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Producción de calabaza- el cultivo de la calabaza, taxonomía y morfología, importancia económica y distribución geografica





Contenido




EL CULTIVO DE LA CALABAZA
INTRODUCCION

1 CAPITULO I Descripción detallada del cultivo de la calabaza.
1.1 ORIGEN
El origen de la calabaza no esta del todo claro, por una parte parece ser que procede de Asia. Su nombre aparece entre las hortalizas citadas por egipcios y existen pruebas de que también eran conocidos por los romanos.
Otras fuentes atribuyen su origen a la América precolombina, concretamente en la zona de México; siendo una de las especies que introdujeron los españoles en Europa, durante la época del descubrimiento.
1.2 TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Cucurbitaceae.
-Especie: Cucúrbita
-Planta: anual, de crecimiento indeterminado y porte rastrero.


-Sistema radicular: constituido por una raíz principal axonomorfa, que alcanza un gran desarrollo en relación con las raíces secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Pueden aparecer raíces adventicias en los entrenudos de los tallos cuando se ponen en contacto con tierra húmeda.
-Tallo principal: sobre éste se desarrollan tallos secundarios que llegan a atrofiarse si no se realiza una poda para que ramifique a dos o mas brazos. Presenta un crecimiento en forma sinuosa, pudiendo alcanzar un metro o mas de longitud, dependiendo de la variedad comercial. Es cilíndrico, grueso, de superficie pelosa y aspera al tacto. Posee entrenudos cortos, de los que parten las hojas, flores, frutos y numerosos zarcillos. Estos últimos son delgados, de 10-20 centímetros de longitud y nacen junto al pedúnculo del fruto.
-Hoja: palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado. El haz es glabro y el envés aspero y esta recubierto defuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. Los nervios principales parten de la base de la hoja y se dirigen a cada lóbulo subdividiéndose hacia los extremos. El color de las hojas oscila entre el verde claro y oscuro, dependiendo de la variedad, presentando en ocasiones pequeñas manchas blanquecinas. Las hojas estan sostenidas por pecíolos fuertes y alargados, recubiertos con fuertes pelos rígidos.
-Flor: la floración es monoica, por lo que en una misma planta coexisten flores masculinas y femeninas. Son solitarias, vistosas, axilares, grandes y acampanadas. El caliz es zigomorfo (presenta un solo plano de simetría) y consta de 5 sépalos verdes y puntiagudos. La corola es actinomorfa y esta constituida por cinco pétalos de color amarillo. La flor femenina se une al tallo por un corto y grueso pedúnculo de sección irregular pentagonal o hexagonal, mientras que en las flores masculinas (de mayor tamaño) dicho pedúnculo puede alcanzar una longitud de hasta 40 centímetros. El ovario de las flores femeninas es ínfero, tricarpelar, trilocular y alargado. Los estilos, en número de tres, estan soldados en su base y son libres a la altura de su inserción con el estigma, este último dividido en 2 partes. Las flores masculinas poseen tres estambres soldados.


-Fruto: pepónide carnoso, unilocular, sin cavidad central, de color variable, liso, estriado, reticulado, etc. Se recolecta aproximadamente cuando se encuentra a mitad de su desarrollo; el fruto maduro contiene numerosas semillas y no es comercializable debido a la dureza del epicarpio y a su gran volumen. Las semillas son de colores blanco-amarillento, ovales, alargadas, puntiagudas,lisas, con un surco longitudinal paralelo al borde exterior, longitud de 1,5 centímetros, anchura de 0,6-0,7 centímetros y grosor de 0,1-0,2 centímetros.
1.2.1
1.3 IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
Es difícil obtener datos de superficie y producción de calabaza por países productores, ya que la mayor parte de ellos incluyen en las estadísticas oficiales calabazas y calabacines conjuntamente.
Los principales países productores en el año 2002 son China (4.095.838 toneladas), India (3.500.000 toneladas), Ucrania (915.000 toneladas), Estados Unidos (750.000) y Egipto (706.829 toneladas), ocupando España la décimo primera posición con 300.000 toneladas de la producción mundial y una superficie cultivadas de 7.000 hectareas.
1.4 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
El manejo racional de los factores climaticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación de uno de estos incide sobre el resto.

