SOY LO QUE COMO. SOY SALUD.

Todo el mundo tiene una DIETA, cualquier persona ingiere regularmente alimentos, sin embargo, esto no quiere decir que sea adecuada. Segun la RAE, dieta es cantidad de alimentos y bebidas ingeridas en un dia. De ahí que alimentarse correctamente sea una preocupación cada día mas extendida. Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta. Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes. Otras (mas frecuente en países como el nuestro) se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se suele aunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas como es el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones de los lípidos sanguíneos, etc.

Tomemos por ejemplo, la dieta, o habitos alimentarios de Estados Unidos. Segun esudios recientes Estados Unidos se caracteriza por tener altos índices de obesidad, incluyendo un problema mucho mas grave aun: los indices aumentan cuando hablamos cada vez de niños de menor edad. Tanto así, que hoy en día uno de cada tres niños tiene problemas de sobrepeso o es considerado obeso. Por eso partimos de que cualquier dieta no vale, no es correcta para una vida saludable.
Si seguimos en el ejmplo de Estados Unidos, el 40% de las calorías que consumen los niños ( de entre 2 y 18 años) son calorías vacías, es decir, calorías no saludables que se encuentran principalmente en la comida chatarra. Y si indagamos mas es en ese porcentaje observamos que esta compuesto por bebidas con altasdosis de azúcar, pasteles, donuts, helados, pizza y leche entera.

Como bien se ha mencionado anteriormente es importante una dieta variada y equilibrada, es decir alimentarse de una manera correcta. La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse de manera que aportemos alimentos variados, en cantidades adaptadas, a nuestro cuerpo dependiendo nuestras condiciones personales. Ademas una dieta variada siempre aporta las sustancias nutritivas que necesitamos.
De ahi que existan una gran variedad de dietas, algunas dependen de un determinado estilo de vida, como la dieta mediterranea o la dieta vegetariana. Las dietas terapéuticas estan diseñadas para personas con determinadas dolencias o enfermedades.
· Dietas vegetarianas: Las dietas vegetarianas se enfocan principalmente en el consumo de productos de origen vegetal (frutas, verduras, legumbres, hortalizas, semillas, granos, etc.). Existen tres variantes : la dieta vegetariana estricta, la dieta lacto-vegetariana y la ovo-lacto-vegetariana. Aún las personas que siguen dietas vegetarianas estrictas pueden nutrirse adecuadamente, siempre enfocandose en incluir alimentos ricos en hierro, proteínas, zinc, calcio y vitamina B12.
· Dieta mediterranea: Se trata de una dieta inspirada en los alimentos que se consumen habitualmente en los pueblos que se encuentran sobre la costa del Mar Mediterraneo, se puede decir que es una dieta saludable, basada principalmente en pescados, frutas, vegetales, granos integrales, frijoles, etc.
· Dietas terapéuticas: Existen muchas dietas terapéuticas, algunas de las masutilizadas son:
- Dieta baja en sodio, para el tratamiento de la hipertensión arterial: se elimina el agregado de sal en las comidas, evitando también alimentos ricos en sodio, como fiambres, embutidos, alimentos enlatados, etc.
- Dieta libre de gluten, para el tratamiendo de la enfermedad celíaca. Se evita todo alimento derivado de trigo, avena, cebada y centeno.
- Dieta baja en purinas, para evitar niveles elavados de acido úrico en sangre: se reduce notoriamente la ingesta de: cerveza, gaseosas, hígado, riñón, anchoas, sardinas, bacalao, carnes rojas y otros alimentos ricos en purinas.
· Dietas para adelgazar: En esta clase de dietas hay infinidad de variantes, pero se puede decir que basicamente las dietas para adelgazar se subdividen en: dietas bajas en hidratos de carbono, bajas en grasas, bajas en calorias, proteicas

