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Cerveza de Chicha



INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos n.15
“Diódoro Antúnez Echegaray”

Cerveza de Chicha

Misión

Producir cerveza de chicha, mediante un proceso biotecnológico fermentativo, contemplando la mas alta calidad en su materia prima, obteniendo un producto de excelencia.

Visión

Ser reconocida como una empresa innovadora y líder en la calidad de nuestros productos, número uno en la aplicación de tecnología de punta para la producción de chicha de piña.

Valores:

* Búsqueda constante de mejora de calidad.
* Profesionalismo.
* Integridad.
* Compromiso con los resultados.

Propósito



Tenemos el compromiso de producir 100L. de chicha de piña, para satisfacer la demanda de nuestro producto.

Objetivos:

* La satisfacción total de nuestro clientes
* Innovar los productos
* Cumplir con nuestro propósito de calidad y excelencia en nuestros productos
* Optimizar los plazos de entrega.

Estrategias de producción

* Estandarizar los flujos del proceso, es decir que todas las actividades se hagan siempre de la misma forma y con las misma cantidad de cada uno de los insumos.

* Capacitar a todos los empleados en el proceso de producción del producto, como la limpieza de las instalaciones y cada una de los materiales a utilizar

* Implementar un programa de mantenimiento preventivo a todos los equipos, esto ayudara a que no haya un paro en la producción por fallas en los equipos y de esta manera se podra detectar a tiempo los equipos que estan a punto de descomponerse.

* Mantener el control de calidad de todos los insumos, cuidando que cada uno cumpla con los criterios establecidos y rechazando a aquellos que no lo cumplan.

* Aplicar un control disciplinado de control selección, identificando aéreas equipos y siempre manteniéndolos en orden y limpieza.

Procedimientos* Recepción de la materia prima

* Recepción de la materia prima de acuerdo a las normas de calidad establecidas.

* Realizar los analisis físico-químicos a la materia prima.


Los primeros resultados de este Plan Contingente de Emergencia se verán en un período de cinco meses. Gracias a él estos 44 barrios de la zonaoriental y zona de San Judas de Managua tendrán acceso a 16 horas o más de suministro de agua potable, eliminándose los horarios nocturnos, y mejorando así la calidad de vida de sus habitantes.



Avances del Plan Contingente de ENACAL en las primeras tres semanas de ejecución

La Empresa Nicaragüense de Acueductos y Alcantarillados Sanitarios (ENACAL) – Una Empresa del Pueblo – informa a la población de Managua sobre los avances del Plan Contingente para mejorar el suministro de Agua Potable en 44 barrios de las zonas altas de la capital, durante sus tres primeras semanas de ejecución.

En las primeras dos semas se restableció el servicio los siguientes barrios: La Habana, El Riguero, Villa Cuba, Salomón Moreno, Che Guevara, Camilo Chamorro, Las Jagüitas, Villa Libertad, anexo de Villa Libertad y los sectores de la terminal 112 y de la escuela de Villa Libertad. En estos 9 sectores se benefició a más de 10 mil habitantes con un suministro mínimo de doce horas diarias.

En el barrio Camilo Chamorro, se restableció el servicio de agua potable luego de siete días sin el suministro, debido a la manipulación malintencionada de cuatro válvulas en la red de distribución. Además se realizó la derivación de la red de distribución de este barrio, que se encuentra acoplada a la del barrio Hugo Chávez. Con este trabajo se crearon dos sistemas de agua independientes, garantizándose una línea directa para el barrio Camilo Chamorro.En el barrio Camilo Ortega y los asentamientos William Galeano, Laureles, Zacatera, San José de Las Colinas, y Buenavista, se resolvió en un cien por ciento el suministro agua potable beneficiando a 7 mil familias. Esto se logró gracias al remplazo de un motor quemado desde inicios de enero, por un nuevo motor con capacidad de bombeo de 528 galones por minuto, cuyo valor es de 25 mil dólares. La población de las zonas sur y norte recibirá 6 horas de suministro diario, y el resto del casco urbano y Zacatera de 12 horas. Mientras se hacían los trabajos de reparación ENACAL estuvo suministrando el vital líquido a los pobladores por medio de pipas.

También se reactivó el pozo Las Enramadas, ubicado en el barrio Camilo Chamorro, que se había quemado hace un mes debido a fluctuaciones de energía. El nuevo motor de este pozo tiene una capacidad de 800 galones por minuto, con valor de 12 mil 500 dólares. Gracias a este trabajo se benefició a 12 mil 500 familias, mejorando el suministro de agua potable de 2 a 16 horas diarias a los sectores de Las Jagüitas, Villa Libertad, Anexo de Villa Libertad, Los Corteses, Israel Galeano y Lomas de Guadalupe. Mientras se restablecía el servicio se abasteció a la población mediante trabajos de ingeniería y por medio de pipas.

En el marco de este Plan Contingente la Empresa ha reactivado los pozos No.9 y No.17 del campo de pozos Las Mercedes, con lo que se mejorará el suministro de agua potable a unas 12 milfamilias de los barrios ubicados en la Carretera Norte y sectores aledaños. La suministro diario de agua aumentó de 6 horas a 16 horas en los sectores del Aeropuerto Augusto C. Sandino, La Subasta, Waspán Norte, Waspán Sur, Unidad de Propósito, Las Mercedes, Martha Quezada, San Luis Norte, San Luis Sur, La Tenderí, y sectores aledaños entre otros. ENACAL invirtió 40 mil dólares en la reparación del motor y las balineras de estos dos pozos del campo Las Mercedes.

Actualmente continúan los trabajos iniciados la semana pasada que permitirá mejorar el suministro de agua potable en los barrios Concepción de María, Sierra Maestra, Villa Roma, Anexo Villa Roma, Loma Linda y San Judas.

En el barrio Concepción de María se realiza el acoplamiento de la red principal del barrio con los hogares de 517 familias que habitan el lugar, mediante la instalación de 400 metros de líneas de conducción. Gracias a la sustitución de tuberías de media y una pulgada por tubería de 2 y 4 pulgadas se llevará una mayor cantidad de agua potable a estas familias.

También continúan los trabajo
* Aceptar la materia si reúne las condiciones de aceptación.

* Almacenamiento

* Preparación de la materia prima.

N° | Actividad | Descripción | Noviembre | Diciembre |
| 1semana | 2 semana | 3 semana | 4 semana | 1 semana |
1 | Recepción de la materia prima.
| Recibe la materia prima de acuerdo a las normas de calidad establecidas.
Realiza los analisis físico-químicos a la materia prima.

Aceptar la materia prima si reúne las condiciones de aceptación.

2 | Acondicionamiento de la materia prima | Lavado
Descoronado
Pelado
Macerado

Nº | Actividad | Descripción | Noviembre | Diciembre |
| 1 Semana | 2 Semana | 3 Semana | 4 Semana | 1 Semana |
3 | Inicio del proceso de fermentación | Después del acondicionamiento de la materia prima y el montado del birreactor se empieza el proceso de fermentación
Agregar el agua y la pulpa de la piña en el biorreactor |
Tapar con una pañolina y colocar el termostato a 30º | |
Hervir pasas, avena y azúcar y dejar 4 días mas
Decantación |
Filtración |

Nº | Actividad | Descripción | Noviembre | Diciembre |
| 1 Semana | 2 Semana | 3 Semana | 4 Semana | 1 Semana |
4 | Envasado | Obtener botellas de 250mL. Y 750mL.
Esterilizar las botellas
5 | Etiquetado | Realizar las etiquetas |
Pegar las etiquetas
6 | Venta |





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