Estudio de factores de calidad de huevos en
ponedoras isa brown y shaver cross sometidas a
diferentes dosis de esparteina
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Veterinarias Instituto de
Patología Animal
Estudio de factores de calidad de huevos en ponedoras Isa Brown y Shaver Cross
sometidas a diferentes dosis de Esparteína y alcaloides totales del
lupino
Tesis de Grado presentada como parte de los requisitos para optar al Grado de
LICENCIADO EN MEDICINA VETERINARIA.
FECHA DE APROBACION
RESUMEN SUMMARY INTRODUCCION
MATERIAL Y METODO RESULTADOS DISCUSION CONCLUSION BIBLIOGRAFIA ANEXOS
AGRADECIMIENTOS 1 2 3 11 16 31 34 35 38
ESTUDIO DE FACTORES DE CALIDAD DE HUEVOS EN PONEDORAS ISA BROWN Y SHAVER CROSS
SOMETIDAS A DIFERENTES DOSIS DE ESPARTEINA y ALCALOIDES TOTALES DEL LUPINO 1.-
RESUMEN
Se estudió el efecto en los factores de calidad de huevo en gallinas
ponedoras línea Isa Brown y Shaver Cross productoras de huevos color
marrón y blancos respectivamente, las cuales fueron sometidas a
diferentes fracciones de la DL50 de esparteína y alcaloides totales de
la semilla del lupino blanco. Se utilizaron 180 gallinas de 30 semanas de edad,
90 gallinas Isa Brown divididas en 4 grupos de 20 y uno de 10; y 90 gallinas
Shaver Cross divididas de la misma forma que las anteriores, alimentadas con
concentrado comercial. Se administró esparteína en dosis de 1/5,
1/10 y 1/20 de la DL50 en las gallinas, directamente en la ingluvia, mediante
unajeringa dosificadora a 3 grupos de 20 gallinas de cada línea, y 1/10
de la DL50 de alcaloides totales al grupo de 10 gallinas, por último en
cada línea se dejó un grupo de 20 gallinas como control a las
cuales se les administró siguiendo el mismo procedimiento una cantidad
similar de agua. La dosificación se realizó durante
18 días seguidos, iniciandose en el peak de postura en la semana
30 de edad. Se realizaron 4 muestreos, el primero se hizo antes de realizar la
experiencia a las 28 semanas de edad y los tres siguientes a
las 32, 38 y 44 semanas de edad. Las variables de calidad externa
analizadas fueron: peso específico, índice morfológico y
grosor de cascara. Las variables de calidad interna analizadas fueron:
índice de clara, índice de yerna,
unidades Ilaugh y color de yema. Ademas se realizó un analisis de detección de residuos de
alcaloides en huevos. Los resultados obtenidos indican que las dosis empleadas
en este estudio no producen una diferencia
significativa de los factores de calidad entre los grupos controles y
experimentales, incluso-el índice morfológico fue mejor en las
gallinas que recibieron la mayor dosificación de esparteína. La
detección de residuos de alcaloides evidenció la presencia de
residuos de esparteína en las aves que fueron tratadas con las mayores
dosis de este alcaloide, pero también se
encontró y en mayor cantidad, residuos de lupanina. Se concluye que las
dosis de fracciones de DL50 de esparteína yalcaloides totales del
lupino administradas a las aves no produjeron un detrimento en las variables de
calidad externa e interna de los huevos. El alcaloide encontrado en los huevos
corresponde principalmente a lupanina, la que estaba en un
70.9% en la solución de alcaloides totales administrados a aves. La
lupanina encontrada en el vitelo de los huevos examinados al término del
tratamiento, es hasta 35 veces menor a la cantidad de alcaloide que recibieron
las gallinas, y ésta es a lo menos 3 veces menor a lo permitido para el
consumo humano. Palabras claves: ponedoras, lupino, alcaloides.
STUDY OF QUALITY FACTORS OF ISA BROWN AND SHAVER CROSS LYING
HENS EGGS SUBMITED TO DIFFERENT DOSES OF SPARTEIN AND LUPIN TOTAL ALKALOIDS.