-Temperatura: la calabaza no es demasiada exigente en temperatura, menos que el melón, pepino y sandía, aunque soporta temperaturas mas elevadas.
Temperaturas críticas para calabaza en las distintas fases de desarrollo
FASES DEL CULTIVO
TEMPERATURA (ºC)

ÓPTIMA
MÍNIMA
MAXIMA
Germinación
20-25 (temperatura del suelo)
15 (temperatura del suelo)
40 (temperatura del suelo)
Crecimiento vegetativo
25-30
10
35
Floración
20-25
10
35
-Humedad: la humedad relativa óptima del aire oscila entre el 65% y el 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación.

La gran masa foliarde la planta y el elevado contenido en agua del fruto (alrededor de 95%), indican que se trata de un cultivo exigente en agua, por lo que el rendimiento dependera en gran medida de la disponibilidad de agua en el terreno. No obstante, los excesos de humedad en el suelo impiden la germinación y pueden ocasionar asfixia radicular, y una escasa humedad puede provocar la deshidratación de los tejidos, la reducción del desarrollo vegetativo, una deficiente fecundación por caída de flores, redundando en una disminución de la producción y un retraso del crecimiento.

-Luminosidad: es una planta muy exigente en luminosidad, por lo que una mayor insolación repercutira directamente en un aumento de la cosecha.

-Suelo: es poco exigente en suelo, adaptandose con facilidad a todo tipo de suelos, aunque prefiere aquellos de textura franca, profunda y bien drenada. Sin embargo se trata de una planta muy exigente en materia organica.
Los valores de pH óptimos oscilan entre 5,6 y 6,8 (suelos ligeramente acidos), aunque puede adaptarse a terrenos con valores de pH entre 5 y 7. 
A pH basico pueden aparecer síntomas carenciales, excepto si el suelo esta enarenado.
Es una especie medianamente tolerante a la salinidad del suelo y del agua de riego,. Se trata de una planta muy exigente a en cuanto a la humedad del suelo, requiriendo riegos frecuentes, aunque en suelos arcillosos el exceso de humedad suele ocasionar problemas en las raíces.
1.5 VARIEDADES
Las variedades comerciales mas utilizadas son:
- La Redonda
- La Alargada.
1.6 PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
- Araña roja, (Tetranychus urticae)
- Mosca blanca (( Bemisia tabaci)
- Oruga ( Spodopteraexigua)
- Midiu (Pseudoperonospora cubensis)
- Oidiu (Podosphaera fusca)
-Araña roja (Tetranychus urticae (koch) (ACARINA: TETRANYCHIDAE), T. turkestani (Ugarov & Nikolski) (ACARINA: TETRANYCHIDAE) y T. ludeni (Tacher) (ACARINA: TETRANYCHIDAE))


La primera especie citada es la mas común en los cultivos hortícolas protegidos, pero la biología, ecología y daños causados son similares, por lo que se abordan las tres especies de manera conjunta.
Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación. Los ataques mas graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. 

Control preventivo y técnicas culturales
-Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de araña roja.
-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-Evitar los excesos de nitrógeno.
-Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Control biológico
Principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autóctonas y empleadas en sueltas),Feltiella acarisuga (especie autóctona).

Control químico
Materias activas: abamectina, aceite de verano, acrinatrin, amitraz, amitraz + bifentrin, bifentrin, bromopropilato, dicofol, dicofol + tetradifon, dicofol + hexitiazox, dinobuton, dinobuton + tetradifon, dinobuton + azufre, fenbutestan, fenpiroximato, hexitiazox, propargita,tebufenpirad, tetradifón.
-Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci (Genn.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE))
Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envés de las hojas. De éstas emergen las primeras larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este último característico de cada especie. Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población son altos. Otro daño indirecto es el que tiene lugar por la transmisión de virus. Trialeurodes vaporariorun es transmisora del virus del amarillamiento en cucurbitaceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número de virus en cultivos hortícolas y en la actualidad actúa como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido como “virus de la cuchara”.

Control preventivo y técnicas culturales

-Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
-No asociar cultivos.
-No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca.
-Colocación de trampas cromaticas amarillas.

Control biológico mediante enemigos naturales
Principales parasitos de larvas de mosca blanca:
-Trialeurodes vaporariorum. Faunaauxiliar autóctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus y Eretmocerus sineatis. 

-Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autóctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus .

Control químico
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Aceite de verano 75%
0.75-1.50%
Concentrado emulsionable
Fenpropatrin 10%
1.25-1.50 l/ha
Concentrado emulsioanble
Tralometrina 3.6%
0.03-0.08%
Concentrado emulsionable
-Pulgón (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE))
Son las especies de pulgón mas comunes. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y apteras de reproducción vivípara. Las formas aptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoño, mediante las hembras aladas.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
-Colocación de trampas cromaticas amarillas.

Control biológico mediante enemigos naturales
-Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza.
-Especies parasitoides autóctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes. 
-Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.

Control químico
Materias activas: acefato, alfa-cipermetrin, bifentrin,carbosulfan, cipermetrin, cipermetrin + azufre, cipermetrin + fenitrotion, cipermetrin + metomilo, deltametrin, deltametrin + heptenofos, endosulfan, endosulfan + metomilo, endosulfan + pirimicarb, esfenvalerato, esfenvalerato + fenitrotion, etofenprox, etofenprox + metomilo, fenitrotion, fenitrotion + fenpropatrin, fenitrotion + fenvalerato, fenpropatrin, fenvalerato, flucitrinato, fosalon, imidacloprid, lambda cihalotrin, metil-pirimifos, metomilo, metomilo + permetrin, metomilo + piridafention, permetrin, pirimicarb, propoxur.
-Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE))
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son florícolas), donde se localizan los mayores niveles de población de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos, sobre todo en el envés de las hojas, dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos y cuando son muy extensos en hojas. El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV).
Control preventivo y técnicas culturales
-Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.
-Colocación de trampas cromaticas azules.

Control biológico mediante enemigos naturales
Fauna auxiliar autóctona: Amblyseius barkeri, Aeolothrips sp., Orius spp.

Control químico
Materias activas: atrin, cipermetrin, cipermetrin + azufre, cipermetrin+ clorpirifos-metil, clorpirifos-metil, deltametrin, fenitrotion,formetanato, metiocarb.
Minadores de hoja (Liriomyza trifolii (Burgess) (DIPTERA: AGROMYZIDAE), Liriomyza bryoniae (DIPTERA: AGROMYZIDAE), Liriomyza strigata (DIPTERA: AGROMYZIDAE),Liriomyza huidobrensis (DIPTERA: AGROMYZIDAE))
Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima, ocasionando las típicas galerías. La forma de las galerías es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas para pupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
-Colocación de trampas cromaticas amarillas.

Control biológico
-Especies parasitoides autóctonas: Diglyphus isaea, Diglyphus minoeus, Diglyphus crassinervis, Chrysonotomyia formosa, Hemiptarsenus zihalisebessi.
-Especies parasitoides empleadas en sueltas: Diglyphus isaea.

Control químico
Materias activas: abamectina, ciromazina, pirazofos.







-Orugas (Spodoptera exigua (Hübner) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Spodoptera litoralis (Boisduval) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis armigera (Hübner) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis peltigera (Dennis y Schiff) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Chrysodeisis chalcites (Esper) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Autographa gamma (L.) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE))
La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el número de falsas patas abdominales (5en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis), o en la forma de desplazarse en Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). La presencia de sedas (“pelos” largos) en la superficie del cuerpo de la larva de Heliothis, o la coloración marrón oscuro, sobre todo de patas y cabeza, en las orugas de Spodoptera litoralis, también las diferencia del resto de las especies.

La biología de estas especies es bastante similar, pasando por estados de huevo, 5-6 estados larvarios y pupa. Los huevos son depositados en las hojas, preferentemente en el envés, en plastones con un número elevado de especies del género Spodoptera, mientras que las demas lo hacen de forma aislada. Los daños son causados por las larvas al alimentarse. En Spodoptera y Heliothis la pupa se realiza en el suelo y en Chrysodeixis chalcites y Autographa gamma, en las hojas. Los adultos son polillas de habitos nocturnos y crepusculares.

Los daños pueden clasificarse de la siguiente forma: daños ocasionados a la vegetación (Spodoptera, Chrysodeixis), daños ocasionados a los frutos (Heliothis y Spodoptera) y daños ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia) que pueden llegar a cegar las plantas.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
-Colocación de trampas de feromonas y trampas de luz.
-Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir daños irreversibles.

Control biológico mediante enemigos naturales
-Parasitos autóctonos: Apantelles plutellae.
-Patógenos autóctonos: Virusde la poliedrosis nuclear de S. exigua.
-Productos biológicos: Bacillus thuringiensis.