Con todo ello, la importancia de los nutrientes es esencial para una dieta saludable y variada. Para aclararnos, nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos y que nos es necesaria para vivir y mantenernos en salud. Dentro de estos, es importante hacer RENDICION a los nutrientes esenciales, que son aquellos que el organismo no puede sintetizar (a partir de otros) y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.
Podemos identificar distintos tipos segun su funcion
Los MACRONUTRIENTES son nutrientes que aportan calorías (energía). Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que “macro” significa grande, los macronutrientes son nutrientes que senecesitan en grandes cantidades. Este grupo lo compone principalmente los glúcidos, las proteínas, los lípidos y los minerales que se tienen que consumir diariamente.Hay tres categorías de macronutrientes
· Carbohidratos: Es la fuente principal de energía para cualquier ser humano. Los carbohidratos constituyen en general la mayor porción de una dieta. Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno que durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana estan sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los alimentos ricos en carbohidratos son los almidones, los vegetales, las frutas, los productos lacteos y los azúcares.
Un gramo de carbohidratos aporta cuatro calorías.
· Proteínas: Las proteínas son el principal componente estructural de las células y los tejidos, y constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos (aparte del agua). Por eso son tan necesarias: para el crecimiento y el desarrollo corporal; para el mantenimiento y la reparación del cuerpo, y para el reemplazo de tejidos desgastados o dañados (Todas las células pueden necesitar reemplazarse de tiempo en tiempo, y para este reemplazo es indispensable el aporte de proteínas); y ademas es el constituyente esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina. Las fuentes principales de proteínas son las carnes y los productos lacteos.
Un gramo de proteína aporta cuatro calorías.
· Grasas: contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Icluimosen este termino todas las grasas y aceites que son comestibles y estan presentes en la alimentación humana, variando de los que son sólidos a temperatura ambiente fría, (como la mantequilla).
Un gramo de grasa aporta nueve calorías.
· Sin embargo, el error cometido hasta el momento es no considerar el aporte energético de componentes alimenticios como por ejemplo, la fibra puesto que este también es un componente nutritivo y por tanto debe considerarse.
Un gramo de fibra aporta dos Kcal.
Como bien se ha mencionado, se necesita alimentos que contengan principalmete glúcidos, proteínas, lípidos y minerales, pues son la base de una buena alimentacion. Ejemplos de ello son
I. De los Glucidos: Se encuentran en los cereales y las legumbres; las patatas; los derivados lacteos (excepto el queso); las frutas; el azúcar de los alimentos dulces (pasteles, chocolate, etc.).
II. De los Lipidos: Son aceites, mantequilla, nata, margarina, mayonesa; aguacate, aceitunas, frutos secos; bizcochos, pasteles, chocolates; carnes, pescados y derivados lacteos grasos (en particular, el queso), huevos y la mayor parte de los embutidos.
III. De las Proteinas: Pueden ser de origen animal: carnes (blancas o rojas, embutidos, aves, vísceras, etc.); pescados y mariscos; derivados lacteos (yogur, leche, queso, etc.); huevos (dos huevos aportan tantas proteínas como un filete de 100 g). También pueden ser de origen vegetal: cereales (pasta, arroz, pan, maíz, harina, etc.); legumbres (guisantes, lentejas, judías o fríjoles, habas, garbanzos, etc.)

Sin embargo, losmacronutrientes no constituyen lo único que necesitamos para nuestra salud. Para que el organismo humano alcance un estado relativo de equilibrio y funcione adecuadamente, necesita agua y algunos nutrientes en cantidades muy pequeñas, (alterando este equilibrio con su ausencia). Se denominan MICRONUTRIENTES y son principalmente las vitaminas y minerales (aunque existen los antioxidantes y oligoelementos).
Las vitaminas y minerales de alguna forma se puede decir que son nutrientes que el cuerpo requiere para funcionar adecuadamente. Cuando falta o hay un exceso de estos, nuestro organismo no puede funcionar adecuadamente y surgen problemas, aunque en ciertos casos este puede llegar a producirlos como la vitamina D. Estas tienen que obtenerse a través de los alimentos, por ejemplo las encontramos en la mayoría de los vegetales frescos así como algunos granos y cereales.
Pero ademas de aportar a nuestro organismo nutrienes, es imprescindible el agua en la dieta. Nos ayuda a eliminar el apetito,así como a bajar el peso y a mantenerlo para no coger kilos de mas y también a metabolizar las grasas al organismo. El no ingerir líquido hace que la grasa se acumule, esto sucede porque los riñones no funcionan de manera adecuada con poca agua y esto es tarea acumulada para el hígado, que tiene que metabolizar las grasas. Si el hígado se tiene que ocupar de parte de las funciones del riñón, entonces no realiza su función adecuadamente y por tanto metaboliza menos grasas, la consecuencia es un aumento de peso. De ahí la que se aconsege que se beba al menos dos litros al día.Tambien tiene otras funciones, pues mantiene el tono muscular y evita la flacidez y descolgamiento, así como la retención de líquidos. También evita el estreñimiento pues elimina las toxinas acumuladas en el organismo a través de la orina.
Según el informe de Ingestas Nutricionales de Referencia 2004, los hombres adultos necesitan aproximadamente 3 litros de agua por día y las mujeres adultas necesitan aproximadamente 2,7 litros de agua por día para un buen funcionamieto en el organismo.

