representativo
esta confeccionado en raso rojo, blanco y verde. La blusa es blanca, de cuello ovalado y con una pitahaya verde bordada
en chaquira y lentejuela. La falda es roja y semicircular, cuya parte inferior
esta rodeada de un holan blanco y sin
botones. Tanto la blusa como
la falda llevan bordado un cacto ramificada, del
cual se distribuyen tres flores, una en la
parte superior y dos a los costados. Los tonos en que van bordados y pintados
los cactus y flores son en color verde, rosa y amarillo, con lentejuelas
y chaquiras al tono; se adorna con moño detul bordado en chaquira negra,
efecto que simula la pulpa de la semilla. Se complementa con collar y aretes de
perlas.
HOMBRE. El traje típico del hombre consta
de pantalón y camisa de algodón, ésta última a
cuadros. De calzado llevan botas con espuelas. En la cabeza se usa un sombrero de palma.
Danzas y bailes
Dado que recientemente en la década de los años setentas se
erigió a Baja California Sur como uno mas de los Estado Unidos
Mexicanos, cuya población actual fue integrada por colonos provenientes
de los diferentes estados de la república; estos inmigrantes fueron
impresionado por el paisaje, caracter, géneros musicales y bailes
del norte del país, tales
como: Contradanza,Rigodón, Lanceros, Vals, Masurka, Polka, Redova, Schotis;
los cuales fueron transmitidos por inmigrantes ingleses, alemanes, franceses e
italianos, desde la época de la colonia y mas recientemente por
el género musical y cantado conocido como el corrido.
Las composiciones anónimas basadas en estos ritmos son
acompañadas por el grupo musical conocido popularmente como
“La cochi” –por extensión del nombre que le
asignan al acordeón, el cual se compone de los siguientes instrumentos:
acordeón, contrabajo -también llamado “tololoche”-,
guitarra y violín. Este conjunto admite la inclusión de un tambor colocado sobre un trípode conocido como “tarola”
y de un saxofón; aunque generalmente se utilizan sólo losprimeros
cuatro instrumentos mencionados.
No habiendo encontrado registro de danzas indígenas existentes en este
estado, se hara mención limitada sobre los bailes que con base en
los géneros musicales referidos han venido desarrollandose en
esta entidad: El Tupe, La Yuca, El Apasionado, Las Calabazas, Los
Cañeros, La Suegra, El Chaveran y La Flor de Pitahaya.
Todos estos bailes de naturaleza festiva son interpretadas por parejas
compuestas por hombres y mujeres, los que sin academia de por medio, los
desarrollan ausentes de coreografía definida y con la clara
intención masculina de establecer el cortejo amoroso a la mujer.
Comida típica
Entre los platillos mas importantes destacan: las almejas, rellenas, en
sopa o bajo la tradicional receta de las almejas chocolatas, asadas en sus
conchas; los tacos de pescado; el camarón rebosado y los tamales
fajados, así como
la langosta o el delicioso marlin ahumado. En cuestión de bebidas, los
vinos tintos o blancos y las cervezas claras u
obscuras son lo mas recomendable para acompañar tan deliciosos
platillos.
Sonora
Escudo
Situación geografica
Su situación geografica, se sitúa entre los 32°29' y
los 26°14' de latitud Norte y entre los 108°26' y los 105°02' de
longitud Oeste del meridiano de Greenwich. Limita al norte con
los Estados Unidos de América, al sur con el Estado
de Sinaloa, al este con Chihuahua y
al oeste conel Golfo de California y Baja California. Su
fisiografía esta constituida en su mayoría por llanuras y
sierras. El territorio es ancho en su parte septentrional y se va angostando poco a poco en su dirección al sur.
Traje típico
Sonora no
cuenta con un traje típico regional definido;
se representa al estado con varios atuendos, pero los significativos son los
que usan las mujeres yaquis y las seris.
