Título: Practica. Contenido de agua en la materia viva.

Tercer cuatrimestre: Bioquímica basica.

Fecha: 22 de enero de 2014




INSTRUCCIONES:Realiza el siguiente experimento siguiendo cuidadosamente las instrucciones. Completa la tabla y toma fotografías de tu experiencia, incluye (maximo 3). Investiga y reflexiona sobre las preguntas del cuestionario y no olvides incluir la bibliografía consultada.
OBJETIVO: Investigar el contenido de agua en la materia viva.
INTRODUCCIÓN
La materia viva llamada también materia organica, esta formada principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos elementos, al combinarse, forman sustancias que interactúan entre si dentro de la forma viva mas simple que es la célula.

 

Es la unidad fundamental de la cual estan constituidos todos los seres vivos. Todos los organismos vivos estan formados por células, y en general se acepta que, ningún organismo es un ser vivo si no consta al menos de una célula.


MATERIAL:
Lentejas
Papa
Platano
Carne
Tocino
Hueso fresco
Cualquier otro material vegetal o animal que consideres adecuado
Balanza
Frascos de vidrio (tipo gerber o cualquiera que se pueda conseguir del mismo tamaño entre sí)
Llama directa (deestufa o algún tipo de mechero)
Pinzas para tomar frascos calientes
PROCEDIMIENTO:
1. Utiliza una tabla con este formato:
Número de la muestra
A.Peso del tubo solo
B.Peso del tubo mas la muestra
C.Peso de la muestra húmeda C = B-A
D.Peso del tubo mas muestra después de deshidratarla
E.Peso de la muestra seca E = D-A
F.Porcentaje de la muestra seca F=E*100/C
G.Porcentaje de agua G=100-F
H.Tiempo en que la muestra se deshidrata
1
73.2
75.6
2.4
74.8
1.6
66.66
33.34
2 min.
2
75.7
82.7
7
80.9
5.2
74.28
25.72
6.min
3
74.5
82.4
7.9
78.9
4.4
55.69
44.31
5.38
4
76.8
81.4
4.6
79.6
2.8
56.52
43.48
4 min
5
74.4
81.3
6.9
79.1
2.3
33.33
66.67
4.12
6
78.0
86.3
8.3
84.2
6.2
74.69
25.31
3 min
7
74.5
87.6
13.1
79.8
5.3
40.45
59.55
4.39


2. Marca cada frasco con el número de muestra.

El PH en el cuerpo cumple una importante función debido a que en un nivel estable indica que nuestro cuerpo metaboliza correctamente vitaminas y minerales. El PH en el organismo en un nivel normal se establece entre 7 y 7.5 dependiendo de la persona y su modo de vida.
En la primera parte de la prueba tras analizar los resultados del PH obtenido y sus variaciones podemos inferir que después de la actividad física intensa el PH de los fluidos corporales desciende tornandose mas acido debido a la eliminación de sales minerales del organismo.
Para el sujeto que ingirió bicarbonato de sodio los resultados fueron contrarios a la primera prueba debido a las propiedades alcalinas del bicarbonato de sodio que tiende a volver basico el PHde la orina.
Cabe resaltar que los 2 sujetos presentan un PH fuera del rango normal.
En la tercera parte tras la preparación de la solución buffer se obtuvo un PH acido. Esta se mesclo con las distintas soluciones y no presento grandes variaciones en su PH, lo que nos indica que no es una buena solución buffer ya que conserva la acides.




CUESTIONARIO

1. ¿Por qué es importante que se mantenga constante, dentro de ciertos límites, el pH en el organismo?

Es importante mantener la homeostasis para evitar que se puedan producir grandes alteraciones en las reacciones químicas celulares. El cuerpo tiene un pH fisiológico de 7.4 que es el pH óptimo mediante el cual las enzimas y en general la mayoría de las reacciones metabólicas funcionan adecuadamente, por lo que su buena regulación es esencial en el organismo.



2. ¿Cuales son las fuentes de iones H+ en el organismo?

CO2, producto final del catabolismo oxidativo de la glucosa y acido graso. En la respiración celular en forma de CO2 que reacciona con el agua para formar acido carbónico y bicarbonato. Otros acidos provienen del metabolismo de los hidratos de carbono y las grasas, de las nucleoproteínas (acido úrico) y de los compuestos organicos fosforados.

3. Explique cómo funcionan cada uno de los sistemas amortiguadores que mantienen constante el PH en la sangre

Las proteínas y aminoacidos como tampónLos aminoacidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto ceder protones (acidos) como captarlos (bases) y, a undeterminado pH (en su pI), tener ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio. En un medio muy basico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente acido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiológico este tipo de
amortiguador es resulta de especial interés a nivel tisular.

Tampón hemoglobina

Es un tampón fisiológico muy eficiente debido tanto al cambio de pK que
experimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de
esta proteína en la sangre (15 % del volumen total sanguíneo).
La oxihemoglobina (pK= 7 ) es un acido mas fuerte que la desoxihemoglobina
(pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociación siguiente,
el valor x sea, aproximadamente, 0 .

Tampón carbónico/bicarbonato

Esta constituido por H2CO3 y HCO3-. Aunque su valor de pK (6,1) esta algo alejado
del pH fisiológico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz debido a que: 1) La
relación HCO3-/ H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le proporciona una alta capacidad
tampón frente a los acidos; 2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2
puede ser eliminado por ventilación pulmonar de manera rapida; y 3) ademas, el HCO3-
puede ser eliminado por los riñones mediant 3. Pesa cada frasco y anota el resultado en la columna A
4. Llena cada frasco con la muestra que corresponda y llena la columna B
5. Calcula los datos de la columna C
6. Calienta a la llama hasta que las muestras adquieran una tonalidad tostada y las paredes del frasco estén ausentes de agua de condensación y toma nota del tiempo que te lleva deshidratar cada muestra.
7. Espera a que se enfríen y pesa nuevamente los frascos. Anota los datos en la columna D de la tabla. La diferenciaentre D y A sera el peso de la materia seca, anota este dato en la columna E de la tabla.
8. Completa la tabla de datos calculando las columnas F y G.

CUESTIONARIO
1. ¿Qué relación hay entre el tipo de alimento y el contenido de agua?
Que los alimentos que provienen de origen animal contienen mas agua, a diferencia de los materiales de origen vegetal que de acuerdo a la tabla de resultados muestran menos agua.
2. ¿Qué relación hay entre el contenido de agua y la facilidad para que un alimento sufra descomposición?
Entre mas agua contenga un alimento mas rapido sufre la descomposición y entre menos agua contenga mayor es su conservación.
3. ¿Qué relación hay entre el tiempo que tomó deshidratar cada muestra y la organización celular que posee?
La membrana vegetal es mas rígida que la membrana de origen animal, es por eso que tomó mas tiempo en deshidratarse.
4. ¿A qué crees que se deba que ciertos tipos celulares contienen mayor contenido de agua que otros?
De acuerdo a la función que realiza cada célula dentro del organismo.


Biografía.
https://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml


LISTA DE COTEJO


















PUNTOS
Conclusiones del experimento
45
Evidencias del experimento
30
Bibliografía
5
Presentación de datos personales, redacción y ortografía
20