Para describir la situación nutricional en el país es necesario tener una perspectiva amplia de las características principales del sector alimentario, de su funcionamiento y de su importancia en la economía de México. El proceso alimentario, estrechamente relacionado con las variables macroeconómicas, socioculturales y geográficas que prevalecen en el contexto nacional, se caracteriza por la interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman (producción, distribución, comercialización, etcétera), y presenta a la fecha un desarrollo desigual, que se manifiesta en marcadas dualidades en los ámbitos de producción, disponibilidad y acceso a los alimentos.


Hablar con detalle de cada uno de los problemas que aquejan al sector alimentario sería sumamente extenso; sin embargo, se ha hecho evidente que el sistema de distribución y comercialización de alimentos ha operado frecuentemente como un componente desestabilizador del proceso alimentario. La logística de distribución está determinada por el alto costo de transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que imponen los intermediarios.

Así mismo, se desprende del problema del intermediarismo el hecho de que en las zonas urbanas, a pesar de que se han construido modernas centrales de abasto, persistan vicios y prácticas de comercialización que encarecen los productos. Además, aunado aeste problema, las dificultades de acceso y la dispersión de las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que, paradójicamente, la población rural, que es la de menores recursos y la generadora de productos agropecuarios, paga precios más elevados por los alimentos de consumo generalizado.


Debido a la gravedad de las ineficiencias en el sector alimentario de México diversas instituciones en el país, e incluso organismos internacionales como la ONU, han señalado en diversos foros especializados que la seguridad alimentaria (ésta existe cuando el total de la población tiene acceso a los alimentos básicos en todo momento) no podrá lograrse sin un enfoque integral que confiera igual atención tanto a los objetivos de suficiencia y disponibilidad de alimentos como a crear condiciones para garantizar el acceso real de los grupos vulnerables y los sectores más desprotegidos de la población a los suministros alimentarios y de atención nutricional. (www.monografia.com

El programa oportunidades

El programa desarrollo humano oportunidades constituye una de las principales acciones del gobierno de la republica para apoyar a las familias que viven en pobreza extrema. Con la aplicación integral de acciones en materia de salud, educación y alimentación el programa busca mejorar las condiciones de vida de los cinco millones de familias que actualmente atiende en más de 82 mil localidades de todo el territorio nacional es un programa de carácter social que se da en nuestro país.

La operación del programa se realiza a través de una estrecha coordinación interinstitucional, con la participación de las secretarias de desarrollo social(SEDESOL), de educación pública (SEP) y de salud (SS), así como del instituto mexicano del seguro social (IMSS), del consejo nacional de fomento educativo (CONAFE) y de las autoridades estatales. Todas ellas son responsables de proporcionar los servicios de educación y de salud a la población beneficiaria del programa; de capacitar o informar al personal docente y medico, y de certificar el cumplimiento de las corresponsabilidades de las familias.

Según el folleto oportunidades (2002:4) “el programa tiene como objetivo apoyar a las familias que viven en condiciones de pobreza extrema con el fin de potenciar las capacidades de sus miembros y ampliar sus alternativas para alcanzar mejores niveles de bienestar, a través del mejoramiento de opciones en educación, salud y alimentación, además de contribuir a la vinculación con nuevos servicios y programas de desarrollo que propicien el mejoramiento de sus condiciones socioeconómicas y calidad de vida. Para el cumplimento de este objetivo se creo un riguroso sistema de selección de beneficiarios, basado en las características socioeconómicas del hogar, que permite hacer llegar los recursos a las familias que realmente lo necesiten y evitar los apoyos discrecionales definidos con criterios políticos”.


El programa busca mejorar las condiciones de educación, salud, nutrición e ingreso de la población que vive en condiciones de pobreza extrema por su frecuencia y consecuencias pocos asuntos merecen tanta atención como la pobreza extrema y no es arriesgado asegurar que este es uno de los principales problemas en el mundo y sobre todo en nuestro país.

La falta de alimentos proteico – calóricos es elproblema básico de extensas zonas del mundo, incluyendo México.

