Las ferias son un excelente método de comunicación entre los expositores y los clientes potenciales. Pero en la mayoría de los casos tenemos que decir que las ferias son una buena herramienta de promoción y como tal sus funciones son:
* Proporcionar información al publico
* Servir de punto de encuentro entre empresas y clientes
* Mostrar novedades del mercado

Ademas de generar una verdadera actividad económica, las ferias tienen una gran importancia para los productores, por el hecho de que los clientes les proporcionan suficiente información sobre los productos. Dicha información tiene como base las opiniones, gustos, ventas y las necesidades de los visitantes, pudiendo influir de esa manera en mejorar la calidad, así como en el desarrollo de nuevos productos.

Podemos decir que la alimentación fue desde siempre un elemento clave de la cultura de la sociedad, y con el paso de los años los visitantes, los visitantes se dieron cuenta que la gastronomía es un apoyo para llegar a conocer la cultura de un lugar. Siendo un aliciente añadido el hecho de seleccionar un destino por sus sabores, los turistas no se quedaran solo con eso, les motivara para conocer nuevos lugares, costumbres, ritos, habitos e incluso asociaciones gastronómicas. Estos turistas querran conocer la historia, ingredientes y las diversas formas de cocinar,y para eso se plantearan la posibilidad de visitar museos, ferias, festivales, fiestas, algunos de ellos podrían llegar a ofrecerse como voluntarios en asociaciones gastronómicas, incluso podrían emprender otros tipos de actividades relacionados con el placentero mundo de la gastronomía. Así es como esos aficionados del gusto, placer y el saber han creado todo un movimiento por la gastronomía, hasta el punto de que ha llegado a ser una muy atractiva opción, creando como consecuencia un nuevo estilo de turismo, que cada vez tiene una mayor aceptación, el cual habríamos de idear una forma de promoción acorde al interés y valor que tiene. Sirva de ejemplo el hecho que en España, desde hace muchos años, existen sedes de la asociación internacional Slow Food, la cual es una asociación internacional que nació en Italia con sede en España.

