UNIVERSIDAD HISPANOAMERICANA
PREPARATORIA SEPTIMIO PÉREZ PALACIOS
Alumna: Mayra Guadalupe Mena Caballero
Grado y Grupo: 2º “B”
Asignatura: Artística
Tema: Campeche
CAMPECHE
Se localiza al sureste de la República Mexicana y al oeste de la
península de Yucatan, entre los paralelos 17°49' y 20°51'
de latitud norte y los meridianos 89°06' y 92°27' de longitud oeste.
Colinda al noreste con el estado de Yucatan, al este con el estado de
Quintana Roo, al sureste con Belice, al sur con la República de
Guatemala, al suroeste con el Estado de Tabasco y al oeste con el golfo de
México.
Campeche, con una extensión total de 57.924 km², el 3,0% del
territorio nacional; es una de las tres entidades que conforman la
península de Yucatan. Desde el punto de vista físico, Campeche se encuentra en una posición de
transición entre la selva tropical del
Petén guatemalteco y la selva baja caducifolia del extremo norte de la península de
Yucatan.
Existen diversas teorías acerca del origen de
la palabra Campeche
(maya: Can Pech, «serpiente y garrapata»).
Una interpretación mas de los términos Can
Pech o Serpiente-Garrapata es como
'el lugar donde se adoraba a la boa'.
Otros, indican que Campeche se deriva de las
palabras Kin (maya: Kin, «sol») que significa sol y Pech como
ya se indicó, garrapata. Algunos suponen que a este
nombre (Kin Pech) se le puede agregar el prefijo Ah que quiere decir lugar y en
conjunto diría'lugar del
señor sol garrapata'.
Otra teoría se basa en la terminología anterior: Ah Kin Pech,
pero con la aclaración de que Pech es el apellido de un
sacerdote y supone que el significado es 'lugar del Señor Pech
adorador del Sol', por lo tanto el sacerdote maya Pech pudo haber fundado
ó vivido en Can Pech.
ESCUDO
Inicialmente, el escudo pertenecía solamente a la ciudad de San
Francisco de Campeche, otorgado en 1777 por el rey Carlos III de España,
pero posteriormente fue adoptado para todo el estado.
El escudo esta dividido en cuatro partes. A
cada una de ellas se le llama cuartel. El fondo rojo
de los cuarteles que se encuentra arriba a la izquierda y abajo a la derecha,
significa valentía, firmeza y honradez, mientras que las torres manifiestan la grandeza y poder en la defensa del territorio. Los
navíos de los cuarteles superior derecho e izquierdo indican la
condición de puerto marítimo importante y el azul que los
enmarca, suma a estas virtudes la pureza de
sentimientos, la lealtad y la honestidad. El escudo cuenta con una bordadura de
oro, y en la parte superior central se observa una corona real, que expresa majestuosidad.
El escudo del estado
de Campeche
es uno de los mas ornamentados en el país y que conserva su
vigencia hasta nuestros días desde épocas coloniales.
HISTORIA
La historia del
estado Campeche propiamente dicho empieza en
la primera mitad del
siglo XVI. Antes de eso, el territorio que hoy se denomina Campeche y,
engeneral, la Península de Yucatan, era un reducto territorial en
el que se desarrolló, probablemente por mas de un milenio, el
pueblo y la cultura maya y que fue llamado por los propios mayas, el Mayab.[]
Poblamientos prehispanicos
Los indicios mas tempranos de ocupación humana, en el actual
territorio de Campeche, se remontan a fines del Preclasico Medio, hacia
550 a. C. Durante esa época, la región de las tierras bajas mayas
experimentó diversos movimientos migratorios que llevaron de sur a norte
a núcleos importantes de gente, quiza para colonizar regiones
hasta ese momento vacías. Este movimiento seguramente tuvo como
causa un crecimiento de la población que obligó a buscar nuevas
tierras. Se ha encontrado evidencias de ello en sitios como Becan,
Edzna, Dzibilnocac, El Aguacate y Alimoche.
