Carbohidratos
















RESUMEN

Los carbohidratos son la fuente principal de energía para el funcionamiento de el organismo y la base de la alimentación. La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en glucosa. Las necesidades del organismo son cubiertas por la alimentación. Las carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el intestino, sin necesidad de ser degradados. Una vez absorbidos pasan al hígado que es capaz de almacenarlos en forma de glucógeno. Este es transformado continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las células del organismo.La cantidad maxima de glúcidos que podemos ingerir sólo esta limitado por su valor calórico y nuestras necesidades energéticas, es decir, por la obesidad que podamos tolerar.La familia de los carbohidratos incluye la de los azúcares y los almidones. A pesar de que ambos tipos de carbohidratos son transformados en glucosa, los alimentos ricos en almidones, como los granos y vegetales, usualmente suplen vitaminas, minerales y fibras. En cambio los azúcares como los caramelos, pudines, cereales azucarados, proveen calorías vacías, que proporcionan energía pero no nutrientes.

PALABRAS CLAVE


• Monosacaridos
• Disacaridos
• Oligasacridos
• Fructosa
• Glucosa
• Lactosa
• Polisacaridos
• Almidon
• Celulosa







BIBLIOGRAFIA
LIBRO
• Dr A.F.HOLLEMAN 1946 TRATADO DE QUIMICA ORGANICA, Barcelona Edit Provenza. Quinta edición.


INTERNET
• GLUCIDOS, recuperado el 8 de febrero de 2012 de www.es.wikipedia.org/wiki/glucido
• CARBOHIDRATOS, recuperado el 8 de febrero de 2012 de www.salud.bioetica.org/carbohidrato.htm
• CARBIHIDRATOS, recuperado el 8 de febrero de 2012 de www.enbuenasmanos.com/artículos/muestra.asp.art 57