Introducción
¿Qué es el pH?
¿Cuando los doctores hablan sobre el necesario equilibrio de lo acido y lo alcalino en el cuerpo, a qué se refieren?, ¿por qué es importante? Y, ¿De qué manera la nutrición y el estilo de vida afectan este equilibrio entre acido y alcalino?
Cuando hablamos de acido y alcalino estamos hablando de hidrogeno. Acido es una sustancia que suelta hidrogeno en una solución química y, alcalino es una sustancia que remueve el hidrogeno de una solución química.
Lo acido y lo alcalino se miden en pH (hidrogeno potencial), en una escala que va del 1 al 14; siendo uno lo mas acido y catorce lo mas alcalino.
Toda solución es acida o alcalina, tanto en el cuerpo humano como fuera de el. La sangre, los fluidos estomacales el vino, el café, etc tienen un determinado pH.
Un pH por debajo de 7 es considerado acido y por encima de 7 se considera alcalino. El pH del estomago es 1, el del vino es 3.5, la sangre de las venas 7.35, el agua de mar 8.5, etc.

El pH ideal del cuerpo humano debe ser ligeramente alcalino, oscilar entre el 7.35 y el 7.45.
Al interior del cuerpo humano el equilibrio entre lo acido y lo alcalino es muy importante, ya que muchas funciones del cuerpo solamente ocurren en ciertos niveles de acidez o de alcalinidad. Muchas encimas y reacciones químicas del cuerpo funcionan mejor en un pH determinado. Unpequeño cambio en el pH del cuerpo puede tener un efecto profundo en las funciones del organismo. Por ejemplo, la capacidad de contracción de los músculos declina y la hormona adrenalina aumenta cuando el cuerpo se vuelve ligeramente mas acido. Distintas partes del cuerpo tienen distintos niveles de acidez y alcalinidad.
¿Cómo se mide el pH?
Por lo general la medición del pH se hace a través de la sangre, ya que es mas sencillo de medir que el de otras partes del cuerpo. Lo que se determina a través del analisis de la sangre son los niveles de: potasio, sodio, cloro, dióxido de carbono y bicarbonato.
Algunos practicantes de la medicina alternativa miden también la orina. Ellos piensan que el cuerpo busca permanentemente eliminar los excesos de acidez que irritan los tejidos y le impiden absorber los minerales y, puesto que uno de los sistemas principales de eliminación del organismo es el renal (riñones), ellos consideran que al medir el nivel de acidez de la orina se puede determinar si el organismo esta eliminando o no la cantidad de acidos que debería.
Si la eliminación de acidos a través de la orina es mas alta de lo normal el pH de la orina sera mas acido. Esto también indicaría que el cuerpo esta saturado y por eso tiene una acidez alta.

El sistema neuroendocrino produce incremento en la hormona antidiurética (ADH) circulante, la cual es liberada en la hipófisis posterior como respuesta a la disminución de la presión arterial detectada por barorecptores y a la disminución de la concentración de sodio detectada por osmoreceptores.

El sistema hematológico activa la cascada de coagulación y contrae los vasos sanguíneos, por mecanismos locales como la liberación de tromboxano A2. Paralelamente, las plaquetas forman un coagulo inmaduro en el sitio de la hemorragia. Los vasos dañados dejan expuestos el colageno que causa el depósito de fibrina y la estabilización del coagulo. Se necesitan aproximadamente 24 horas para la formación completa del coagulo maduro.

EVALUACION DE LA PÉRDIDA DE VOLUMEN:

El colegio americano de cirujanos ha clasificado la pérdida sanguínea en cuatro grupos, que tienen características especiales e implicaciones en eltratamiento.

• En la hemorragia grado 1 los pacientes se asimilan al donante electivo de sangre, cuya pérdida usualmente no requiere restitución.
• En la hemorragia grado 2 , el hallazgo principal es la disminución en la presión de pulso. La presión de pulso es la diferencia entre la presión arterial sistólica (PAS) y la diastólica.
• En la hemorragia grado 3 el hallazgo fundamental es la disminución de la PAS. Por ello la hipotensión registrada en el manguito durante la evaluación inicial de los pacientes es considerada como un signo tardío, pues solo se manifiesta con una pérdida de 1500-2000 cm3. (30-40% del volumen sanguineo). En este grado de hemorragia, el paciente con hipotensión sistólica con seguridad va a requerir transfusión, por tanto se debe reservar sangre de inmediato, a fin de que este disponible en el menor tiempo posible.