En la costa los primeros asentamientos parecen ser el resultado de dos corrientes migratorias: el
suroeste fue ocupado por grupos procedentes directamente de las tierras bajas
mayas del sur, mientras que en la costa norte
los grupos procedían del
interior de la península. Los sitios mas
representativos de la costa sur son Aguacatal, Xicalango y Tixchel.
Los primeros habitantes de Aguacatal llegaron entre 300 y 100 a. C., y eran
portadores de una cultura avanzada, con edificios templo y una ceramica
tipo Chicanel. Existen múltiples sitios costeros con habitación, durante el Preclasico Tardío. Eran comunidades
agrícolas, aunque parte de su subsistencia sebasaba en la
explotación de los recursos marinos. Por otro lado, la mayoría de los sitios tempranos de la
costa noroeste de Campeche
fueron basureros y depósitos de concha. Eran
comunidades de subsistencia. La extracción y
comercialización de la sal fue la actividad principal de estos grupos,
en los lugares donde fue posible su explotación. En esta parte de la
costa, los asentamientos mas importantes surgieron durante
el periodo Clasico. En el Preclasico Tardío los
asentamientos fueron mínimos.
Existen, desde luego, muchos otros sitios arqueológicos en Campeche que,
sin duda, tuvieron sus inicios durante el Preclasico Medio y Superior,
como Calakmul, Hormiguero y Río Bec, en el sur; El Tigre, en el
suroeste; Dzibilnocac y Tabasqueño, en el centro, y Jaina, en la costa
norte.
El final del Preclasico Medio y el Tardío fueron periodos de una
gran dinamica, en los cuales hubo un aumento general de las poblaciones,
posiblemente con presiones demograficas que habían de catalizar
la organización política y los enfrentamientos armados, eran
comunidades portadoras de una agricultura extensiva e intensiva, así
como poseedoras de una ceramica perteneciente a la esfera Chicanel. Para
esa época ya existía un sistema de
comercio que permitía el intercambio de ciertos productos entre
comunidades del sur y del norte.
Después de la conquista española
Poco después de la Conquista, empezaron a arribar al puerto de
Champotón los primeros evangelizadores: frayDiego de Landa, fray Juan de
la Puerta, fray Luis de Villalpando, fray Diego de Béjar y fray Melchor
de Benavente. Ellos iniciarían la
evangelización en San Francisco de Campeche, Calkiní,
Champotón y Mérida. También fungieron como
educadores, enseñando a los indígenas las letras y los
números.
En el año de 1543, se creó la Audiencia de los
Confines de Guatemala. Al año siguiente,
Yucatan se incorporó a dicha institución. Campeche,
Champotón, Hecelchakan y Calkiní se empiezan a poblar de
españoles. Las regiones de los Chenes y la selva campechana quedan como
zonas rurales, donde los pueblos indígenas eran sometidos a encomenderos
españoles.
Bajo estas generalidades, a partir de 1564 —cuando ya habían
comenzado los ataques piratas a las naves españolas y a las poblaciones
de la costa— se estableció la Capitanía General de
Yucatan, y fue el señor Luis de Céspedes y Oviedo el
primero en ostentar el título de gobernador y capitan general,
quien consideró la necesidad de fortificar la villa de San Francisco de
Campeche.
En 1548, un año después de terminada oficialmente la Conquista de
la península yucateca, el territorio de Yucatan se anexa al
virreinato de la Nueva España, quedando como provincia. Poco
después se dividió en cuatro cabeceras: Mérida, Valladolid, Campeche
y Bacalar. El mismo año Campeche es
reconocido como
parte de la Capitanía General de la Provincia de Yucatan.
En San Francisco de Campeche, se tuvo conocimiento de lo que leesperaba en
materia de conflictos de mar y tierra cuando los piratas la atacaron por
primera vez en 1557; en esta fecha, se presentó un
grupo de ellos que abordó un barco entrando al puerto. Años mas tarde, hacia 1561, hubo piratas de distintas
nacionalidades que desembarcaron en San Francisco de Campeche; los habitantes
defendieron la plaza y recuperando lo robado lograron ahuyentarlos.