Control químico
Materias activas: acefato, alfa-cipermetrin, amitraz + bifentrin, Bacillus thuringiensis (delta-endotoxina), .Bacillus thuringiensis (Var. Kurstaki), Bacillus thuringiensis (Var. Aizawai), betaciflutrin, bifentrin, ciflutrin, cipermetrin, cipermetrin + azufre, cipermetrin + fenitrotion, cipermetrin + metomilo, clorpirifos, deltametrin, esfenvalerato, esfenvalerato + fenitrotion, esfenvalerato + metomilo, etofenprox, etofenprox + metomilo, fenitrotion, fenitrotion + fenpropatrin, fenitrotion + fenvalerato, fenvalerato, flucitrinato, flufenoxuron, lambda cihalotrin, metil-pirimifos, metomilo, metomilo + piridafention, metomilo + permetrin, permetrin, propoxur, tau-fluvalinato, teflubenzuron, tiodicarb,, tralometrina, triclorfon.
-Nematodos (Meloidogyne javanica, M. javanica, M. arenaria y M. incognita (TYLENCHIDA: HETERODERIDAE))
Afectan practicamente a todos los cultivos hortícolas, produciendo los típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre común de “batatilla”. Penetran en las raíces desde el suelo. Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las raíces. Esto unido a la hipertrofia que producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formación de los típicos “rosarios”.

Estos daños producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por las raíces, traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de mas calor, clorosis y enanismo. Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego, conel calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra. Ademas, los nematodos interaccionan con otros organismos patógenos, bien de manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva facilitando la entrada de bacterias y hongos por las heridas que han provocado.

Control preventivo y técnicas culturales
-Utilización de variedades resistentes.
-Desinfección del suelo en parcelas con ataques anteriores. 
-Utilización de plantulas sanas.

Control biológico
-Productos biológicos: preparado a base del hongo Arthrobotrys irregularis

Control por métodos físicos
-Esterilización con vapor.
-Solarización, que consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la colocación de una lamina de plastico transparente sobre el suelo durante un mínimo de 30 días.

Control químico
Materias activas: benfuracarb, cadusafos, carbofurano, dicloropropeno, etoprofos, fenamifos, oxamilo.
Enfermedades
-“Ceniza” u oídio de las cucurbitaceas (Sphaerotheca fuliginea (Schelecht) Pollacci. ASCOMYCETES: ERYSIPHALES)
Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera, también afecta a tallos y pecíolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. Las malas hierbas y otros cultivos de cucurbitaceas, así como restos de cultivos serían las fuentes de inóculo y el viento es el encargado de transportar las esporas y dispersar la enfermedad. Las temperaturas se sitúan en un margen de 10-35ºC, con el óptimo alrededor de 26ºC. Lahumedad relativa óptima es del 70%.
Control preventivo y técnicas culturales
-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-Utilización de plantulas sanas.
-Realizar tratamientos a las estructuras.
Control químico
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Azufre 80% + Ciproconazol 0.8%
0.10-0.20%
Granulado dispersable en agua
Benomilo 50%
0.05-0.10%
Polvo mojable
Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10%
0.15-0.25%
Polvo mojable
-Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.)
Parasito que ataca a un amplio número de especies vegetales, afectando a todos los cultivos hortícolas protegidos, pudiéndose comportar como parasito y saprofito. En plantulas produce damping-off. En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos tiene lugar una podredumbre blanda (mas o menos acuosa, según el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo.

Las principales fuentes de inóculo las constituyen las conidias y los restos vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensación en plastico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y fenología influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad relativa óptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17ºC y 23ºC. Los pétalos infectados y desprendidos actúan dispersando el hongo.
Control preventivo y técnicas culturales
-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
-Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicarposteriormente una pasta fungicida.
-Controlar los niveles de nitrógeno.
Control químico
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Benomilo 50%
0.10%
Polvo mojable
Carbendazima 1.5% + Dietofencarb 1.5%
20-30 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Carbendazima 25% + Dietofencarb 25%
0.10-0.15%
Polvo mojable
Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10%
0.15-0.25%
Polvo mojable
Mancozeb 60% + Metil tiofanato 14%
2-4 l/ha
Polvo mojable
Maneb 30% + Metil tiofanato 25%
0.20-0.35%
Polvo mojable
Tebuconazol 25%
0.04-0.10%
Emulsión de aceite en agua
-Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: no se conoce.)
Hongo polífago que ataca a la mayoría de las especies hortícolas. En plantulas produce damping-off. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca mas o menos según la suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco, observandose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros mas tarde. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez, observandose los esclerocios en el interior del tallo. La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y temperaturas suaves, produciendo un número variable de apotecios. El apotecio cuando esta maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre todo a los pétalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infección secundaria.
Control preventivo y técnicas culturales
-Eliminación de malas hierbas,restos de cultivo y plantas infectadas.