Slow Food supone dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo al mismo tiempo a disfrutar de la gran diversidad de las recetas, asi como a reconocer la variedad de los lugares de producción. La asociación intenta transmitir la necesidad de la educación del gusto como mejor defensa con la los fraudes y la mediocre calidad. De esa manera se transforman en una especie de salvaguardistas de la cocina tradicional, y no solo eso. Con el paso de los años las doctrinas de esta asociaciónservían como inspiración en algunas ferias gastronómicas, hasta el punto que este año se organiza en Bilbao la feria “Al Gusto”, que tiene como objetivo difundir la filosofía del movimiento Slow Food (degustaciones, venta de productos artesanales y autóctonos.
Una feria que atrae cada vez mas un gran numero de turistas es Madrid Fusión que celebrara en 2012 su tercera edición. Los turistas que visitaran la capital en las fechas del gastrofestival podran disfrutar de la gastronomía en los restaurantes , pero también en los museos y galerías de arte , en las tiendas de delicatessen y gourmet , en las tiendas de menaje e incluso en la Filmoteca Nacional a través de la emisión de películas con tematica gastronómica.
Como dice E. Ejarque: “Prueba la gastronomía en estas tierras de Utiel. Disfrutaras la alegría y has de ser siempre fiel, para volver cualquier día.' Ese parrafo lo dice todo sobre la Feria ¨Utiel Gastronómica¨, que celebra su 16 aniversario y donde podran saborear las tortas de magras, el ajoarriero, los embutidos, los jamones, el morteruelo, los vinos de D.O. Utiel-Requena, la miel etc. Asi es como esa población valenciana a conseguido unas ventajas socioeconómicas determinadas por la afluencia masiva de visitantes que tras la intensa campaña de promoción llegaron a atraer a miles de personas durante los días de celebración.
Otroevento de gran relevancia es el Congreso San Sebastian Gastronómica, uno de los mejores congresos del mundo donde acudieron este año mas de 12500 profesionales acreditados y donde han participado 58 Estrellas Michelin y 64 Soles Repsol.
Anualmente en Moguer, Andalucía se celebra la feria gastronómica “ Moguer, Ciudad Blanca” que combina la realización de talleres gastronómicos, concursos y degustaciones con actuaciones musicales y de animación.
En la región de Andalucía podemos disfrutar de las fiestas gastronómicas de los pueblos (fiesta de la chanfaina, del mosto, de la almendra) o de algunas ferias como la Feria de las Migas, la del Queso Artesano, del Esparrago, del Níspero, la Feria de la Matanza y muchas otras.
En Extremadura también podemos disfrutar de una gran variedad de ferias y fiestas como la Feria Ibérica del queso de cabra de Acechuche, Caceres o la Fiesta de Aceituna o la feria El salón del jamón ibérico de Jerez de los Caballeros donde el único protagonista es el jamón de bellota un producto estrella de la gastronomía española.
No nos olvidemos del “agosto gallego”, el mes de las fiestas en Galicia, cuando los barrios, pueblos y ciudades celebran sus fiestas: Fiesta del Marisco en Ogrove, Fiesta del Pulpo en Carballiño, Ourense, Fiesta del Cordero en Maraña). Una fiesta que ha ido ganando visitantes a marchas forzadas cadaaño es la Fiesta del Bonito en Burela.Tenemos que recordar que para Galicia la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos y se puede ver reflejada en las mas de 300 fiestas gastronómicas que se desarrollan a lo largo del año en el territorio de la comunidad. Algunos turistas van a Galicia solo por su gastronomía pero una vez ahí descubren que Galicia es mucho mas de lo que uno puede imaginar.
Si las fiestas, las ferias y los congresos sobre la gastronomía nos parece poco podemos coger la ruta de los museos gastronómicos
“Los museos gastronómicos se han creado como una forma de promocionar a una región y sus costumbres a la hora de comer, los productos mas importantes de su agricultura y porque no hacer gala de tener un museo específicamente para que los turistas se acerquen.” Un museo que deberían de visitar es el Museo del Turrón de Jijona que nos trasladara en el siglo 16 y nos enseñara algunos secretillos sobre ese dulce navideño tan apreciado por parte de los consumidores.
Para los apasionados de los museos gastronómicos hay una gran variedad a nivel nacional que merece la pena ser visitado; el museo de chocolate de Barcelona o el de Sueca, en Valencia; el museo vasco de gastronomía; museo de la naranja en Castellon; el de sidra en Asturias; museo de la remolacha azucarera de Aragon; el del melón en Villaconejos, inolvidarnos del famoso museo de la cultura del vino Dinastia Vivano de La Rioja, una región emblematica del buen vino. Como bien se sabe La Rioja es una región donde el vino es la base de su riqueza y un referente a su cultura, y como año tras año, con mucho esfuerzo, han adquirido gran fama y reconocimiento por la gran calidad de sus productos. El cual atrae a esta comunidad gran cantidad de visitantes todos los años.
Y así de feria en feria viajamos de una comunidad a otra y nos vamos dando cuenta que España es un país que posee una gran cultura y actividad gastronómica. Que gracias al buen desarrollo del culto al paladar, es capaz de conseguir un turismo de alta calidad, como el turismo gastronómico.
La gente que acude a este tipo de eventos gastronómicos, y recorre estos trayectos son los verdaderos amantes del sector, son los que viajan motivados por descubrir una buena culinaria, un buen vino y un buen producto autóctono. Ellos son los que se relajan saboreando una buena comida o degustando un buen vino. Si ellos son “los exploradores de sabores” que viajan kilómetros para dar placer a su paladar y a su mente. Esos viajeros son sin duda los que se pueden definir como turistas gastronómicos. La mayoría de ellos “tienen gastos medios-elevados, y por lo general cuentan con un nivel cultural elevado asociado a una buena situación económica”.