Estos acontecimientos no permitían que la población se
desarrollara con tranquilidad y a menos de dos décadas de su
fundación, San Francisco de Campeche vivió una
colonización difícil de prever, protagonizada por piratas
ingleses, quienes llegaban buscando explotar el palo de tinte; ocuparon por
primera vez la Isla de Tris —mas tarde Isla del Carmen— el
26 de octubre de 1558. La sonda de Campeche,
que era por naturaleza la mas abrigada y tranquila, fue convertida en la
mas peligrosa por obra de los piratas. Los mas conocidos fueron
en su mayoría de origen britanico, como por ejemplo William
Parker, Henry Morgan, Jacobo Jackson (llamado conde de Santa Catalina) y
Mansvelt; también hubo piratas de otras nacionalidades, como Diego el
Mulato, oriundo de La Habana; Cornelius Jol Pie de Palo, holandés;
Bartolomé, portugués; Rock Brasiliano, holandés;
François L'Olonois o Juan David Nau el Olonés, francés;
Laurent Graff Lorencillo, flamenco; Lewis Scott; Gramont, francés; Van
Horn, holandés; Abraham, holandés; Joseph Cornelius,
holandés; Isaac Hamilton; John Bold; VanderBrull; Barbillas.
Las bases o refugios para la delincuencia marítima
estuvieron en Jamaica,
para los ingleses, y en Isla Tortuga, cerca de Haití, para los
franceses. Los navíos utilizados para estas correrías han
sido caracterizados con el nombre de carraca o buque mercante entre los
portugueses, patache o barco de vela de dos palos, galeón de dos o tres
cubiertas, aparejado con tres palos y de popa redondeada; bergantín de
tres palos, ligero para la huida, urca o embarcación ancha de una sola
cubierta y fragata que podía ser agil. El
armamento conveniente constaba de mosquetes, cuchillos, dagas, cañones,
arcabuces, lanzas y rodelas, espadas y ballestas. A bordo de estas naves
y con esa clase de armas los filibusteros cruzaron el mar de las Antillas, el
canal de Yucatan, la Florida, el mar Caribe, la sonda de Campeche y la
laguna de Términos, creando ademas un estilo especial en su
vestido y arremetiendo al amparo de la bandera que izaban, misma que ostentaba
una calavera.
Durante el siglo XVIII Campeche había solicitado a la Corona
Española un Consulado de Comercio propio, pues
estaba sometido al Consulado de México. La función del Consulado era representar a los comerciantes de su
jurisdicción ante las instancias legales y la Corona. En las primeras solicitudes que se
hicieron, en 1799, 1803 y 1809, no existió la participación del
sector comercial yucateco, aunque tampoco hubo una oposición por parte
de quienes la conformaban y se mantuvieron a laexpectativa.
Existió fuerte oposición por el Consulado de
México y el Consulado de Veracruz
(recién abierto por cédula Real) pues se veían disminuidos
sus intereses. Hasta 1791, lo único que los
comerciantes campechanos habían logrado para unificarse, había
sido la formación de una Diputación de Comercio que, similar a la
de Mérida, debía ser siempre sancionada por el Consulado de
México.
Independencia de la Capitanía General de Yucatan
En la Nueva España, el 16 de septiembre de 1810, se inició el
movimiento de independencia por el ejército insurgente dirigido por
Miguel Hidalgo. Sin embargo, en él participaron
diversos sectores de la población defendiendo distintos objetivos e
intereses. Un grupo pugnaba por la salida de
los franceses de la metrópoli y la vuelta de Fernando VII. La
burguesía criolla de la Nueva España aprovecharía la
coyuntura para liberarse del
dominio español y de las restricciones que la Corona había impuesto al comercio y a
las industrias en sus colonias.