Como bien se menciona al princio, una alimentación equilibrada incluiye alimentos capaces de cumplir las tres funciones basicas: aportar nutrientes para la energía, la plasticidad y la regulación de las funciones organicas. Pero ademas debe de ser variada y completa evitando carencias nutricionales. ¿Cuales son estas funciones basicas?
· Función energética: La ingesta de cereales, legumbres, frutos secos y grasas aportan la energía para poder realizar el trabajo muscular y ejercicio físico propio de la edad. Los Glúcidos y Lipidos proporcionan dicha energía.
· Función plastica: Los lacteos, carnes, pescados huevos, legumbres, cereales, frutas, verduras, frutos secos contribuyen a crecer , formar y renovar tejidos y fluidos. Las Proteinas (ya sean de origen animal o vegetal) aseguran el crecimiento, reponen los tejidos dañados o desgastados, nos protege frente a enfermedades y regular la velocidad de las reaciones químicas de nuestro cuerpo.
· Función reguladora: Las verduras, hortalizas, frutas, agua, zumos favorecen que en tu cuerpo se aprovechen y regulen los procesosmetabólicos.
Segun el grupo de expertos de la FAO estableció las siguientes proporciones para una dieta saludable:

IV. Proteínas: 15% del aporte calórico total, o valor nutrimental
V. Glúcidos: 55 a 60% del aporte calórico
VI. Lípidos: no mas de un 30% de calorías totales ingeridas
VII. Fibra vegetal no debemos de olvidarla y nunca debe de ser inferior a 22 gr/día