-Solarización.
Control químico
Materias activas: captan + tiabendazol, clozolinato, procimidona, tebuconazol, tiabendazol + tiram, tiram + tolclofos-metil, tolclofos-metil, vinclozolina.
-Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp. Carotovora (Jones) Bergey et al.)
Bacteria polífaga que ataca a la mayoría de las especies hortícolas. Penetra por heridas e invade tejidos medulares, provocando generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. En general la planta suele morir. En frutos también puede producir podredumbres acuosas. Tiene gran capacidad saprofítica, por lo que puede sobrevivir en el suelo, agua de riego y raíces de malas hierbas. Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35ºC.

Control preventivo y técnicas culturales
-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
-Evitar heridas de poda.
-No abonar con exceso de nitrógeno.
-Elegir marcos de plantación adecuados para una buena ventilación.

Control químico
-Los tratamientos químicos son poco eficaces una vez instalada la enfermedad en la planta, por lo que es mejor utilizar métodos culturales.
-Virus
VIRUS
Síntomas en hojas
Síntomas en frutos
Transmisión
Métodos de lucha
ZYMV (Zucchini Yellow Mosaic Virus) (Virus de Mosaico Amarillo del Calabacín)
-Mosaico con abollonaduras.
-Filimorfismo.
- Amarilleo con necrosis en limbo y pecíolo.
-Abollonaduras.
-Reducción del crecimiento.
-Deformaciones.
-Pulgones.
-Control depulgones.
-Eliminación de malas hierbas.
-Eliminación de plantas afectadas.
CMV (Cucumber Mosaic Virus) (Virus del Mosaico del Pepino)
-Mosaico a veces deformante.
-Frutos con picoteado.
-Mosaico.
-Pulgones.
-Control de pulgones.
-Eliminación de malas hierbas.
-Eliminación de plantas afectadas.
WMV-2 (Watermelon Mosaic Virus-2) (Virus del Mosaico de la Sandía)

-Filimorfismo.
-Mosaico.
-Mosaico.
-Deformaciones.
-Pulgones.
-Eliminación de malas hierbas.
-Eliminación de plantas afectadas.
-Virus de las venas amarillas del pepino (cucumber vein yellowing virus) (CVYV)
El CVYV es un virus ARN con partículas flexuosas de 740-780 nm de longitud, perteneciente a la familia Potyviridae. Esta extendido por el Mediterraneo oriental: Israel, Valle del Jordan y Turquía.
Este virus afecta a especies de la familia Cucurbitaceae: pepino, calabacín, sandía y melón.
Existen dos cepas: CVYV-Jor, inducen síntomas similares en pepino y melón (amarilleo de las venas), aunque el CVYV-Jor causa mas enanismo en pepino.

Los síntomas de este virus en calabacín son muy variables, pudiendo aparecer desde un moteado clorótico a venas amarillas, e incluso plantas asintomaticas. En los frutos no se han detectado alteraciones.

La transmisión del virus se realiza por el insecto vector Bemisia tabaci de forma semi-persistente. El insecto retiene el virus durante 6 horas y tiene un periodo de latencia de 75 minutos. El virus necesita de 15 a 20 insectos por planta como mínimo para su transmisión.
Control
-Utilización de variedades resistentes.
-Vigilancia y control del vector en estados tempranos del cultivo y semilleros.