PERDIDA SANGUINEA Y GRADO DE HEMORRAGIA

Grado I |Grado II |Grado III |Grado IV |
|Pérdida Sanguínea |Hasta 750 |750-1500 |1500-2000 |>2000 |
|% Vol. Sanguíneo |Hasta 15% |15% - 30% |30%-40% |>40% |
|Frecuencia Pulso |100 |>120 |>140 |
|Presión Arterial |Normal |Normal |Disminuida |Disminuida |
|Presión de Pulso |Normal o Aumentado |Disminuida |Disminuida |Disminuida |
|Frec. Respiratoria |14-20 |20-30|30-40 |>35 |
|Diuresis ml/h |>30 |20-30 |5-15 |Insignificante |
|SNC/Estado Mental |Ansiedad leve |Ansiedad moderada |Ansiedad, confusión |Confusión, letargo |
|Restitución de Liq |Cristaloides |Cristaloides |Cristaloides y sangre |Cristaloides y sangre |

Luego de haber diagnosticada y clasificado la pérdida sanguínea, es importante tratar de establecer la etiología del shock. En la mayoría de los casos la causa es hipovolemia. Sin embargo existen otras causas, como el shock cardiogénico, que ocurre en pacientes con patología cardiovascular previa o trauma cardiaco. También se debe tener en cuenta el shock neurogénico, secundario a la pérdida del control vasomotor, pero no como consecuencia de trauma craneo-encefalico aislado. El shock séptico es infrecuente en los pacientes traumatizados que acuden tempranamente a los servicios de urgencias. Otras causas muy importantes de shock en estos pacientes son el neumotórax a tensión y el taponamiento cardiaco.

Algunas lesiones sirven como parametro para cuantificar la pérdida del volumen sanguíneo y para calcular la reposición de líquidos.

El tratamiento del shock tiene dos objetivos fundamentales:

1. Control de la hemorragia sanguínea.
2. Restablecimiento del volumen intravascular.

El control de la hemorragia se puede lograr según la gravedad de la lesión, con simples medidas de presión o con hemostasia quirúrgica. El restablecimiento del volumen intravascular se logra mediante la infusión de líquidos y componentes sanguíneos.

Se deben seguir las prioridades de reanimación,como son el control de la vía aérea y la oxigenación, se debe reducir la pérdida de calor, colocar sondas adecuadas, tomar radiografías pertinentes, canalizar dos venas periféricas con catéteres cortos, calibre 14 o 16G.

Se utilizan punciones para tomar muestras de sangre para cuadro hematico, química sanguínea, electrolitos, pruebas de coagulación, medición de acido lactico, pruebas toxicológica, prueba de embarazo en mujeres en edad El pH y los Alimentos
Los alimentos se clasifican como acidos o alcalinos de acuerdo al efectoque tienen en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al pH que tienen en si mismos. Es por esta razón que el sabor que tienen no es un indicador del pH que generaran en nuestro organismo una vez consumidos.
Muchas veces un alimento de sabor acido tienen un efecto alcalino, por ejemplo las frutas cítricas; el limón es alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo después de la digestión ayudan a eliminar iones de hidrogeno y disminuir la acidez del cuerpo.
El metabolismo personal también juega un rol determinante en este sentido. Por ejemplo, ciertas frutas que contienen acidos organicos, como el tomate y los cítricos a pesar que normalmente crean un efecto alcalino, en algunas personas pueden dejar residuos acidos. Esto sucede sobre todo cuando las personas tienen poca acidez en el estomago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides.
Objetivo
Demostrar a través del pH que tan acidos son algunos alimentos al disolverlos en solución de col morada.
Resultados
¿Esperabas obtener estos valores?

¿Se presento alguna coincidencia en las totalidades con el papel pH y con el extracto de col morada?, ¿cómo explicarías tu respuesta anterior?

¿Cual crees que sea la razón por la que no hubo cambio de color en algunas sustancias?

¿Qué enseñanza te dejó la elaboración de esta actividad experimental?