Los expertos nutriólogos señalan que la escala alimenticia tiene efectos profundos sobre la salud física psicomotora e intelectual, y además es causa de una elevada mortalidad, sobre todo en la primera infancia, y de una corta expectativa de vida.

Coincidiendo con esta opinión nutricionista, la OMS (organización mundial de la salud), estima que el 43% de los niños de menos de 5 años que viven en países en desarrollo son victimas de un retraso importante en su crecimiento.

Esto es lo que revelan investigaciones realizadas en países del tercer mundo en la mayoría de países de Asia se han proporcionado datos y se a encontrado una tasa netamente superior al expuesto por la OMS. En el caso de África, la situación es mucho más difícil ya que gran número de infantes mueren. El caso de América latina es menos precario, pero si déficit, tal es el caso de los países de Haití, Bolivia, Guatemala, donde se pueden encontrar altos índices de pobreza extrema.

México sigue siendo uno de los países con problemas de pobreza extrema y que solo pueden ganar los países antes mencionados. En México, miles de personas y niños sufren diariamente las consecuencias de la falta de alimentos.


Las transferencias monetarias directas tienen el propósito de fortalecer la seguridad económica de los hogares y mejorar la calidad de la dieta. La pobreza de ingresos es un determinante decisivo de la dieta familiar; cuando las transferencias monetarias corrigen este déficit pronto se dejan ver sus efectos en el nivel y calidad de consumo de los hogares.


El sustento para la entrega del apoyo monetario a losbeneficiarios es el sistema de certificación de asistencia de los niños a las escuelas y de las familias a sus citas médicas y sesiones de capacitación para el cuidado de la salud. El programa oportunidades fomenta la participación activa de todos los miembros de las familias los apoyos se entregan en efectivo a las madres de familia que salen beneficiadas.


Pero abatir el rezago nutricional requiere acciones específicas. Por ello, para enfrentar el problema de la desnutrición y de una alimentación deficiente o inadecuada, el Programa Oportunidades lleva a cabo una estrategia integral, denominada “Más Oportunidades para la Nutrición”, con diversos elementos:


• Los complementos alimenticios, Nutrisano y Nutrivida, que se entregan gratuitamente a niños y madres beneficiarias del Programa, y fueron totalmente reformulados, para incorporar el 100 por ciento de los micronutrientes clave, y cubren los déficits nutricionales en las etapas de gestación, lactancia y primeros años de vida.


• La atención médica y los talleres sobre nutrición, que dan seguimiento al estado de salud de las familias y facilitan el acceso a información adecuada y oportuna para fomentar una cultura de la prevención y el cuidado de la salud.


• La integración de vocales de nutrición en los Comités de Promoción Comunitaria, y una mejor información a médicos y enfermeras, para que a través de todas estas figuras, las madres de familia tengan orientaciones precisas para utilizar los productos y mejorar su nutrición y la de sus familias.

• La desnutrición es un problema todavía grave en el país. Y lo es mucho más en los hogares en pobreza extrema. Sus efectos más dramáticos se generan enla gestación y la infancia. La calidad de la nutrición durante el embarazo y los primeros dos años de vida del niño tienen efectos que se encadenan y amplifican en el tiempo: los estragos de la desnutrición repercuten en la salud e integridad física de las personas, afectan el desempeño escolar, provocan un bajo aprovechamiento y la deserción temprana de la escuela, lo cual a su vez, repercute posteriormente en la historia laboral de los individuos, y condena a las nuevas generaciones a perpetuar la pobreza. Una urgencia nacional es romper ese círculo vicioso. Pero, ses posible?
• Aunque en México la desnutrición infantil continúa siendo un problema de salud pública, en los últimos años la incidencia de este fenómeno ha disminuido al tiempo que se han reducido las pronunciadas diferencias regionales.

La reducción y eventual abatimiento del problema de la desnutrición en México, es una meta realista y alcanzable. Para lograrlo, resulta indispensable desplegar esfuerzos orientados a reducir la vulnerabilidad alimentaria de los hogares.