-Colocación de trampascromotrópicas amarillas para seguimiento y captura de mosca blanca.
-Eliminar los restos vegetales y malas hierbas en el invernadero y alrededores, dejando mas de un metro de perímetro limpio de malas hierbas.
-Arrancar y eliminar las plantas afectadas por virus y las colindantes al inicio del cultivo y antes del cuaje,
-Realizar tratamientos con insecticidas específicos contra mosca blanca antes de retirar los restos vegetales de la parcela.
-En amplias zonas de cultivo se debe dejar un periodo de descanso entre un cultivo de curcubitaceas y el siguiente para romper el ciclo de la mosca blanca.
FISIOPATÍAS
-Plateado: el limbo de las hojas adquiere un aspecto plateado. Los frutos cuajados se quedan pequeños y de un color verde claro y un aspecto plateado. Existe una estrecha relación entre este desorden y el ataque de la mosca blanca Bemisia tabaci, como consecuencia de la existencia de un factor toxicogénico asociado con la alimentación de las ninfas de dicho insecto.
-Frutos 'chupados': son frutos que no se desarrollan uniformemente y se quedan “chupados” generalmente por la extremidad apical. Se producen por: cambios bruscos de temperatura y humedad ambiental, falta de agua en el suelo, estrés hídrico o tratamientos fitosanitarios.
-Frutos 'anieblados': son frutos que detienen su desarrollo en un estado muy precoz y que finalmente se abortan. Posibles causas son: agotamiento de la planta, falta de vigor vegetativo o tratamientos fitosanitarios.
-Frutos torcidos: son frutos que se doblan por el centro debido a un mal cuajado.
-Cogollos partidos: se producen por un exceso de vigor del cultivo.

2 CAPITULO II PROCESO PRE-COSECHA


2.1 SIEMBRA
Encalabaza suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a razón de 2-3 semillas por golpe, que se sembraran juntas al objeto de que al emerger rompan la costra del suelo con mayor facilidad, cubriéndolas con 3-4 cm de tierra o arena, según corresponda. La cantidad de semilla gastada suele ser de unos 10 kg/ha en siembra directa


2.2 PLANTACIÓN
Se lleva a cabo cuando se desea mantener el cultivo anterior mas tiempo en el terreno, trasplantando la planta procedente del semillero cuando la planta tiene dos o tres hojas verdaderas.

2.3 MARCOS DE PLANTACION
Los marcos de siembra se establecen en función del porte de la planta, que a su vez dependera de la variedad comercial cultivada. Suelen oscilar entre 1 y 2 metros entre líneas y 0,5-1 m entre plantas. Los mas frecuentes son los siguientes: 1 m x 1 m, 1,33 m x 1 m, 1,5 m x 0,75 m y 2 m x 0,5 m. Cuando los pasillos son estrechos (1 m x 1 m ó 1,3 m x 1 m), la siembra o plantación se realiza a tresbolillo. 
En las condiciones del sureste español la densidad la densidad de plantación maxima es de 12.000 plantas/ha.

2.4 ACLAREOS
Se llevan a cabo cuando nace mas de una planta por golpe, en estado de 2-3 hojas verdaderas (8-10 días desde la germinación), dejando la mas vigorosa y eliminando las restantes. En caso de realizarse un segundo aclareo, es conveniente eliminar las plantas cortando el tallo por su base, en vez de arrancarlas, dado que las raíces estan mas desarrolladas, pudiendo ocasionar daños a las de la planta que se deja en el terreno.


2.5 APORCADO
Practica que se realiza a los 15-20 días de la nacencia y que consiste en cubrir con tierra o arenaparte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. Es aconsejable no sobrepasar la altura de los cotiledones.
2.6 DETALLADO
En la calabaza no se realiza la poda de formación, por lo que la poda se ve reducida a la limpieza de brotes secundarios, que deben ser eliminados cuanto antes.
2.7 DESHOJADO
Sólo se justifica cuando las hojas de la parte baja de la planta estan muy envejecidas o cuando su excesivo desarrollo dificulte la luminosidad o la aireación, ya que de lo contrario traería consigo una reducción de la producción. No deben eliminarse mas de dos hojas.

2.8 LIMPIEZA DE FLORES
Las flores de la calabaza se desprenden una vez completada su función, cayendo sobre el suelo o sobre otros órganos de la planta, pudriéndose con facilidad. Esto puede suponer una fuente de inóculo de enfermedades, por lo que deberan eliminarse cuanto antes.