Los carbohidratos, o glucidos, en los alimentos se presentan con un contenido variable de fibra que facilita su digestión.
Los carbohidratos son los principales nutrientes que proporcionan energía en los deportes de resistencia. La mayoria de los alimentos contienen carbohidratos. Los carbohidratos son esenciales para el organismo pues son los que aportan energia. De ahí que sea lo mas importante para las actividades repetitivas, de alta intensidad. Una enzima llamada 'amilasa' ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (combustible necesario para la actividad fisica) que es la principal fuente de energía de las células, tejidos y órganos. El cuerpo puede utilizarla inmediatamente o depositarla en el hígado y en los músculos para cuando sea necesario. La fatiga suele estar asociada a este 'mal uso' de los almacenes de energía durante el ejercicio prolongado. Uno de los problemas que puede aparecer en un deportista por uso inadecuado de carbohidratos en la dieta es la cetosis.
Los carbohidratos pueden ser caracterizados por su estructura y por el número de moléculas de azúcar que posean. De esta forma se tienen los monosacaridos (ejemplos son la glucosa, fructosa, galactosa), losdisacaridos (la sucrosa o azúcar común de mesa, la lactosa y la maltosa); que son denominados como carbohidratos simples. o polisacaridos, considerados por el contrario carbohidratos complejos, tales son el almidón, la dextrina, etc.
La digestión de los carbohidratos empieza en la boca, la saliva empieza a romper enlaces químicos de carbohidratos complejos como los almidones y las dextrinas. La masticación es también parte del proceso de digestión de carbohidratos, ya que reduce los alimentos a pequeños pedazos mas asimilables, los movimientos mecanicos del estómago continúan con este proceso de disminución de tamaño. La mayoría de los carbohidratos se absorben en el intestino delgado y ya en él los monosacaridos (glucosa, fructosa y la galactosa) se absorben directamente a la sangre gracias a los capilares existentes en la pared intestinal. Los carbohidratos simples se asimilan mas rapidamente en la digestión que los complejos, aunque la asimilación se mide científicamente con el índice glucémico. Los disacaridos (sucrosa, lactosa y maltosa) se 'rompen' en sus monosacaridos constituyentes gracias a enzimas denominadas disacaridasas para ser absorbidos directamente en sangre. Los carbohidratos complejos actúan gracias a la amilasa proveniente del pancreas reduciendo los polisacaridos en monosacaridos, siendo absorbidos finalmente tal y como se ha descrito anteriormente.
Los monosacaridos absorbidos por la circulación intestinal se transportan al hígado vía la vena porta hepatica. A partir de este punto los carbohidratos son empleados por el cuerpo como glucosa comosu 'almacén' en glucógeno. Los carbohidratos no digeridos pasan al intestino grueso donde pueden ser digeridos por las bacterias del colon o ser excretado en las heces. Una gran cantidad de carbohidratos no digeridos, o una ingesta excesiva de azúcares simples, produce gases, molestias intestinales e incluso diarrea.
Glúcidos en la dieta deportiva
Los cereales con frutas son ejemplos de dietas equilibradas aptas para deportistas.
El uso de carbohidratos en la dieta de un deportista debe estar afectado por diversas reglas, la principal a tener en cuenta es la característica energética del deporte a realizar. El empleo de carbohidratos durante la realización del ejercicio (algunos de ellos se comercializan en forma de bebidas o batidos) no esta aconsejado a no ser que se realicen deportes de gran resistencia y duración en el tiempo como puede ser un maratón. Las características que deben vigilarse en el consumo de carbohidratos durante el deporte deben ser eventos tales como
VIII. Entrenamiento diario
IX. La semana después tras un prolongado evento deportivo
X. Unas horas antes de realizar el ejercicio. Por regla general mas de dos horas es suficiente.
XI. Durante las tareas del ejercicio.
XII. El periodo tras el ejercicio (4–48 h

Los lipidos, o grasas, son fuentes de energía, pero estan empleadas de forma diferente por el cuerpo al realizar actividades deportivas a diferencia de los carboidratos.
Los lipidos es la principal fuente de energía durante el intervalo de descanso y de actividad de baja intensidad. Los triglicéridos (o grasa) es la mayorreserva de combustible del cuerpo, se almacena en su gran mayoría en el tejido adiposo de zonas localizadas de la anatomía corporal. La reserva de energía en forma de 'grasa' supera a la de glucógeno en casi cincuenta veces. La oxidación de los acidos grasos durante la ejecución de ejercicio prolongado retrasa el consumo de glucógeno y la hipoglucemia. El empleo de acidos grasos requiere de hidrólisis de triglicéridos procedente de los tejidos adiposos, músculos y plasma. El incremento de hidrólisis desde los tejidos adiposos requiere del transporte de los acidos grasos a las mitocondrias de los músculos para que se produzca la oxidación. La demanda de energía que tiene el cuerpo se satisface bien por el consumo de glucógenos o por el consumo de grasa de los tejidos adiposos, esta satisfacción depende en gran medida del tipo e intensidad de deporte realizado. Este proceso integrado de movilización de acidos grasos, transporte y oxidación se regula por la acción concertada de hormonas como la adrenalina y la noradrenalina, las cuales aumentan su nivel en sangre durante la ejecución del ejercicio causando igualmente una reducción de la insulina en sangre. La oxidación de lípidos es mas compleja que la correspondiente de los hidratos de carbono y puede llevar mas tiempo al organismo (el transporte y su oxidación pueden llevar del orden de 20 minutos).
La grasa es una fuente de energía que posee una densidad de energía mayor (37 kJ/g vs. 16,9 kJ/g) lo que le convierte en una forma ideal de almacenamiento de energía ya que necesita menos masa. El almacenamientode lípidos se encuentra en casi todos los tejidos corporales bajo la piel, se encarga de este almacenamiento una célula denominada adipocito y una pequeña parte en forma de triglicéricos se almacena en los propios músculos.
En el músculo relajado, o con muy baja actividad, la energía procede fundamentalmente de la oxidación de los acidos grasos, sin embargo si se aumenta el nivel de ejercicio y su intensidad aumenta el consumo de energía se cambia a reservas de glucógeno (generalmente ocurre esto a intensidades por encima de 70-80%). El metabolismo de los lípidos puede generar entre un 60-80% de la energía de la actividad física moderada o de baja intensidad durante un período que suele ser desde las 4 a las 6 horas de duración. Los requerimientos de energía en la actividad deportiva hacen que circule triacilglicerol plasmatico (TG) y acidos grasos libres en el torrente sanguíneo. Los triacilgliceroles exógenos rompen sus enlaces en dos moléculas de acidos grasos libres y una de 2-monoacilglicerol, almacenando compactamente en los adipocitos de las células de los músculos. El metabolismo de los lípidos se realiza principalmente por la enzima denominada 'lipasa', la longitud de las cadenas de las moléculas de los acidos grasos influye radicalmente en la forma de metabolizar los lípidos que posee el organismo. El transporte a las células de esta energía se realiza mediante la carnitina.
El desplazamiento de la actividad deportiva de baja intensidad a alta intensidad modifica el metabolismo de los lípidos haciendo que se prefiera emplear como reserva de energíala existente en glucógeno de los músculos e hígado, esta respuesta tiene su origen en las respuestas metabólicas y hormonales que inducen la glicólisis y la formación de acido lactico. Existen diversas formas artificiales de modificar el metabolismo de los lípidos, entre ellas se encuentra: el entrenamiento deportivo frecuente que aumenta la masa muscular (hipertrofia) y la actividad hormonal que favorece el metabolismo de los lípidos. La ingestión oral instantes antes de realizar el ejercicio de triglicéridos de cadena media (denominados también MCT) que son rapidamente digeridos en el estómago y entran en el torrente sanguíneo favorecen el metabolismo de los lípidos.
Lípidos en la dieta deportiva
Las dietas altas en grasas se emplean rara vez en el deporte (salvo casos excepcionales de deportes de alto consumo energético) y se realiza en aquellos deportes altamente aeróbicos. Las dietas de los deportistas reducen el contenido de grasas en un intervalo que va desde 25%-35% y los acidos grasos saturados por debajo de un 10%. Se debería incluir en las dietas grasas procedentes del pescado azul (rico en omega-3 que a veces se administra incluso en capsulas).