La mujer Yaqui viste para el diario faldas y blusas holgadas de telas lisas principalmente y en colores muy vivos con adorno de
encaje angosto; bajo las amplias faldas llevan refajos de manta ó
percal. Usan rebozo con las puntas hacia atras. Se trenzan el cabello y
lo adornan con cintas de color y vistosas peinetas; complementan su atuendo con
anillos y arracadas de oro y collares de cuentas de papelillo. También
entre la mujer Yaqui es muy común el uso de
huaraches de tres puntadas, aunque las jóvenes prefieren las zapatillas
comerciales.
El traje de fiesta -que se conoce como
uno de los trajes típicos- lo constituye una falda de manta bordada con flores multicolores, lo mismo que la blusa. Sobre la
falda lleva una sobre falda de tela sintética transparente y adornada
con cintas de encaje blanco. Los complementos son los mismos
que diariamente utiliza.
La vestimenta de la mujer seri -considerado trajae típico de Sonora- es uno de los
mas bellos de nuestro país, quiza por ser uno delos
mas sencillos, caracterizandose por su armoniosa
combinación de colores.
Consiste en blusa de manga larga abotonada al frente, llevando a la altura de
la cintura un vuelo u olan que define la
esbelta figura de las jóvenes. La falda es larga y el ruedo tiene
adornos de cintas en colores contrastantes, así como en los
puños y el pecho de la blusa. Llevan el cabello largo y las mayores lo
cubren en ocasiones con un paliacate anudado bajo la
barbilla.
Se adornan con los típicos collares elaborados por ellas
mismas con huesos pequeños de pescado, chaquiras, semillas silvestres,
conchas, caracolillos y en algunas ocasiones especiales añaden figuras
pequeñas talladas en madera
palofierro o piedras semiduras.
También se adornan con cintas hechas para ocasiones especiales ó durante las fiestas tradicionales de la tribu; las mujeres
utilizan la pictografía facial que distingue a este grupo, pero
desafortunadamente esta costumbre día a día ha ido cayendo en
desuso.
De la población campesina norteña: pantalón de mezclilla,
camisa lisa ó a cuadros con manga larga y
sombrero tipo texano. Los Yaquis, Mayos y Guarijíos calzan en su
mayoría huaraches de tres puntadas y como sello
distintivo llevan paliacates ó mascadas de colores vivos anudadas al
cuello; éstas últimas traen algún bordado y otros adornos.
Danzas y bailes
Una de las danzas representativas del Estado de Sonora, y que
hacaracterizado a nuestra región a través de los años, es
la Danza del Venado, llamada también Mazoyiwua.
Cuantas veces hemos tenido la oportunidad de observar en algún evento
cívico, bailables escolares, desfiles, ferias, eventos culturales, etc.,
la representación de la Danza del Venado, donde seguramente te has
preguntado, ¿cual es su significado, el porqué de su
atuendo y sus movimientos?. Nosotros al igual que
tú nos preguntamos lo mismo, y he aquí los resultados de nuestra
investigación:
Se trata de una Danza Indígena, la cual se le atribuye a la Cultura
Yaqui, a los que podemos encontrar en el Sur del Estado de Sonora.
La indumentaria del venado consiste en un calzón o pantalón, un
rebozo que les cubre la frente y la espalda, este se sostiene con un
cinturón del que caen pezuñas de venado; en las pantorrillas se
enrollan hilos de capullos secos de mariposa que le dan un sonido peculiar a
los movimientos de los pies descalzos, podemos observar que en las manos portan
dos sonajas de dulce, con las que marcan el ritmo, el danzante se cubre la
cabeza con un trapo blanco y coloca, sobre éste, una cabeza disecada de
venado, adornada con cintas. El individuo que la ejecuta ha de representar a un venado al grado de casi convertirse en dicho animal.
Mientras que alrededor se escucha el sonar de los instrumentos
,junto con los cantos, dando pie a que el danzante, que tiene sangre en
lasmanos, se convierte de alguna manera en el médium del espíritu
del Venado, interpretando así sus pasos y movimientos, los cuales pueden
llegar a ser, tímidos, cautelosos, ariscos y juguetones, lo que le dan
una característica muy especial y muy colorida a la
interpretación de la danza.
