IMPORTANCIA DE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS EN MEXICO. PRINCIPALES PROBLEMATICAS Y REFLEXIONES.
agricultura mexicana.
La agricultura es la actividad humana que mas estrecha relación
tiene con el medio ambiente y con la sobrevivencia del hombre en el
planeta, pues debe atender la demanda de alimentos provocada por la
explosión demografica y la inequidad social. Asimismo, se ha
convertido en una causa significativa del
deterioro, la contaminación y el agotamiento de los recursos naturales
“México ocupa uno de los primeros lugares en el
mundo en deforestación” (Soto, 2011).
La destrucción de bosques y selvas tiene como causa
primordial a las actividades agropecuarias que cada año eliminan entre
400 mil y un millón de hectareas de ecosistemas forestales.
Recordemos que la agricultura consume cerca del
80% del agua
disponible en el país, y que desperdicia casi las dos terceras
partes” (Soto, 2011).
Estos datos hacen evidente la urgencia de respuestas efectivas al doble reto de
aumentar la productividad al tiempo de alcanzar un
manejo ambientalmente adecuado de los recursos. El
cumplimiento de las funciones que el sector agropecuario puede jugar en el
desarrollo económico de México, radica en enfrentar
simultaneamente los objetivos de rentabilidad, productividad,
competitividad, equidad y sustentabilidad. Este reto exige pensar en
formas alternativas de hacer agricultura, si es que se desea promover un crecimiento agropecuario sustentable, pues la
atención a los problemas del campo es
urgente y fundamental para laviabilidad del
país (Soto, 2011).
En nuestro país, se ha venido incrementando la producción del
café, algodón, tomate, platano, piña y otros
productos que integran una cantidad apreciable de las exportaciones nacionales
propiciando una importante entrada de divisas al país.
La agricultura mexicana abarca numerosos productos, que constituyen el grueso
de la alimentación popular y por otro sirven en forma sustancial a la
exportación que aporta considerables ingresos de divisas.
En la actualidad en México, mas de la mitad de todas las tierras
cultivables fueron sembradas con maíz (Soto, 2011).
El trigo es basico e importante para los habitantes del norte, centro y noroeste del país.
El frijol, el chile y la papa, son productos de mucha
importancia para el consumo interno.
Características de la Agricultura en México.
Agricultura: Es la labranza o cultivo de la tierra. Ciencia y arte de cultivar
la tierra; para su estudio se divide en varias ramas: la agrología, que
estudia el suelo y las maneras de mejorar su productividad; la economía
agrícola, que estudia los cultivos mas convenientes de acuerdo
con el terreno, el clima y otros factores naturales, y la selección de
especies y variedades mas resistentes y productivas; la agrotecnia, que
estudia los métodos de siembra, riego, injerto, cultivo y
recolección; y la fitopatología, que estudia la prevención
o control de enfermedades de las plantas. El sector
agropecuario es el mas importante de México y encabeza sus
exportaciones (Soto, 2011). En 1994 el 7.4 por
cientode la producto bruto (PIB) procedía de la agricultura. Sin
embargo, el retraso en la incorporación de nuevas tecnologías de
la siembra, cultivo y recolección ocasionaron un
relativo estancamiento de esta actividad productiva en México. En este país no se presentan niveles uniformes de
desarrollo agropecuario. Las zonas productivas no dan abasto a la demanda
interna del
país, aunque se favorece las exportaciones.
En el territorio nacional, los diez principales cultivos son: arroz, fríjol , maíz en grano, trigo,
ajonjolí, cartamo, algodón, soya, cebada y sorgo en grano. Otros
cultivos importantes son: aguacate, fresas, limón, mango, manzana,
melón, naranja, nuez, piña, platano y uva. Casi todos
ellos estan asociados a la fertilidad de la sierra
madre occidental (Soto, 2011).
