Índice


* Índice (1)

* Planteamiento del problema a investigar (2)

* Problema de la investigación
* Objetivos de la investigación

* Marco teórico (2)
* Observación
* Formulación de la hipótesis

* Materiales y Métodos (3)

* Descripción de los materiales
* Procedimiento
* Toma de datos

* Analisis de Resultados (4)

* Conclusión (4)

* Anexos (4)

Planteamiento del problema a investigar:

* Problema de la Investigación:

Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y basico en la especie humana, se presenta protegido por cascara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos, de facil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.

Un huevo de gallina consta de dos partes: la clara y la yema (parte nutritiva). Ademas su cascara esta formada por carbonato de calcio en un 94%.

Este es la representación química simplificada para este proyecto del “huevo en vinagre”. Creemos que esta reacción química refleja con total confiabilidad lo que pasa en el recipiente lleno de vinagre.

* Objetivos de la investigación

En el presente proyecto denominado huevo en vinagre procederemos a explicar e identificar losfenómenos físicos y químicos que suceden en dicha experiencia.

Para identificar estos fenómenos utilizaremos El método científico, que consiste en la realización de una serie de procesos específicos que utiliza la Ciencia para adquirir conocimientos. Estos procesos específicos son una serie de reglas o pasos, bien definidos, que permiten que al final de su realización se obtengan unos resultados fiables.

Marco Teórico:

* Observación

Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos cambios en sus propiedades físicas. Mediante esta experiencia o experimento casero nos abocaremos a detallar y explicar con mas precisión cada uno de estos cambios físicos (color, olor, textura, etc), así como también los posibles cambios en su estructura química (descomposición).

* Formulación de la hipótesis

Nuestra hipótesis es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta reacciona de manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo, descomponiéndolo, cambiando su forma física y afectando su estructura química de una manera considerable.

Materiales y Métodos:

* Descripción de los materiales:

* Huevos crudos de gallina.
* Vinagre.
* Bote de cristal.

* Procedimiento

1) En nuestro bote o recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo mas lleno posible.

2) Se toma un huevo de gallina y se sumerge en el recipiente que contiene vinagre. Se tapa dicho frasco paraevitar que el olor poco agradable, tanto del acido acético que forma el vinagre como del acetato de calcio formado, salga al exterior.

* Toma de Datos:

Veamos las reacciones dentro del recipiente

Vinagre + Cascara de huevo ---->; Gas

Acido acético + Carbonato calcio ----> Dióxido carbono + Agua + Acetato calcio


El experimento de HUEVO EN VINAGRE requiere de un par de dias como minimo para que se complete la reaccion.

Poco a poco se va viendo cómo la cascara se hace mas fina hasta 'desaparecer' en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el acido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario mas

reactivo (vinagre) para que el proceso continúe.
Ademas de perder la cascara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula y esta situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin que se rompa.


Analisis de Resultados

Como primera conclusión vemos que la reacción del huevo con el vinagre es una reacción lenta que dura alrededor de 48 horas.

También observamos que la superficie del huevo se pone muy blanda, delicado y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cascara y calcio, después el huevo se torna un poco transparente.

Cuando saque el huevo de la taza estabademasiado blando lo tocaba y se hundían mis dedos, lo deje caer en la mesa y lo mas sorprendente es que rebotaba. Me divertí mucho hasta que lo tiro muy alto y se estrello contra la mesa quedando solo la membrana y la yema en la mesa.

Durante la experiencia tuve que cambiar el contenido de vinagre varias veces ya que esta podría llenarse de impurezas y traerme otro tipo de reacción no deseada en esta experiencia. Otro factor en el cambio del vinagre se deben a que el acido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario mas reactivo (vinagre) para que el proceso continúe.


Conclusión

La conclusión final que yo saco es que el vinagre consumió el calcio de la cascara y por eso de desintegro y solo quedo la membrana con la yema adentro. Recomiendo que prueben el experimento es muy interesante y pueden pasar muchos minutos observando las burbujas que salen del huevo.


Anexos





Agregamos vinagre a un vaso ancho en donde quepa el huevo.












Escogemos un huevo de gallina crudo.

Introducimos el huevo crudo en el vaso con vinagre.

El huevo crudo ya esta sumergido dentro del vaso con vinagre.

Vemos el primer cambio físico dl huevo.



Vemos el segundo cambio físico del huevo.

Al cabo de dos días procedemos a retirar y a limpiar el huevo totalmente transformado.

El huevo esta blando, sin cascara, incluso rebota.