La experiencia reciente sugiere profundizar en tres líneas de acción

• El Programa Oportunidades ha demostrado ser un modelo eficiente para enfrentar el problema de la desnutrición en México. Esta estrategia combina acciones directas e indirectas que actúan tanto en el corto plazo, como el mediano y largo plazos.


• Para brindar igualdad de oportunidades, la política social debe continuar haciéndose presente en los momentos críticos del desarrollo de las personas y acompañarlas con intervenciones selectivas y articuladas.

• La política social debe contribuir a abatir las desigualdades sociales que separan el surdel norte y las zonas rurales de las ciudades, lo cual implica, por un lado, la canalización de recursos suficientes para atender a los grupos y regiones del país más expuestos al riesgo de la desnutrición y, por otro lado, adecuar los programas y acciones a las particularidades de cada contexto social y geográfico. (<gobierno federal 2002,www.Oportunidades.com>)






CONCLUSIONES

Los avances de las investigaciones acerca de la nutrición y la desnutrición su clasificación son de gran importancia para el alumno. A un cuando el tema de la nutrición es considerado relativamente reciente en ciencias naturales, los valores de nutrición están presentes desde los inicios de la humanidad.

Cuando se habla de nutrición, generalmente se refiere a las frutas, verduras lácteos, cereales etc., que permiten al hombre desarrollarse de alguna manera, pero no se le da el verdadero valor que tienen como nutricional.

Uno de los propósitos esenciales de la educación es formar hombres con principios y valores que les permitan enfrentar las complejas situaciones de nutrición y desnutrición y buscar soluciones acertadas a los problemas complejos del mundo moderno.

De tal forma todo ser humano nace formando parte de una sociedad, de un grupo social particular, de una familia. Así pues, los valores de nutrición y desnutrición son un tema de gran relevancia que es indispensable para todo ser humano.

Y que es de utilidad para alumbrar nuevas estrategias de cómo comer sano y saludable, de transformar la conducta dada de tal manera que sirvan para la solución general de los problemas dados en una realidad social.

Los niños a veces atraviesan por periodos críticos enrelación a los valores nutricionales ya que no toman interés, cuando el docente trata de enseñarle la escuela es la encargada de continuar con la tarea de fomentar los valores nutricionales en el niño para que este sea un buen ciudadano, también debe motivar a los niños a que participen activamente en la construcción de su propio habito para comer sano, es decir, que los temas de estudios contengan elementos suficientes para que el niño muestre interés a la hora de clase y esta sea amena y de gran provecho para el.

La familia también debe crear espacios donde el niño se sienta libre y seguro y sobre todo que tenga la confianza con sus padres por que los niños están aprendiendo continuamente de sus padres.

Es de suma importancia que los alumnos sin excepción, cuando lleguen a su escuela, lo hagan con entusiasmo, demuestren alegría y dinamismo para trabajar. Para ello, obviamente se requiere que todos ellos hayan recibido previamente en sus hogares la alimentación necesaria, suficiente y adecuada. La alimentación de un niño no es solo en la mañana, (desayuno), el esta activo todo el día y su organismo le exige los nutrientes para continuar con esa energía, pero si no la tiene sencillamente perderá o no demostrara esa inquietud que todo niño manifiesta con naturalidad.

















BIBLIOGRAFÍA

ÁVILA, Tim nutrición clínica en niños y adultos ED. McGraw Hill, México, 2008

BROWN E. Nutrición durante el ciclo de vida ED. Mcgraw Hill, México, 1995

CABEZUELO, Gloria. Enséñame a Comer, edit. Edaf, México, 2007

CHÁVEZ, F. Los Alimentos y sus Nutrientes ED. McGraw-Hill, México, 1995

ESTIVILL, M COCINA DE LA ANTIDIETA ED. Urano, México, 2005

LARSEN.Nutrición Clínica Práctica ED. Elzevir, México, 2004

MELVIN, H. Nutrición para la salud ED. Limusa, México, 1999