La Capitanía General de Yucatan, que había disfrutado durante toda la Colonia de ciertos privilegios concedidos
por España, y en la que los grupos económicos y
políticamente poderosos mantenían estrecha relación con la
metrópoli, no participó directamente en estos primeros brotes de
insurgencia. A pesar de ello, en la Intendencia alcanzaron
cierto eco los principios liberales que ya se difundían por toda Europa.
Formación del Estado de Campeche
El estado de Campechese formó el año de 1862, como resultado de
una larga lucha política entre los políticos yucatecos de
mediados del siglo XIX que llevó a la escisión de la integridad
político administrativa del estado de Yucatan, cuya
geografía había surgido directamente del territorio que fue el de
la Capitanía General de Yucatan en la época colonial y que
se integró a la nación mexicana en 1824, después de su
independencia de la corona española.
Ese año de 1862 surgió a la vida política el estado de
Campeche, mediante el decreto del 19 de febrero del presidente Juarez
que reconoció a la nueva entidad federativa. Juarez pudo proceder
a este reconocimiento en virtud a la Ley del 11 de diciembre de 1861, que le
había conferido amplias facultades en todas las ramas de la administración
pública. El decreto definitivo, ya que en el proceso legislativo se
obtuvo la sanción de la mayoría de las legislaturas de los
estados fue, poco mas tarde, un cumplido legal
y tuvo el caracter de ratificación. Éste,
se expidió el 29 de abril de 1863. El estado se formó con
uno de los distritos yucatecos: el de Campeche (los otros eran Mérida,
Tekax, Izamal y Valladolid), el distrito de Campeche
lo formaban los partidos de Carmen, Champotón,
Campeche, Hecelchakan y
Bolonchenticul. El primer gobernador campechano fue el licenciado Pablo
García y Montilla.[]
La región que conforma al actual estado de Campeche, fue de suma
importancia por los arboles de maderas preciosas que se levantabansobre
lomeríos, planicies y pantanos, así como en las orillas de los ríos y
lagunas. La historia de la riqueza maderera esta relacionada con las
incursiones filibusteras, principalmente de ingleses y holandeses. Cuando los
filibusteros se hacían de un gran botín,
adquirían una pequeña embarcación y un
cañón; una correría afortunada producía otras
veinte naves; si eran un centenar, se les creía mil. Era difícil
escapar de ellos y mucho mas seguirlos; sorprendieron y saquearon las
ricas ciudades de Chagra, Maracaibo, Veracruz, Panama, Puerto Rico, San
Francisco de Campeche, Santa Catalina y los suburbios de Cartagena.
Sin embargo, esta situación habría de cambiar radicalmente por
los sucesos políticos que conmocionaron a la Nueva España, a
principios del
siglo XIX. España había sido invadida por el ejército
francés de Napoleón, quien impuso como rey de la
Península Ibérica, a su hermano José Bonaparte, en
sustitución de Fernando VII.
Entre 1880 y 1883, gobernó Campeche Arturo Schiels, y
para el siguiente cuatrienio, Joaquín Baranda triunfó de nuevo en
las elecciones. Baranda aceptó la gubernatura, pero en 1885,
pidió al Congreso campechano y obtuvo licencia indefinida de su cargo,
quedando como
interino Juan Montalvo. El resto del
tiempo que duró el régimen porfirista, de 1887 a 1911, Campeche tuvo, entre
licencias y renuncias, catorce gobernadores.
Durante la dictadura porfirista, la economía campechana continuó
basandose en el cultivo ycomercio de maíz, arroz, caña y
ganado para el mercado interno; en la exportación del palo de tinte,
de sal y de maderas. Sin embargo, el comercio de la sal se vio afectado por el
decreto federal del 7
de octubre de 1881, que permitía su libre importación del extranjero. La
industria naviera, que hasta la década de los sesentas había
tenido mucho peso, declinó notablemente hacia fines de siglo.
Por otro lado, la extracción y comercialización del palo de tinte, que durante los años
críticos de guerra había disminuido por falta de mano de obra, se
recuperó rapidamente, manteniendo el partido del
Carmen como uno
de los dos mas importantes del Estado. El otro era Campeche, que también exportaba palo
de tinte, maderas y un gran volumen de sal.