La carne es una fuente primaria de proteínas para todo deportista.
La palabra proteína denota la importancia que este macronutriente tiene en el desarrollo de la vida, estando presente en cada proceso biológico del cuerpo. Los carbohidratos y las grasas no contienen nitrógeno ni azufre, dos elementos esenciales en todas las proteínas. La cantidad de proteína en un cuerpo humano es del 18% del peso.Segun varios estudios realizados mencionan la importancia de un mayor uso de proteínas que las personas que no hacen ejercicio, debido a la mejora de las prestaciones deportivas, el incremento de los músculos y tendones, aumento de la energía metabólica y de las funciones inmunitarias. Las proteínas sirven como los elementos estructurales de los músculos y pueden reemplazar ademas a los carbohidratos y a los lípidos como fuente de energía en las actividades deportivas. Las proteínas son los componentes esenciales de los músculos, la piel, membrana celulares, sangre. Sirven ademas como biocatalizadores, hormonas, anticuerpos y portadores de otras substancias.
Las proteínas corporales estan en constante flujo equilibrado: degradación de proteínas y síntesis. Por regla general la ingesta de proteínas iguala a la pérdida de las mismas. Si la síntesis de proteína (anabolismo) es mayor que la degradación de las mismas (catabolismo), entonces el resultado final es un incremento neto de la proteína en el cuerpo. Si la degradación proteica es mayor que la síntesis de proteínas el resultado es una catabólisis con un descenso de las proteínas en el cuerpo.
El cuerpo humano no posee un almacén de proteínas tan grande como el que posee de grasas, sino que toda la proteína del cuerpo posee una funcionalidad de ser estructura, de participar en los procesos metabólicos, de transportar nutrientes. Las proteínas no empleadas el cuerpo humano se excreta principalmente por la orina. De forma alternativa los aminoacidos pueden ser metabólicamente convertidos en glucosa o acidosgrasos para ser almacenados en sus correspondientes almacenes metabólicos. Las reservas funcionales de proteína del cuerpo humano son: Las proteínas plasmaticas y los aminoacidos del plasma, las proteínas musculares, las proteínas de las vísceras.
Proteínas en la Dieta Deportiva
Las proteínas tienen una gran importancia en el metabolismo deportivo, ya que las proteínas dependen directamente de los alimentos que las proporcionan en la dieta. Las proteínas de los alimentos se digieren y los aminoacidos resultantes son absorbidos y empleados en la síntesis de nuevas proteínas mas específicas. Las proteínas provienen de los alimentos de origen animal: carnes y pescados, o de plantas. El cuerpo humano tiene ciertos procesos para poder convertir un aminoacido en otro.
La cantidad y calidad de la proteína en la dieta es importante a la hora de determinar los efectos de la proteína en la dieta. Incrementando la proteína en la ingesta de alimentos se incrementara los niveles de aminoacidos y con ello la síntesis de proteínas. La cantidad de proteína en la dieta es importante para determinar los efectos de la proteína en el metabolismo del deportista. La calidad de las proteínas debe tenerse en cuenta, ciertas proteínas son biológicamente mas efectivas que otras. Hay que tener en cuenta que al igual que los carbohidratos se digieren con mayor o menor velocidad en función del índice glicémico, las proteínas se pueden clasificar desde el punto de vista dietético como proteínas rapidas o proteínas lentas en función de la velocidad de absorción que posean, que dependera deltipo de proteína38 y de la presencia de otros macronutrientes. El promedio de proteínas aconsejado por la Unión europea para un varón adulto es de 54-105 g y para una mujer adulta es de 43-81 g.39 en comparación con las dosis mínimas diarias aconsejadas (RDA) en EE. UU. que para un varón alcanza a ser de 58 g y una mujer 50 g (0,8 ó 0,9 g/kg de peso corporal).40 Existe una gran cantidad de estudios científicos que demuestran que la cantidad requerida para un deportista de resistencia esta en el rango de 1,2 hasta 1,8 g/kg/día.41 42 Investigaciones realizadas con la necesidad de ingerir proteína de seis atletas de bodybuilding comparadas con otras seis personas no deportivas pudo observar que los atletas requerían sólo 1.67 veces mas proteína diariamente que los sujetos no-entrenados.43
Suplementos proteínicos[editar · editar código]