2.- SUMMARY
The effects of the quality factors of eggs in lying Isa Brown and Shaver Cross
hens of brown and white eggs were studied respectively, which were given
different fractions of spartein DL50 and white lupin seeds total alkaloids. 180
hens of 30 weeks of age were used, 90 Isa Brown hens devided in four groups of
20 and 1 of ten; and 90 Shaver Cross hens devided in the sama way, fed on a
comercial concentrate. They were given spartein in doses of 1/5, 1/10 and 1/20
of DL50 directly to the crop thruogh a titration catheter to three of the groups
of 20 hens in each line, and 1/10 of the DL50 total alkaloids to the group of
10 hens, finally it was left aside a group of 20 hens as control groupwhich
were given a similar amount of water following the same procedure. The
titration was carried out during 18 days, starting in the peak of the egg-lying
period at 30 weeks of age. Four samplings were carried out, the first one was
carried out before the experiment took place at 28 weeks of age and the others
at 32, 38 and 44 weeks of age. The external quality variables analyzed were:
specific weight, morphological index and shell thickness. The internel quality
variables that were analyzed were: white index, yolk index, IIaugh units and
yolk color. The results obtained show that the doses used in this study do not
produce any important difference of the quality factors among the groups of
control and the experimentals ones, even the morphological Index was better in
the hens that received the highest titration of spartein. The detection of
alkaloid residues showed the presence of spartein residues in the birds that
were trated with the highest doses of this alkaloid, but it was also found
grater amounts of lupanin residues. It is concluded that the doses of fractions
of DL50 spartein and lupin total alkaloids given to hte birds did not produce a
detriment in the factors of external and internal quality of the eggs. The
alkaloid found in the eggs belong mainly to lupanin, that was in a 70 % in the solution of total alkaloids given to the birds.
The lupanin found in the egg yolk, that was examined at the
end of the treatment, is 35times smaller to the amount of alkaloids thas
the hens received, and this is at least 3 times smaller to what is allowed for
the human consumption.
3. INTRODUCCION
La utilización de Lupino en alimentación animal, especialmente en
aves, es recomendable por su mayor aporte de energía metabolizable y
menor costo que el afrecho de soya (von Baer, 1986). En 1970, se inició
en el país a escala comercial el cultivo del lupino blanco dulce
(Lupinus albus} para producción de granos, hoy en día la
superficie total de lupino sembrada y representada en casi su totalidad por la
EX región en la temporada 1999/00 es de 18.724 hectareas
(Agroanalisis, 1999). Cabe destacar que el lupino
australiano dulce, se utiliza en la alimentación de aves y se empleaba
en la dieta de vacas lecheras por su alto contenido proteico. Sin
embargo, debido al bajo precio de la leche, ha dejado de demandarse,
reemplazandose por otros productos mas económicos
(Agroanalisis, 1999).
3.1 CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LA SEMILLA DE LUPINO
3.1.1 Proteína.
Entre las fuentes alternativas de proteína, el
lupino ocupa un lugar importante debido al alto contenido de proteína de
sus semillas, uno de los mas altos entre numerosas leguminosas,
compitiendo con el poroto de soya (von Baer, 1991). Con el objetivo de disponer
de una base de datos, amplia y representativa de los niveles de
proteína, en granos de Lupinus albas,producido
a escala comercial y para uso industrial en nuestro país, se
analizó un total de 70 muestras de la cosecha 1990; donde el promedio de
proteína cruda fue de 36,2% con un maximo de 42,2% y un
mínimo de 29,9% (von Baer, 1991).
3.1.2 Energía.
Esta leguminosa posee un alto valor de energía metebolizable, variando
en el caso del Lupinus albus de 2.991 a 3.280 Kcal/Kg.La semilla de Lupinus
albus se diferencia de la de Lupinus luteus y Lupinus angustifolius, por poseer
un mayor contenido de lípidos, que la hace interesante como alimento
energético, lo cual es de especial interés en crianza de broilers
y aves de postura (von Baer, 1977).
3.2 FACTORES ANTINUTR1CIONALES.
Las semillas de leguminosas son de importancia significativa
comercial y nutricional, pues son ampliamente usadas en diferentes
países tanto para nutrición humana corno animal. Sin
embargo, su mayor aplicación para nutrición esta limitada
por la presencia de componentes no nutritivos, los cuales pueden causar efectos
adversos en el consumidor. Estos componentes no nutritivos,
presentes en semillas de leguminosas son denominados factores
antinutricionales, entre los cuales se describen las lactinas, inhibidores de
tripsina, alcaloides, taninos, proteínas alergénicas,
acido fítico, alfa galactósidos (Trugo y von Baer. 1998).
3.2.1 Alcaloides La siguiente tabla muestra el perfil de
alcaloides en semillas de las cuatro principales especies de lupinocultivados.
En Lupinus albas, L angustifolius y L. mutabilis el
principal alcaloide es la Lupanina, alcaloide quinolizidínico
tetracíclico. En Lupinus luteus la mayor cantidad de alcaloide es
Lupinina, la cual es un alcaloide
quinolizidínico biciclico, seguido por esparteína, alcaloide
tetracíclico (Tabla N°l).
TABLA N° 1 PRESENCLA RELATIVA DE ALCALOIDES QUINOLIZIDINICOS EN SEMILLAS DE
ESPECIES DE LUPINO ALCALOIDES Lupinina Esparteína Lupanina L. albus Nd* Tr** 70 % DE ALCALOIDES L. angustifolius L, luteus Nd 60 Tr
30 70 Tr
L. mutabilis Nd 16 46
Tr** = Trazas (menor que 1% del
total de alcaloides). Nd* = no detectado.