2.9 LIMPIEZA DE FRUTOS
Consiste en suprimir los frutos que presenten daños de enfermedades, malformaciones o crecimiento excesivo, para eliminar posibles fuentes de inóculo y evitar el agotamiento de la planta.
2.10 FERTIRRIGACIÓN
En general la calabaza es una planta exigente en humedad, precisando riegos mas frecuentes con la aparición de los primeros frutos. No obstante, los encharcamientos le son perjudiciales, y en las primeras fases del cultivo no son convenientes los excesos de agua en el suelo para un buen enraizamiento.
Los sistemas de riego mas utilizados en calabaza son el riego por goteo o por surcos).
En riego localizado, el primer aporte se dara un día antes de la siembra, no siendo conveniente alargar demasiado los riegos posteriores a la nacencia,dando riegos ligeros tras la misma, de volumen y frecuencia variable en función del suelo y época de siembra. Es aconsejable someter a la planta a un pequeño período de sequía en estado de 3-4 hojas verdaderas, con el fin de favorecer un potente sistema radicular. Aproximadamente una semana antes del inicio de la recolección deben incrementarse los riegos tanto en volumen como en frecuencia, siendo este aumento progresivo hasta que el cultivo alcance la plena producción.
El consumo de agua dependera del marco de siembra, época de cultivo y sistema de riego, oscilando en cultivos con riego localizado entre los 2000 y 2500 metros cúbicos por hectarea y ciclo de cultivo y entre 500 y 600 metros cúbicos por hectarea.

3 CAPITULO III DESCRIPCION DETALLADA DE LA POST-COSECHA
La producción del cultivo de la calabaza dependera de los tamaños que se utilice, las condiciones de clima y suelo, la fertilización etc. se obtiene una producción anual de unos 17000 kg/Ha
3.1 PRINCIPALES CRITERIOS DE ELECCIÓN
Tipo de producto demandado por el mercado; generalmente son muy apreciadas las variedades comerciales de frutos cilíndricos, tamaño mediano, pulpa compacta, epicarpio delgado y escasas semillas. Otras características deseables son: que el tallo sea erecto (no demasiado exigente al tutorado temprano), la precocidad, que la vegetación no sea demasiado exuberante, que la floración sea mayoritariamente femenina y que los frutos sean uniformes, con buen color externo y buena resistencia al transporte y conservación.
Ciclos de cultivo: extra-temprano (siembras de agosto-septiembre; recolección de septiembre hasta finales de diciembre), temprano (siembra deoctubre-noviembre; recolección desde final de noviembre hasta finales de febrero), semi-tardío (siembra en febrero; recolección desde marzo hasta junio) y tardío (siembra a principio de abril, iniciandose la recolección en junio). Por tanto, las características de la variedad deberan ajustarse a las fechas elegidas para la siembra, siendo aconsejable el empleo de variedades vigorosas para ciclos tempranos.

3.2 RECOLECCIÓN
Se hara conforme las necesidades es decir se recolectaran las primeras para importar al D.F de forma cilíndrica y de tamaño pequeño.
Para la elaboración de la calabazasugar se cortaran ya cuando estén completamente maduras y de gran tamaño para su procesamiento y exportación.

3.3 SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
El proceso de selección y clasificación de las frutas de calabaza por lo general comienza al momento de la cosecha. Se deben de cosechar solamente frutas que ya se encuentra suficientemente maduras y libres de daños, defectos severos o pudrición. El proceso puede completarse en el mismo campo o en el centro de empaque. La rigurosidad del proceso de selección, clasificación y preparación para el mercado al cual pueden ser sometidas las frutas dependera de las exigencias del mercado. El mercado local de calabaza tolera daños y defectos externos en las frutas que en otros mercados no serían aceptables. Por otro lado, el mercado local es bastante exigente en cuanto a la calidad interna de la fruta, ya que la mayoría de esta se le vende al consumidor pre-cortada en pedazos.
Las frutas de calabaza deben ser relativamente pesadas para su tamaño, de lo contrario podrían resultar de pobre calidad interna. Hay compradores que prefierenfrutas de calabaza de tamaños específicos, por lo que en algunos casos es necesario clasificarlas por tamaño.
El tamaño de las frutas cosechadas va a depender en gran medida de la variedad o selección que se siembre, junto a las condiciones generales de la plantación, aunque en mayor o menor grado siempre vamos a estar cosechando frutas de diferentes tamaños dentro de un mismo predio.
En algunas variedades o selecciones de calabaza se puede observar una gran diversidad genética en cuanto a tamaño y forma de las frutas, mientras que en otras las frutas son mucho mas uniformes. Por otro lado, las frutas siempre tienden a ser mas pequeñas en los últimos cosechos.
3.4 LAVADO
El lavar las frutas de calabaza usualmente no es deseable, pero de ser necesario, las frutas se deberan lavar utilizando agua limpia (de calidad potable) con cloro a 100 a 150 ppm y un pH de 6.0 a 6.5. Estos niveles de cloro y el pH del agua deben ser monitoreados periódicamente para que los mismos se mantengan. Se debera prevenir la entrada de esta solución al interior de frutas que presenten aperturas, ya sean naturales o causadas por daños. Después del lavado es sumamente importante secar las frutas por completo lo antes posible.
3.5 EMPAQUE
Comúnmente, las calabazas de tamaño grande no se empacan y son mercadeadas sueltas.
Etiqueta del producto de calabazas grandes.










