BOY’’S PIZZA
PREPARACIÓN
En el momento en que se confirma el pedido en el sistema, se inicia la
preparación de la masa fresca que se moldea a mano sobre una rejilla
hasta alcanzar la medida necesaria en función del tamaño
solicitado; inmediatamente pasa a la mesa de elaboración, donde se le
agrega la salsa y todos los ingredientes perfectamente medidos, y en estricto
orden, para asegurar la cocción adecuada y que mantenga el sabor. que caracteriza a las pizzas
de Boy’sPizza.
HORNEADO
Una vez que la pizza ha sido “armada” a base de ingredientes
frescos, pasa al horno sobre la banda sin fin, donde tiene un proceso de
cocción a tres temperaturas entre 232 y 268°C ,
la inicial para asegurar la cocción interior, la de enmedio para la
cocción de los ingredientes y la final para el dorado de la superficie.
La temperatura de horneado, junto con el tiempo de entrega, aseguran la total
inocuidad de todos los productos de Boy’s Pizza.
CONTROL DE CALIDAD
A partir de la salida del horno la pizza no vuelve a ser tocada con las manos,
y debido a la elevada temperatura de salida, es tomada con una pala e
introducida en la caja, donde es cortada en un tiempo no mayor de 15 segundos.
Esta temperatura tan alta, asegura la inocuidad de
todos los productos.
Una vez que la pizza sale del horno, el gerente de la tienda
es el responsable de verificar que cumpla con el criterio de calidad para poder
venderse; de no ser así la pizza debera volver a elaborarse.