En 1881, el gobernador Arturo Schiels, solicitó y obtuvo del gobierno
federal la concesión para abrir nuevos canales derivados de los
río, Candelaria, Palizada y Champotón, con el fin de utilizarlos
para transportar el palo de tinte y otras maderas preciosas. Ello
serviría, ademas, para incrementar las relaciones mercantiles que
existían entre Campeche y el estado de Chiapas y Guatemala.
La venta de palo de tinte campechano se incrementó año tras
año, hasta llegar a la exportación de cien mil toneladas durante el año de 1896; pero a partir de ese momento,
la actividad fue perdiendo importancia y, para 1915, sólo se exportaron
al extranjero diecisiete mil toneladas.
La razón de lo anterior estaba en la utilización decolorantes
químicos en Europa, los cuales se empezaron a emplear desde 1855 y, para
fines de siglo, se habían generalizado en la industria del viejo
continente.
En la etapa porfirista, Campeche mantuvo en el
mercado sus ya famosas maderas y, asimismo, se inició en la entidad la
explotación del
chicle, aunque esta actividad solo cobraría importancia hasta principios
del siglo XX.
En Campeche, al igual que en el resto del país, los primeros años
del siglo XX se caracterizaron por la dominación política y
económica de un pequeño grupo que ejerció el poder local,
a la manera de Porfirio Díaz en lo nacional. Tal vez con menos uso de la fuerza pública o de guardias blancas, pero
no por esto el sistema de explotación fue menos brutal. Los mecanismos
de control y la alineación del trabajador crearon condiciones en la que
el descontento no produjo levantamientos populares de importancia, salvo
pequeños brotes de rebeldía en algunas haciendas y fincas rurales
de Tenabo, como la finca 'Chilib'; o en Champotón, en las
fincas de San Pablo y Haltunchén, en las cuales los protagonistas fueron
jornaleros jamaiquinos y huastecos, que fueron controlados sin mayor problema,
incluso sin que se registraran enfrentamientos armados.
Se continuó la aplicación de la ley agraria que
legitimaba la esclavitud de los peones y sus familiares. Pero, no
obstante esta medida para fijar al trabajador en las fincas de campo,
oficialmente fue señalado como
un problema la bajacolonización de tierras laborales; de ahí que
se buscara estimular la participación de hacendados en proyectos de
inmigración de trabajadores japoneses, de manera experimental, como sucedía en el
vecino estado de Yucatan; esta medida no tuvo éxito. Igualmente,
se solicitaron prisioneros yaquis al gobierno federal
(llegando a Campeche
un total de 165, formados por partes iguales de mujeres y niños), sin
embargo estos tampoco fueron significativos.
El proceso de acumulación de tierras en pocas manos se aceleró en
esta primera década, y en manos de 14 hacendados se acumularon 147
haciendas, que representaban la quinta parte del territorio del estado de
Campeche.
La economía fue fundamentalmente agrícola y forestal:
maíz, caña de azúcar y henequén fueron los
principales cultivos; en lo referente a la explotación forestal, las
maderas tintóreas y las resinas de zapote, principalmente el 'palo
de tinte'. Aunque por esas fechas dejaba de ser rentable, a raíz de
su casi extinción en los partidos de Champotón y Carmen, y la
guerra ruso japonesa que originó el cierre del principal
mercado. Por otra parte, el henequén, a pesar de que
se incrementó su cultivo, no logró ser dominante en la
economía campechana. La caña de azúcar dejó
de ser exportada y abasteció al mercado interno de la península.
La inversión extranjera fue menor, en forma directa, que el promedio
general en el país, pero controló las ramas fundamentales de la
economía. Así, la resina de zapote yel palo de tinte fueron
monopolizados por la Compañía Laguna Co. y la Internacional
Lumber and Development; y el henequén, Tebro Bros. y la International
Harverst Co., todas de capital norteamericano. La Compañía S.
Pearson and Son LTD inició la explotación en busca de
petróleo en el territorio de Campeche.