La danza a de ser efectuada por un indio yaqui al cual sus padres hayan
destinado desde la infancia para tal fin. A el
niño se le educa desde un principio para que actúe siempre como si fuera un venado e
incluso se le da una alimentación especial para que desarrolle un cuerpo
esbelto y agil que le permita imitar mejor los movimientos de este
animal. El venado es un cúmulo de cualidades
que tienen armonía en su conjunto, la realidad, la verdad y la belleza;
ser danzante-venado es el ideal del indio yaqui.
'La danza del Venado es una tradición
religiosa y la parte mas importante del
folklore de los yaquis; es una acción sociocultural, que cuando se
observa revive el sentimiento del pasado
histórico de los yaquis; es una dramatica representación
con colorido y fuerza plastica de gran estética y es algo
característico del
Estado de Sonora' (Bernardo Elens Habas).
Comida típica
La cocina de Sonora al igual que muchas
de las cocinas típicas mexicanas ofrece un
sin números de platillos venidos del
mar y la tierra por ejemplo por estos lares puedes disfrutar de un sabroso
platillo típico llamado GallinaPinta e igualmente de unos
Camarones Rellenos.
La lista de platillos típicos es basta por ejemplo esta el Tamal de
Garbanzo, Burritos de Machaca, Colache de Calabacitas, Chimichangas y una
sabrosa Carne Asada.
Sinaloa
Escudo
Situación geografica
Sinaloa esta ubicada en una región naturalmente fértil,
cuenta con 11 ríos y 12 presas, la mas nueva de ellas la Presa
Picachos, ubicada en el Río Presidio en los límites de los
municipios de Mazatlan y Concordia. Cuenta con 656 kilómetros del litoral pertenecientes en su
mayoría al Golfo de California y
el resto al Océano Pacífico. Ademas
de tener 12 bahías y 15 esteros.
Sinaloa se divide en 18 municipios (citados de Norte a
Sur): Choix, El
Fuerte, Ahome, Guasave, Sinaloa, Mocorito, Angostura,Salvador
Alvarado, Badiraguato, Culiacan, Navolato, Cosala, Elota, San
Ignacio, Mazatlan, Concordia, Rosario y Escuinapa.
Traje tipico
El traje tipico de sinaloa esta hecho con los colores rojo,negro,
azul, amarillo,
blanco y verde . El hombre viste una camisola azul con un pañuelo amarillo ,
un pantalon blanco con un pedazo de tela en la cadera color amarillo
y un sombrero de palma.
La mujer viste un vestido floreado con los colores y en unas partes de color
azul , un detalle de amarillo y en las orillas un detalle blanco , un sombrero
de palma con detalles de color verde , rojo ,blanco y amarillo.
Danzas y bailes
La central deorganizaciones campesinas y populares cuentan en sus plantilla de
base con mas de 60% de indígenas que integran en las danzas de Sinaloa ,
de este porcentaje mas de un 50% son mujeres que trabajan en el campo
por y para toda su familia.
Comida típica
A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de las
especialidades gastronómicas de Sinaloa, un
platillo que ha destacado dentro y fuera del Estado es sin duda el chilorio,
carne de cerdo finamente deshebrada y condimentada con salsa de chile ancho y
otras especies, logrando un sabor único. El pollo asado estilo Sinaloa
es otra especialidad que se ha extendido a otros
lugares por su exquisito sabor. El mochoco, carne de res tipo cecina es otra
especialidad típica de Sinaloa, de igual manera que los pichones
empapelados y, por supuesto, los camarones sinaloenses, marinados en jugo de
limón, rellenos de queso rallado, envueltos con tocino o cocidos a la
parrilla.
Nayarit
Escudo
Situación geografica
Al norte 23°05’, al sur 20°36’ de latitud norte; al este
103°43’, al oeste 105°46’ de longitud oeste.
Traje típico
El traje típico de las mujeres consiste en un
enredo de manta que llega casi al tobillo, cubierto en la parte inferior con
bordados de colores en punto de cruz. Se tablea con muchos pliegues adelante y
esta sujeto con un ceñidor de lana,
tejido todavía en un telar de cintura. La camisa es demanta y tiene un pequeño cuello alto. La manga termina con un punto ajustado que, al igual que el pecho de la prenda,
esta adornado con mas bordados. El
quechquémel, esta formado por una tira rectangular de manta,
doblada a la mitad para formar cuadrados sobrepuestos. Se cose por el lado adyacente al doblez y en su vértice
queda la abertura para que pase la cabeza. Tiene alrededor una franja en
punto de cruz, con figuras humanas y de animales, y
otros bordados en las dos puntas, que caen
sobre pecho y espalda. Las mujeres llevan el cabello suelto y lo atan a veces
con cintas de lana tejidas en colores vivos.