En el caso de las frutas de tamaño mediano o pequeño, estas se empacan en sacos de fibra de nilón para facilitar su manejo. De ser requerido por el mercado, las calabazas podrían ser empacadas en cajas. En el caso de las frutas sueltas o en sacos, no es recomendable hacer estibas muy altassi deseamos prevenir daños en las frutas por compresión, especialmente en aquellas que se encuentran en la parte de abajo de la estiba.

3.6 CONDICIONES PARA ALMACENAMIENTO O TRANSPORTE
Si las frutas de calabaza se van a almacenar, estas deben estar maduras y libres de heridas pudrición. De lo contrario, van a tolerar pocos días en almacenamiento. Es importante el haberlas manejado previamente con cuidado, ya que en ocasiones los daños mecanicos que sufren son inicialmente imperceptibles a simple vista. Estos daños luego proveen una entrada facil a organismos patógenos, que posteriormente pueden causar pudrición en la fruta o enfermedades al consumidor.
Ya sea un almacenamiento bajo condiciones de ambiente o de refrigeración, es importante contar con una buena ventilación que permita la circulación de aire alrededor de las frutas. Si estas se van a mantener dentro de cajones grandes (field bins) de madera o plastico, los mismos deben tener aperturas de ventilación para facilitar la remoción del exceso de humedad y calor alrededor de las frutas.
Por ser las frutas un tejido vivo, el proceso natural de respiración en ellas continúa como resultado del mismo estas liberan calor de respiración (heat of respiration). Utilizando como ejemplo el caso del ‘Butternut squash’ (calabacín de invierno de la misma especie que nuestra calabaza), frutas con una temperatura interna de 77º F (25º C) generan calor de respiración de forma continua a razón de 13,200 a 26,400 BTU/tonelada/día. Mientras mas alta la temperatura interna de las frutas, mayor sera el calor de respiración que ellas estaran generando de forma continua. Por otro lado, al bajarle sutemperatura se reduce su razón de respiración y el calor de respiración resultante de la misma.
En algunas ocasiones, la calabaza se ha podido almacenar hasta por dos o tres meses bajo condiciones de ambiente natural en un lugar fresco, seco y ventilado. La pérdida de peso durante el primer mes de almacenamiento de la calabaza se estima en aproximadamente un 5%, pero el sabor, color y consistencia de la pulpa mejoran marcadamente. Durante ese primer mes de almacenamiento, la conversión de almidón a azúcar continúa y el contenido de β-caroteno puede mejorar.
Temperatura bajo refrigeración - Se ha encontrado que para mantener la calabaza almacenada bajo condiciones de refrigeración por un período de dos meses o mas, especialmente la de cascara verde, la temperatura mas recomendada es de 50 a 55ºF (10 a 12.5ºC). En ocasiones se utiliza una temperatura de 55 a 59 ºF (12.5 a 15 ºC). El almacenar las frutas de cascara verde a temperaturas de 59 a 68 ºF (15 a 20 ºC) podría causarles un amarillamiento como resultado de pérdida del color verde en la cascara (“degreening”). Esto podría ser considerado indeseable en algunos mercados en particular, pero no en el mercado local para nuestra calabaza.
Temperaturas de almacenamiento bajo los 50º F (10º C) pueden ocasionarle daño por frío (“chilling injury”) a la fruta, lo cual afecta su apariencia y valor en el mercado. El daño por frío es uno acumulativo y se manifiesta con depresiones en la superficie de la fruta (“sunken pits”) y un posterior desarrollo de pudrición en estas depresiones (ej., pudrición por Alternaria). Los síntomas se manifiestan en las frutas luego de removerlas de dichas temperaturas [





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