CAMPECHANIDAD
Fecha en la cual todos los habitantes de este estado conmemoran con orgullo su
historia, que inicia un 4 de octubre de 1540, cuando don Francisco de Montejo,
el mozo, fundó la Villa de San Francisco de Campeche, fundación
que generó un proceso histórico que se desarrolla hasta nuestros
días.
El término 'Campechanidad' alude a la conformación, a
través del tiempo, de una cultura singular que es también un
estilo de vida, que incluye la exaltación de las cualidades
emblematicas del pueblo como la franqueza, la generosidad, la
alegría y la nobleza del espíritu.
Y es que la palabra Campechanidad en realidad no existe en el diccionario; sin
embargo, fueron los campechanos, mezcla de mayas y españoles, quienes
por su caracter forjaron el significado de “Campechanidad”,
convirtiéndola en un sobrenombre
característico de su cultura.
Por ello, quien vive en tierras campechanas y quienes no, pero que se sientan
parte de ellas, es llamado orgullosamente
¡Campechano!
TRAJES TIPICOS DE CAMPECHE
Traje Regional Mujeres de Campeche.
El de las mujeres campechanas es mestizo y tiene su origen
en el estreno. Las mujeres solían estrenarcuatro veces
al año, en el carnaval y en las fiestas de san Juan, San Roman y
La Purísima Concepción. En aquella época las
patronas le regalaban a su servidumbre los ajuares completos, que con el paso del
tiempo se convirtieron en el traje típico de la mujer campechana.
La mujer campechana, especialmente la que vivía dentro del recinto
amurallado, visto al principio el “huipil”, con una blusa o camisa
que conserva la misma hechura de la parte superior del huipil original, La
blusa se borda a mano con hilos negros alrededor del cuello, de forma cuadrada
y de las mangas y del cuello. Los motivos que se bordan estan inspirados
en el escudo de Campeche al frente y flores de cebolla y calabaza alrededor del
cuello y brazos, la primera es mas vistosa y mas rica en belleza,
plasmandose sobre el fondo bordado de un lino bordado de hilo de
algodón negro con los símbolos del escudo de la ciudad, murallas
y naves con velamen en actitud de arribo.
La orilla del cuello
y de las mangas lleva un breve encaje que confecciona con hilos negros y con la
misma aguja que han bordado el “punto de cruz”, este encaje se
denomina como
“puntillo” o “Lomillo”.
La Falda o Saya que llega hasta los tobillos es de percal o zaraza, tafeta fina
estampada o brocado español, en veces termina con un
olan de la misma tela al cual se le llama “arandela”. Debajo
de la saya lleva una pollera blanca (la mujer
campechana es por naturaleza implacable y limpia), llamada enagua, recogida
aligual que la saya.
Complementan el traje un hermoso reboso de Santa
María, que saben llevar con gran garbo; este reboso ha sustituido
definitivamente la pañoleta o mantilla que anteriormente se portaba.
Y por último las chanclas o chancletas, confeccionadas en suela dura y
charol negro sobre en que se afanan los zapateros con
bordados en hilera blanca. Estas chanclas tienen una
reminiscencia morisca.
Las puntas se proyectan hacia arriba, en la parte trasera en breve
tacón, ya que gustan las bailadoras de armonizar en los sonidos
musicales con el golpe de tacón al bailar, el folclore. Se adornan el
pelo con peinetas de carey, semicirculares con
incrustaciones de oro, monedas antiguas y piedras preciosas. De
su cuello pende una gruesa cadena de oro llamada “soguilla
salomónica”. A veces éstas son tan largas, que
abarcan tres vueltas al cuello, llegando hasta la región del
ombligo. De esta soguilla pueden invariablemente seis monedas antiguas de diez pesos de oro puro y rematadas por un
doblón español o una imagen pesada de oro puro.
Los aretes son monedas y a veces una paloma prendida en el
óvulo de la oreja; sostiene las alas y el pico, respectivamente, breves
cadenillas que rematan en esferas de oro puro. Su
peinado es una larga trenza y moño de vistoso color.