Los huicholes usan una camisa de manta abierta en los
costados, generalmente baja a la rodilla. Las mangas no estan
cosidas y son un simple rectangulo de tela,
recogido por un puño cerrado. En éste, en las orillas inferiores
y en los hombros, la prenda luce bordados en punto de
cruz casi siempre rojos, azules y negros. Los pantalones que antes eran cortos,
ahora llegan al tobillo, pero a veces los enrollan hasta medio muslo,
estan adornados en la parte inferior al igual que las camisas. El
ceñidor es ancho, generalmente negro y blanco,
y sujeta tanto los pantalones como la camisa;
mide de 3 a 4 metros para dar muchas vueltas alrededor del talle. Arriba del ceñidor
usan una faja formada de pequeñas bolsas de manta bordada unidas entre
sí por las esquinas superiores. Mas bolsas demayor tamaño,
tejidas de lana con dibujos muy variados o bordados en
manta, cuelgan de los hombros varoniles y las cintas que las sostienen se
cruzan en su pecho y espalda. Algunos huicholes usan el pelo largo y suelto; en
distintas regiones lo trenzan con cintas o listones de colores.
Danzas y bailes
Jarabe nayarita, baile representativo de Nayarit, una cadena de los siguientes
sones: el cuamecate, el ardillo, los negritos, los
diablos y los bules. Es un baile donde la mujer hace
faldeos peculiares y vistosos al son de la música, dentro de su
estructura esta el baile de morisma o potorricos, donde el varón hace
alarde de secuencias complicadas con el machete.
Son del buey,
aquí se hace una representación del
toro por parte del
varón, la mujer linda mestiza que asiste a los eventos taurinos.
El gallito, son típico de Nayarit donde se representa el cortejo del
gallo hacia la gallina, con el sombrero se aletea y la mujer utiliza el faldeo
para representar el vuelo de esta ave.
Los bules, son de morisma, el hombre hace alarde del macheteo en esta pieza, la
mujer seductora con su faldeó característico de Nayarit.
Comida típica
Pescado Zarandeado: Es el platillo mas típico del estado
y su origen proviene de la Isla de Mexcal titan. Este
manjar nahuatl se prepara con preferencia con el pescado
“pargo” por sus propias características de tener poca grasa
en su piel, que es loque hace que no se reseque la carne al exponerla al calor.
El pescado se ahúma, con leña de mangle sobre el tendido de
varillas de palma,
se prepara previamente con una salsa de limón, salsa de soya;
chile. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y
pepino, acompañadas de tortillas recién hechas, tostadas y una
salsa especial (de la casa) ¡único!
Pollo al estilo Islan del Río: El pollo
después de cocido se fríe en manteca. Se sirve con papas
cocidas y fritas en el mismo aceite, calabacitas a la vinagreta y lechuga
picada; todo esto es bañado con una salsa de jitomate con bastante
orégano molido.
Pipian de pepitas de calabaza: Este riquísimo guiso se prepara
con pepita de calabaza, cacahuate, granos tostados y
molidos con el caldo de la carne con que se sirve. La salsa a diferencia
de otras entidades donde también se prepara, queda con un color café claro. Se sirve con tortillas y
frijoles refritos.
Frijoles puercos: Para este platillo se utilizan los frijoles
“azufrados”, que es una variedad que se cultiva en la
región, exclusivamente para consumo local, por lo que es desconocido en
otras entidades. Los frijoles ya cocidos se cocinan en manteca de cerdo, a
la que previamente se le han frito chiles de arbol y
chorizo. Posteriormente se les agrega queso añejo o de coteja y se
sirven con totopos. En algunos lugares de la costa lo sirven con sardinas.