En el pasado la agricultura en México se caracterizó por usar una
tecnología empírica y poco productiva, la del presente se
caracteriza por el uso de dos tecnologías: la de subsistencia asociada a
agricultores con pocos recursos (productores con limitados recursos
económicos yo pobres) y la agricultura altamente tecnificada
dirigida a mejorarla calidad de los productos, satisfacer los requerimientos
del mercado y su objetivo es lograr crecientes niveles de productividad. La
agricultura de subsitencia se ubica y realiza su actividad, principalmente en
las areas de temporal. La tecnificada es una tecnología importada
de otros países como Estados Unidos, se caracteriza
por invertir mas recursos económicos en su paquete productivo,
consume invierte masenergía en su explotación y en algunos
casos desplaza mano de obra. La competitividad entre estos dos tipos de agricultura
es diferente, e inequitativa, esto ha provocado el creciente empobrecimiento de
agricultores con limitados recursos, sin embargo en la actualidad se ha
evidenciado que aún aquellos agricultores que manejan la agricultura
tecnificada, también han visto disminuir sus utilidades de su empresa
agrícola y han tenido que cambiar de actividad productiva por sobre
explotación de los recursos (Soto, 2011).
Para corregir lo anterior, la agricultura del futuro
debera tener una sólida base social y científica. Por lo social, debera ser creadora de empleos y permitir la
competencia entre los empresarios agrícolas, pero limitando el
area de las fincas y protegiendo el desarrollo de tecnologías de
baja inversión, ademas debera ser asimilable al medio
social de la región. En cuanto a la limitación del area de las fincas,
se debera impedir tanto el minifundio como el latifundio. El minifundio por ser
económica y socialmente improductivo, el latifundio por ser causa de fuertes desequilibrios sociales. Sobre la crítica que
hago al minifundio, sobran evidencias de parcelas ejidales que no llegan a ser un cuarto de hectarea en la agricultura del presente. En la
agricultura del
pasado el problema fue el latifundio (Soto, 2011).
Distribución de la agricultura en relación a la
superficie irrigada.
En el país la superficie agrícola sembrada es
de 21.9 millones de hectareas que representan poco mas de la
onceava parte delterritorio nacional. Del
total de la tierra agrícola sembrada, 17 millones de hectareas
son de temporal y 4.9 millones de riego, correspondiendo al 77.6% y 22.3%
respectivamente del
total (Soto, 2011).
Rendón y Morales (2008) reflexionan sobre la relación de la
producción basica de alimentos y su industrialización a
nivel mundial y nacional, mencionan que a raíz de los problemas
derivados de la insuficiencia de alimentos y del incremento constante de sus
precios, el tema de la autosuficiencia alimentaria ha reaparecido con gran
fuerza en el mundo. Se argumenta que varios factores la explican, la mayor
demanda de productos alimentarios provocada por el crecimiento de
economías emergentes en Asia, la producción de biocombustibles,
los cambios inducidos en los habitos de consumo y la especulación
financiera de los productos agrícolas son los mas mencionados.
En el caso de México estos factores son insuficientes para explicar el
fenómeno, hay que agregar por lo menos dos mas, las repercusiones
de las políticas que el Estado puso en marcha en materia alimentaria a
raíz de la apertura comercial, y los efectos de las estrategias practicadas
por las grandes compañías agroindustriales y alimentarias
establecidas en el país.
En México, la industria alimentaria, como parte de la cadena
agroalimentaria, se ha visto expuesta a múltiples retos sobre todo a
partir de la década de 1980 por las crisis que ocurrieron, y por los
cambios del modelo económico que implicaron en la practica el
abandono del campo.
Ademas del aumento dela competencia derivada de la apertura de la
economía en la década de 1980, el TLC y la globalización
de la economía en la de 1990, la industria alimentaria requiere de
innovación constante por lo que la investigación y desarrollo son
fundamentales para ella. Estas acciones sólo son posibles para las
empresas con gran capacidad económica, entre ellas
las mas grandes del
país, las cuales son de capital privado nacional y foraneo
(Rendón y Morales, 2008).