El traje regional hombres de Campeche.
Consta de una filipina de lino blanco con botones dorados, pantalón negro, y un cinto de seda roja ceñido a la cintura,
amarrado a un costado y conextremos colgantes en deshilado. En algunos bailes
se requiere el paliacate o pañuelo mestizo, de color rojo con etampados
de origen indú y sombreros de jipijapa. El
calzado son alpargatas que en algunas ocasiones se sustituye por zapatos
cerrados de charol negro.
GASTRONOMÍA
El pilar de la tradición cultural de la gastronomía de Campeche es la enorme variedad de productos del
mar que sus habitantes han utilizado desde la antigüedad. La diversidad de
pescados y moluscos han sido el ingrediente principal
de muchos de los alimentos de la región, sin olvidar aquellos que
pertenecían originalmente a la cultura maya, como el pavo, el venado, el jabalí y
posteriormente el cerdo, introducido por los españoles y piratas. La
comida campechana es muy similar a la yucateca, de modo que en ella encontramos expresiones culinarias como el queso relleno, la cochinita pibil, el
relleno negro, el pan de cazón y el famoso mucbil-pollo.
Situado en el sureste mexicano Campeche es parte de la Península de
Yucatan; fue asentamiento de la civilización maya, junto con los
estados de Chiapas, Tabasco, Yucatan y Quintana Roo, y los países
de Guatemala, Belice, Honduras y el Salvador.
En 1517 los españoles llegaron a la costa de Campeche. El
líder local, Moch Couoh, derrotó a los invasores en varias
ocasiones, hasta que con su muerte y la división de poderes del
territorio indígena, los españoles tomaron el control y Francisco
de Montejo “El Mozo” lo nombróoficialmente Villa de San
Francisco de Campeche.
El nuevo gobierno supo aprovechar la ubicación del puerto dando como resultado el auge mercantil. Enviaban al
extranjero sal, azúcar, algodón, arroz, coco, tabaco, maderas
preciosas y el Palo de Tinte (arbol del que se extrae
el color azul y el violeta). Y llegaban al territorio mexicano los productos
europeos tales como
el cerdo, res y otros animales y especias.
La abundancia económica de este territorio
generó recelo. La Villa de San Francisco de Campeche se convirtió
en punto vulnerable y estratégica de los ataques de los piratas europeos
durante el siglo XVII.
Dos ingredientes de la cocina yucateca que utiliza la campechana son la naranja
agria, que se ocupa para marinar carnes, y el achiote, condimento que da a los
platillos un singular color naranja, así como el chile habanero.
No obstante, la cocina campechana tiene sus particularidades como son los
ostiones fritos, el pampano empapelado con achiote y una pizca de
cominos, o el calamar relleno de camarón y los tamales rellenos de hoja
de chaya y huevo cocido envueltos en hojas de platano.
En el territorio campechano siempre hay un restaurante, una pequeña
fonda o un rincón donde saborear guisos de la invención de los
lugareños, como el pampano poc-chuk, el pampano en salsa
verde, los cangrejos en distintas formas, la carne de venado asada a las brasas
con achiote y cocteles y ceviches preparados con ricos y variados mariscos
frescos, de pulpo,camarón, ostión o
caracol.
Otros platillos son la sopa de mariscos, pulpo en su tinta o al ajillo, chiles
x’catic rellenos de cazón, camarones al coco, al natural, en
paté; ensaladas de mariscos, escabeche oriental, raya, papaché y
sierra, pescado a la campechana, pargo o mero en mac-cun.
Con el cazón preparan tamales, tacos, empanadas, panuchos y pan de
cazón. Mientras que del cangrejo se puede comer las
patas en frío.
Como en la mayoría del territorio mexicano, en Campeche también
se pueden saborear tamales, con el toque de la región, tales como los
tamales de chaya, colados y toreados; los de masa colada rellenos de picadillo
de puerco o de carne de pollo con salsa de achiote, los pibipollos, que son una
especie de tamal cubierto de hoja de platano y relleno de carne de
puerco y gallina preparada en salsa de achiote y cocido bajo tierra.
