La acuacultura implica la captura y el cultivo de especies y productos de origen pesquero, así como la transformación, comercialización y prestación de servicios relacionados. Participa con varias funciones en el desarrollo económico: al procurar el abastecimiento de alimentos y productos de origen marino y acuatico, generar excedentes comercializables en el mercado local, nacional e internacional, transferir ahorros que permitan acumular capital en el resto de la economía y fortalecer la capacidad adquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de manera que conformen un mercado para los productos de otros sectores económicos.
México cuenta en forma natural con mas de 10 especies de langostinos, algunas de estas especies son explotadas tradicionalmente, llegando en muchos de los casos a su sobreexplotación. El langostino es un producto “Delicatesen” que al igual que sus similares como la acamaya (M. carcinus) presenta una cotización alta en el mercado según tamaño, temporada y plaza.

En México se puede decir que el cultivo de langostino se inició desde épocasprehispanicas, cuando los indígenas hacían encierros en las lagunas de Sinaloa y Nayarit; pero ya con bases técnicas a mediados de los años 60, gracias al esfuerzo del biólogo Héctor Chapa y de las cooperativas de Sinaloa, con métodos rudimentarios se dedicaron a mejorar las condiciones de las lagunas litorales de Caimanero y Huizache, en Sinaloa, abriendo las bocas, conectando a los ríos Presidio y Baluarte y canalizando los esteros; lo cual permitió que la producción se elevara considerablemente.
Especies importantes en México
Existen langostinos de agua dulce, salobre y marina, las características mas relevantes de ésta familia son: rostrum presente, el flagelo antenular superior es bifurcado, el primer y segundo pereiópodos son quelados, el primero menos desarrollado que el segundo y los pereiópodos carecen de exópodos. Se le encuentra en lugares tropicales y muchos subtropicales, casi todas sus especies pasan parte de su vida en agua dulce. Actualmente se conocen aproximadamente 125 especies del género Macrobrachium de las cuales tenemos en México diez nativas y una importada.