Las mas grandes empresas de capital nacional generalmente forman parte
de grupos económicos, organizaciones sumamente dinamicas que
buscan permanecer y crecer en sus mercados; para ello llevan a cabo acciones
diversas como acuerdos, alianzas, adquisiciones con empresas nacionales y con
foraneas, con ello buscan estar en una posición sólida que
les permita enfrentar la amenaza de las grandes corporaciones extranjeras.
En el periodo analizado Gruma buscó fortalecerse y
aumentar su participación en el mercado nacional. La llegada a
mercados externos se debió por un lado, a su
proceso de crecimiento y por otro a la necesidad de protegerse de competidores.
Aprovechó ademas oportunidades de
inversión que se le presentaron. Ante la apertura de los
mercados, este grupo hizo uso de estrategias ofensivas
(Rendón y Morales, 2008).
El grupo se encuentra integrado verticalmente. Esta integración le ha otorgado ventajas y constituye una
barrera de entrada al mercado nacional. Gruma cuenta con areas
encargadas de la investigación y desarrollo de nuevos productos,
también se havinculado a instituciones
públicas y privadas con el fin de mejorar varios aspectos de su
producción.
Las vinculaciones establecidas con otras empresas han
buscado su consolidación y fortalecer su presencia. Su alianza con ADM
una de las mas grandes agroempresas a nivel mundial le permitió
consolidarse en el mercado de Estados Unidos como la mayor
productora de harina de maíz, al tiempo que le permitió el
ingreso al mercado de harina de trigo en México (Rendón y
Morales, 2008).
Como líder en el mercado de harina de maíz, ha buscado
aumentar su participación en el fragmentado mercado nacional por medio
de apoyos diversos a los pequeños negocios productores de tortillas.
Rendón y Morales (2008) señalan que su
crecimiento espectacular no ha ido acompañado de beneficios a los
pequeños productores de maíz. Ellos han
sido requeridos sólo cuando la gran empresa los ha necesitado, por lo
que no hay un efecto multiplicador. Esto es, no se ha vinculado con los
productores de maíz de manera permanente y comprometida ya que
sólo los ha buscado en los casos en los que el precio internacional del
maíz aumenta. En esas circunstancias establece alianzas temporales que
sólo buscan satisfacer sus necesidades de precio y calidad del
producto.
Desde la década de 1970 Gruma ha llegado a
otros mercados geograficos, principalmente por medio de adquisiciones.
Con la apertura esta estrategia se incrementó llegando a mercados tan
alejados como los de China en Asia,
en los cuales ha aprovechado su 'apertura' a empresas foraneas
y la copia de consumosoccidentales. Las adquisiciones de Gruma han tenido varias modalidades a) coparticipación (la
empresa mexicana y la extranjera son copropietarias de alguna de sus
subsidiarias en cada país). Se incluye la
fabricación y la distribución de marcas de ambos socios en cada
país, b) Inversión en el exterior sin socio (trata de evitar la
incorporación de socios extranjeros e invierte en el exterior mediante
la adquisición o creación de subsidiarias en el extranjero)
(Rendón y Morales, 2008).
Couoh-Ek (2005) señala que la Agricultura es una rama del sector
primario de la economía que aporta, entre otras cosas, insumos de
primera necesidad a la población e industria nacional, trabajo en el
sector rural y divisas por la exportación de excedentes por lo que es
estratégica para los programas nacionales de desarrollo.
A pesar de su caracter estratégico, la Producción
Agrícola en la década de los 70’s cae en un estancamiento y
se ve envuelta en una fuerte crisis recurrente que se prolonga por las
últimas décadas del siglo XX, llegando a nuestros días con
un atraso que no corresponde con el actual desarrollo económico de México.
Para estudiar la Ingeniería en Producción Agrícola es
importante el analisis del pasado reciente que encierra
la problematica actual, siendo fundamental relacionarla con el entorno
social y económico.
El ambiente, determinante de toda producción vegetal, incluye en
México un mosaico agrícola diverso, por
lo que su estudio es de vital importancia para un ingeniero agrónomo
(Couoh-Ek, 2005).