Los suplementos proteínicos a veces son asociados a ciertos deportes como el culturismo (bodybuilders).
En términos nutricionales, el concepto de suplemento proteínico para incrementar el nivel de ingesta de proteínas y alcanzar niveles por encima de los 12% o 15%, resulta un incremento muy elevado para la gran mayoría de los atletas. Si se fundamenta en los estudios nutricionales realizados en los que se relacionan el consumo energético (kcal) y el de proteínas, los atletas que consumen cerca de 5000 kcal/día pueden ingerir el doble de proteína que las personas que no desarrollan ejercicio alguno (estan en un rango de 2500 kcal/día). De esta forma una dieta equilibrada que añada un poco mas de carne, huevo, lacteos, o pescadopuede dar suficiente aporte proteico como para mantener la demanda del cuerpo de un atleta, sin necesidad aparente de suplemento proteínico alguno. No obstante los suplementos proteínicos pueden ayudar a algunos deportistas que compiten a hacer dietas de reducción de peso, o incluso a deportistas que debido a su estilo de dieta vegetariana consumen dietas de baja energía y bajo contenido proteico.44 Así pueden ser suminstrados a cualquier atleta que por la razón que sea no puede ingerir alimentos con alto contenido proteico. Ingerir una cantidad moderada (10 a 30 g) de polvo de proteína, mezclado por ejemplo con un líquido, se convierte en este suplemento proteínico (véase suplemento culturista).
Existen suplementos proteínicos 'caseros' que pueden elaborarse facilmente como reemplazo de algunas comidas de contenido protéico que ademas suelen ser grasientas, uno de los mas usados el que emplea las proteínas de la leche hidrolizadas que se combinan con la proteína de la soja, elaborandose un polvo que mezclado con agua permite la ingesta de proteínas 'sin grasa', sin acido úrico y sin colesterol.45 El uso de suplementos en los deportes ha dado lugar a las nutriciones ergogénicas.

