AMINOACIDOS
• Los aminoacidos son los bloques que constituyen las proteínas • Tienen un C central α, un amino α y grupos carboxilos α • Son 20 diferentes aminoacidos (aa) • Tienen las misma estructura del “core” pero diferentes radicales (R) • El C α es quiral (excepto la glicina) (propiedad de un objeto de no ser superponible con su imagen especular), las proteínas contienen solo isoformas L • A pH fisiológico la mayoría de los aa se presentan como zwitteriones = compuesto eléctricamente neutro pero que presenta cargas + y – en atomos diferentes de su estructura.


CLASIFICACIÓN DE LOS AA (BASADA EN LA POLARIDAD)

• Hidrofóbicos con grupo R no polar: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina, triptofano • Grupo R polar (carga neta 0 a pH 7.4): serina, treonina, cisteina, tirosina, asparragina, glutamina, histidina • Grupo R polar (ión cargado a pH 7.4): aspartato, glutamato, lisina, arginina

AA ESENCIALES Y NO ESENCIALES

• AA esenciales: son aquellos que deben obtenerse de los alimentos • AA no esenciales son los que pueden sintetizarse en el propio cuerpo





1.Enzimas * Catalizan las reacciones bioquímicas 2. Rol estructural * Pared celular * Membrana celular * Citoplasma




ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

• Cuatro niveles de organización: 1. Primaria: secuencia de aa 2. Secundaria: patrón regular de organización en cadenas 3. Terciaria: estructura en 3D, plegado complejo 4. Cuaternaria: asociación entre polipéptidos


PRIMARIA

SECUNDARIA

TERCIARIA

Secuencia aminoacidos

Plegado mantenidopor interacciones a corta distancia

Plegado adicional mantenido por interacciones a mayor distancia


ESTRUCTURA PRIMARIA • La secuencia de aa, determina la estructura primaria • Unica para cada proteína, innumerables posibilidades • La secuencia génica determina la secuencia de aa • Los aa se unen por enlaces peptídicos




FORMACION UNION PEPTIDICA
Estrategias de interaprendizajes | Recursos | Valoración |
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliografica de textos especializados, ejercitación de roles, practicas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, practicas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio | Transporte para realizar actividades en la comunidad, areas físicas para el desarrollo de proyectos, Laminas de papel Bond, Video been, Marcadores, Pizarras acrílicas.Video Beam / DVD.Laboratorio de diagnóstico, Textos, Diccionario, Muestras de estructuras Plantas, Areas físicas e instalaciones para el desarrollo del proyecto | VALORACIÓN: Autoevaluación, coevaluación evaluación. Observación: registro de hechos. Lista de cotejo. Registro anecdótico. Entrevistas: Cuestionarios. Guía de entrevista. Pruebas Pedagógicas: De ensayo. Escritas .Objetivas .Orales .Practicas .Analisis de Contenido: Trabajos Escritos. Matrices de Registro. Mapas Conceptuales. Juegos Lúdicos: Dameros,Acrostigramas y otros. Estudio de Casos: Registro de Hechos Significativos. Técnicas de Resolución de Problemas. Proyectos Aplicados a Casos. Sociodramas o Dramatización |

Bibliografía (1/2) |
| |
* Arias, Ciro. (1993). Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural. Oficial Regional de Servicios Agrícola. Editor Oficina Regional de La Fao Para America Latina y El Caribe Organización. Santiago, Chile. * AA/VV. Proyecto IPADE. (2004). Diversificación y desarrollo rural en el trópico. Ediciones educativas EDISA. Nicaragua. * Altieri, Miguel Angel. (1995). Agroecología. Bases teóricas para un desarrollo sustentable. Nordan Comunidad. Montevideo * Biblioteca del campo. 2002. Manual agropecuario, Tecnologías organicas de la granja integral autosuficiente. Editorial Comarpe, C.A, internacional * Bidwel, R. ). Fisiología vegetal. Ed. AGT Editor. México, 784 p. * Bewley, J.D. & M. Black. (1994). Seeds, physiology of development and germination. Plenum Press. New York and London. * Cunningham, Anthony B. (2002). Etnobotanica Aplicada. Manual de Métodos
Nordan Comunidad, Montevideo. * Cronquist, A. (1977). Introducción a la Botanica. Ed. Continental, S.A. México. * Fandiño José Manuel y Mejia Marvin. (2005). Pequeñas fincas organicas diversificadas. Editorial ENLACE. Nicaragua. * Font Quer, P. (1982). Diccionario de Botanica. Ed. Labor. Barcelona. * Forch Michael. (2004). La Gestión del futuro. El Modelo de la Planeación estratégica participativa con perspectiva de género. Editorial OFINICA. Managua. * Frances Moor


ESTRUCTURA SECUNDARIA

• Patrón inicial de plegado (repetido periódicamente) del polipéptido lineal • Tres tipos principales: α hélice, β hojas y giros o loops • Se estabilizan por enlaces H



ESTRUCTURA TERCIARIA
• Plegado en 3D o “agrupación” de las proteínas • Residuos no polares encerrados en el centro, residuos polares expuestos a ambiente acuoso • Muchas proteínas estan organizadas en “dominios” múltiples • Los dominios son unidades globulares compactas que estan conectadas por un segmento flexible de polipéptido • Cada dominio contribuye a una función específica de la proteína completa • Cinco clases de uniones estabilizan la estructura: enlaces H, interacciones de van der Waals, interacciones hidrofóbicas, interacciones iónicas y vínculos disulfuro (enlace covalente)



ESTRUCTURA CUATERNARIA • Asociación de mas de un polipéptido • Cada unidad de esta proteína se denomina subunidad y la proteína es una proteína oligomérica • Subunidad (monómeros) que pueden ser idénticos o diferentes • Las proteínas son homopoliméricas o heteropoliméricas • Las uniones disulfuro usualmente estabilizan el oligómero


Estructura cuaternaria

Estructura mantenida por interacciones entre cadenas