I.E.P. SALESIANO “SAN JOSE”

X FERIA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

CATEGORIA :
PRIMARIA

AREA :
TECNOLOGIA E INGENIERIA
TITULO :
ELABORACION DE DELICIOSO CAFÉ A BASE DE SEMILLAS DE GIRASOL

I. RESUMEN
Tenemos conocimientos que las semillas de girasol (Helianthus annuus) pueden llegar a resultar mas que interesantes para tu dieta diaria. Es que, mediante ellas, estaras incorporando nutrientes como fósforo, magnesio, calcio y buenas dosis de vitamina E, amén de acidos grasos de calidad. Una excelente razón para que formen parte de tu alimentación.
Por ello se ha creído conveniente en utilizar este producto para elaborar un delicioso café que pueda ser utilizado en la alimentación diaria.

El CAFÉ A BASE DE SEMILLAS DE GIRASOL es de facil elaboración y muy económico estando al alcance de las persona de bajos recursos.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

a. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

En la actualidad, la alimentación de las personas esta basada en el consumo de productos manufacturados, por estar al alcance del público consumidor en forma inmediata, consumo que a largo plazo afecta a la salud de las personas, produciendo alteraciones en el sistema nervioso y enalgunos casos adicción.
Buscar alternativas de solución que permitan reemplazar dichos productos es lo que se propone en estos días y una manera de hacerlo es promoviendo el aprovechamiento de productos naturales, como en este caso la semilla de girasol, los cuales permitan una alimentación sana y a la vez al alcance de todos.

b. OBJETIVOS

• Despertar el interés por la investigación en los niños.
• Elaborar un delicioso café a base de semillas de girasol (Helianthus annuus).
• Obtener un producto alimenticio a través de la transformación de la semilla de girasol.

c. JUSTIFICACIÓN

Utilizando la semilla de girasol como base para obtener café, permitira reemplazar el consumo del café manufacturado por un alimento sano, nutritivo y al alcance de todos.

III. IMPORTANCIA
Utilizando un producto natural como la semilla de girasol (Helianthus annuus) se puede elaborar un delicioso café que puede ser utilizado en la alimentación diaria, puesto que dicha semilla contiene nutrientes como fósforo, magnesio, calcio y buenas dosis de vitamina e, ademas de acidos grasos de calidad, lo que la hace ideal para el consumo de deportistas, niños, gestantes y personas con descalcificación u osteoporosis.

IV. BREVE MARCO TEÓRICO

• ANTECEDENTES
Conociendo el valor nutritivo de la semilla de girasol (Helianthus annuus) y siendo un producto natural muy económico, el cual lo podemos encontrar con mucha facilidad en los mercados, se ha creídoconveniente elaborar un delicioso café a base de la referida semilla, el cual sera incluido en la alimentación diaria.
• TERMINOS BASICOS

• Girasol (Helianthus annuus) también llamado calom, jaquima, maravilla, mirasol, tlapololote , maíz de teja es una planta herbacea de la familia de las Asteraceas, cultivada como oleaginosa y ornamental en todo el mundo. Debe su nombre común al hecho de que su inflorescencia gira a lo largo del día mirando hacia el sol. Las inflorescencias crecen al cabo de un tallo que puede alcanzar varios metros de altura y que tiene pocas hojas. Los pétalos pueden ser amarillos, marrones, naranjas y de otros colores.

• Dieta Una dieta es la alimentación diaria de las personas y es una de las funciones basicas de la vida. La dieta esta formada por los alimentos, combustibles del organismo, que nos proporcionan la energía necesaria para poder realizar todas nuestras actividades. El objetivo de la dieta es aprender una nueva forma de alimentarse en forma completa y con todos los nutrientes necesarios, no solo para reducir de peso sino para tener una vida sana y mantener un peso adecuado.

• Nutrientes Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales minerales son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos. Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no estan distribuidos demanera homogénea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la importancia de seguir una dieta variada. La desigual distribución de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal función que desempeñan.

• Productos manufacturados En la actualidad, la sociedad de consumo, junto con la colaboración interesada de las industrias químicas, nos incita a consumir cada vez mas productos manufacturados que -aunque dejen mucho que desear en cuanto a valor nutritivo y características originales-, garantizan el aspecto, y facilitan la preparación, conservación, almacenamiento o el transporte de tales productos, enmascarando también la falta de algún ingrediente o su baja calidad: colorantes para dar incluso al producto un color mejor que el original, emulsionantes, estabilizantes y espesantes para mantener la textura, antioxidantes para evitar la oxidación o cambio de color, saborizantes, para mejorar el sabor de algo insípido y desagradabe, y conservantes con el fin de retrasar su descomposición.

• FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS

¿ Sera posible elaborar café a base de semillas de girasol y utilizarlo en la alimentación diaria como un importante nutriente ?

V. MATERIALES, METODO Y PROCEDIMIENTO

5.1. MATERIALES:
- 100 gr de semillas de girasol
- Azúcar al gusto
- Canela
- Clavo de olor
- Vasitos descartables
- Olla de barro
- Cocina
- Utensilios de cocina

5.2. METODO:Experimental

5.3. PROCEDIMIENTO

o En primer lugar se deja secar el girasol (Helianthus annuus), hasta obtener la semilla de acuerdo a la cantidad a usar.

o Luego la semilla se lava y se deja secar durante cinco días.

o Seguidamente se tuesta en una olla de barro.

o Se pone en un recipiente hasta que enfríe.

o Se coloca la olla en la cocina con un litro de agua, agregando canela, clavo de olor y la semilla de girasol tostada.

o Una vez que hierve se cuela y queda listo para disfrutar de un delicioso y saludable café.

VI. RESULTADOS
Se ha logrado obtener un delicioso café a base de semillas de girasol (Helianthus annuus), que puede ser utilizado en la alimentación diaria como un importante aporte nutricional.

VII. CONCLUSIONES

o Se ha demostrado que al utilizar la semilla de girasol tostada se obtiene un delicioso y nutritivo café.

o El café a base de semillas de girasol se obtiene en forma facil y económica.

o El café a base de la semilla de girasol (Helianthus annuus) puede ser utilizado en la alimentación de niños, gestantes y personas con descalcificación u osteoporosis, debido a su alto valor nutricional.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• Enciclopedia Estudiantil Tercer Milenio, Editorial Alfonso Dorado 2000.

• En Buenas Manos, Autor: Joseph Vicent Arnau

• https://es.wikipedia.org/wiki/Helianthus_annuus

Grupo de Trabajo revisando información recopilada.

Grupo de Trabajo eligiendo proyecto a desarrollar.