Otros platillos que se preparan a base de maíz es el
pibinal, elote tierno cocido bajo la tierra; los panuchos, pequeñas
tortillas de maíz fritas hechas a mano, rellenas de algún guisado
a base de frijol.
Al pibil (achiote y naranja agria) en pipian o en ensaladas se preparan
el puerco de monte, el armadillo, el caiman, el venado; así como
el pavo y el puerco se guisan en caldos y sopas tales como el chocolomo, guiso
de frijoles con puerco o el jamón claveteado, queso relleno, pancita y
Poc chuc (lomo de cerdo marinado en naranja agria y achiote).
Sobre los postres regionales estan los dulces en almíbar
deciruela, ciricote, papaya, piña, coco, cocoyol, calabaza, camote,
grosella, yuca, nance y tamarindo. Estas mismas
frutas se preparan con alcohol para dar vida a licores de sabores suaves.
Los buñuelos de ‘aire’ bañados en miel, mazapanes de
pepita de calabaza y muéganos (pasta frita bañada en miel de
piloncillo), y para acompañarlos un atole de
maíz nuevo.
Los panes dulces de Campeche
son afamados y sus hojaldras a las que se les conocen con el nombre de
campechanas.
Asimismo son típicas del
estado las aguas frescas de horchata de arroz o de coco y de frutas de
temporada como:
saramullo, tamarindo, guanabana, mango, nance, ciruela, pitaya y
marañón.
MUNICIPIOS
Durante la época maya el actual territorio de Campeche estaba dividido en cacicazgos.
En total eran siete, cada uno con un líder, al
cual llamaban cacique, y territorio propio. Para
que se pueda entender mejor esta división tomaremos en cuenta lo
siguiente: los mayas eran un gran imperio, pero este
imperio pronto se dividió formando Señoríos (equivalentes
a estados, pero sin un gobierno general para todos). Los
señoríos se dividían a su vez en cacicazgos (equivalente a
los municipios actuales). A continuación se enlistan los
principales cacicazgos que formaban nuestro actual estado:
Acanul
Ah Kin Pech (Actual municipio de Campeche)
Tixchel
Chakan Putún (Actual municipio de Champotón)
Acalan
Maní
Ademas también formaba parte del
estado el Señorío maya de Tabs Coob(antecedente
del estado de Tabasco).
Durante el período de la Colonia y hasta hace poco mas de siglo y
medio, Campeche formaba parte del estado de Yucatan,
junto con Quintana Roo y parte de Tabasco.
Yucatan estaba formado por distritos de los cuales Campeche era uno
mas. Para 1857 y 1863, varios campechanos encabezados por el
licenciado Pablo García y Montilla, promovieron la erección de Campeche como estado libre y soberano. En la
primera Constitución Estatal, promulgada el 13 de julio de 1863, se
dictaminó que la entidad se dividiría en cinco partidos
(antecedentes de los municipios):
Campeche
Carmen
Hecelchakan
Hopelchén
Seyabaplaya
Después de la Revolución Mexicana en 1910 y la
promulgación de la Constitución de 1915, se crearon 8 municipios:
Calkiní
Campeche
Carmen
Champotón
Hecelchakan
Hopelchén
Palizada
Tenabo
En 1990 se creó el municipio de Escarcega que era una junta
municipal de Champotón. Para 1997 se creó el municipio de Calakmul con parte de los
municipios de Hopelchén, Champotón y Carmen. Y por
último en 1998 se erigió el nuevo municipio de Candelaria con parte
de los territorios del Carmen, Champotón y
Hopelchén.
Bibliografía:
https://www.calkini.net/notas/octubre2006/campechanidad.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Campeche
https://www.en-yucatan.com.mx/campeche/traje-regional-campeche/
https://www.conaculta.gob.mx/sala_prensa_detalle.php?id=11903
https://rocky3.es.tripod.com/champoton/id13.html