El aparato locomotor, que esta compuesto por huesos, articulaciones y músculos, siendo estos ultmos los encargados de generar el movimiento. Para ello, la célula muscular esta especializada en la conversión de energía química en energía mecanica, en lo que supone el metabolismo energético.
De ahi decimos que el metabolismo energético es el conjunto de intercambios y transferenciasde materia y energía, es decir, la fuerza que permite al organismo llevar a cabo todas sus funciones y actividades biológicas. Este metabolismo puede ser una degradación de moléculas (recibe entonces el nombre de catabolismo), o bien puede consistir en la síntesis de nuevas sustancias a través de otras mas simples (recibe entonces la denominación de anabolismo).
Este aporte energético lo adoptamos del exterior a través de los macronutrientes existentes en los alimentos, que contienen su energía en los enlaces químicos que se ceden al cuerpo en las actividades metabólicas. Tras la digestión y su absorción, la energía se almacena como enlaces químicos de facil disponibilidad en los lípidos (es decir en la 'grasa') y en el glucógeno hepatico. Esta energía de los enlaces químicos es almacenada y constituye la única fuente de energía que emplea el cuerpo humano durante la ejecución de una actividad. Bajo este aspecto el metabolismo del cuerpo humano actúa como un motor de combustión interna, emplea la energía almacenada (comida en el cuerpo o gasolina en el motor) de acuerdo con la demanda de trabajo requerida. Cuando nuestro cuerpo necesita energía, utiliza sus reservas mas puras, almacenadas en forma de adenosintrifosfatos (ATP), que son moléculas de alto contenido energético, los cuales se sintetizan a través de la combustión de los citados principios inmediatos, bien por medio del oxígeno (metabolismo aeróbico), o bien en ausencia del mismo (metabolismo anaeróbico), obteniendo la energía requerida y generando calor y residuos (los cuales dependen de la víametabólica utilizada).
La energía procedente del metabolismo de todo el ATP disponible, tan sólo alcanzaría para un esfuerzo a nivel maximo de alrededor de un segundo. Así, el cuerpo humano debe utilizar las citadas vías para resintetizar el ATP necesario para los procesos energéticos, en ellas se lleva a cabo la combustión de los diferentes combustibles almacenados por el organismo en presencia o ausencia de oxígeno. Debido a que el almacenamiento de ATP en los músculos es muy limitado (preparado tan solo para proporcionar energía durante apenas unos minutos) el almacenamiento de ATP se agota y se renueva aproximadamente durante unas 5000 veces al dia.
La energía metabólica se cuantifica en unidades de energía kilocalorías (kcal, 1000 calorías) y kilojulios (kJ, 1000 julios). La cantidad de O2 que consume una persona media sedentaria adulta es de 0.2 litros por minuto, lo que supone de 1 a 1 kcal/min o lo que es lo mismo de unas 1440 kcal/día hasta unas 2592 kcal/día y el entrenamiento y la competición deportiva puede hacer que se llegue a producir un incremento de 500 hasta 1000 kcal/h, dependiendo del ejercicio físico, la duración y la intensidad con la que se practique. Esta es la razón por la que debe haber una dieta específica para cada tipo de deportista.
Dependiendo del nivel y duración del ejercicio los mecanismos que abastecen de energía al cuerpo humano son diferentes y dependeran de los habitos dietarios a los que se someta el deportista






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Sin embargo, en este trabajo nos dedicaremos principalmente, no en la dietasaludable de cualquier persona, sino en la alimentacion de los deportistas. ¿Por que? Porque un deportista necesita una alimentación diferente de la población en general, difiriendo en la cantidad de calorías, hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Su ingesta calórica diaria entre un 50 y 70% debe provenir de los carbohidratos. En cuanto a los micronutientes no hay evidencia científica de que un mayor consumo de vitaminas y minerales, mejoren la performance, por lo que un consumo extra de los mismos no estaría justificado en una dieta bien balanceada. En cuanto a líquidos, se debe consumir al menos 1 litro y medio de bebidas diarias. Se debe realizar una adecuada selección de alimentos, teniendo en cuenta la individualidad de la persona.









BIBLIOGRAFIA
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https://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/nutrisalu/contenido1.htm