(Winkycol 1995).
La acción de los alcaloides es principalmente hepatotóxica,
cursando con grados variables de necrosis hepatocelular, megalocitosis,
fíbrosis y proliferación de conductos biliares (Jones y Hunt,
1983). Seawright (1982), sostiene que los daños
causados por intoxicaciones producidas por alcaloides, son de caracter
acumulativo. De tal manera que, si un animal no
consume la cantidad necesaria durante un año, al siguiente desarrolla el
cuadro. Menciona ademas que, el estado nutricional y fisiológico del
animal, juega un rol importante en la suceptibilidad a los alcaloides.
En dosis tóxicas los alcaloides del
lupino inducen una amplitud de efectos generales, que incluyen depresión
respiratoria, una acción hipotensora general, inhibición de la
transmisión muscular y fibrilación (Culvenor yPetterson, . En ponedoras, al estudiar a nivel hepatico
los posibles efectos tóxicos, derivados del uso de semillas de Lupinus
albus var. Multolupa, reemplazando en un 50 y 100% a la proteína aportada
por el afrecho de soya durante 76 semanas, la microscopía óptica
y electrónica detectó lesiones hepaticas de
caracter moderado, concluyendo que mientras mas prolongada era la
ingestión de lupino, mayor era el daño, que se podría
atribuir a una lupinosis crónica (Cubillos y col., 1982). Según
Culvenor y Petterson (1986), en animales no se tiene evidencia de un efecto
tóxico crónico de los alcaloides presentes en L. angustifolius, L
albus y L Lúteas siendo ademas 'los alcaloides facilmente
removidos del organismo, lo que sugiere que la acumulación es altamente
improbable. La determinación de alcaloides es útil para controlar
el proceso de desamargo, así como también lo es para
determinar los bajos niveles de alcaloides presentes en semillas dulces (Espinoza
y col. 1984). En Chile, se
utilizan métodos cualitativos y cuantitativos en la determinación
de alcaloides, entre estos últimos, destaca el test de
cromatografía de gas capilar como método de referencia,
debido a la buena confiabilidad en la determinación de alcaloides
individuales. Un método practico de
respaldo, es el test cuantitativo de espectrofotometría, cuyos
resultados dependen de la proporción de alcaloides individuales. Otra
prueba utilizada es la fluorescencia a la luzultravioleta, definida como
método auxiliar cualitativo de clasificación rapida,
sencilla y no destructiva, aplicable sólo en el caso de Lupinus albus;
debido a que éste es un test indirecto, la prueba debe ser controlada
por un método cuantitativo, como por ejemplo el método fotométrico
(Ramos, 1992; von Baer y col. 1995). Las semillas de lupino dulces o amargas,
se pueden clasificar según el porcentaje de alcaloides totales en dulce
con un porcentaje de alcaloides de hasta 0,05%, semidulce de un 0,05 a un
0,15%, semiamargo de un 0,15 a un 0,30% o amargo sobre 0,30% (von Baer, 1986).
GALLINAS PONEDORAS 3.3.1 Gallinas Línea Isa Brown La gallina Isa Brown
seleccionada desde casi treinta años, es la gallina productora de huevos
marrón de mas venta en el mundo. Esto se debe al rigor y a la
eficacia del
dispositivo de selección. No obstante, se sabe que el potencial
genético de una gallina por mas elevado que sea,
no podría expresarse bajo cualquier condición, siendo el manejo
la clave para obtener resultados óptimos. Las técnicas de
crianza, programas de luz, temperaturas,
nutrición, racionamiento, permiten hoy en día orientar a una
gallina ponedora hacia tal o cual tipo de resultados. La gallina debe poseer la
capacidad de resistir y de responder favorablemente a los estímulos que
recibe. Gracias a su reconocida rusticidad, asociada a potenciales
genéticos superiores, la gallina Isa Brown esta dotada de esta
facultad derespuesta óptima para diferentes tipos de resultados. Los dos
factores que tienen mas influencia en cuanto al calibre del
huevo son la edad en la madurez sexual y la nutrición. La edad de
entrada en puesta afectara directamente el calibre del huevo durante
todo el período de la puesta. Los lotes precoces
produciran mayor cantidad de huevos pero éstos seran
mas pequeños que los lotes tardíos. Las
investigaciones realizadas con la Isa Brown han mostrado que el peso promedio
del huevo aumenta 1 gramo cuando se retarda la madurez sexual en una semana, en
cambio, el número de huevos disminuira o aumentara en
aproximadamente 4,5 huevos si se modifica de una semana la edad de entrada en
puesta. Con el uso de técnicas adecuadas, la
edad de entrada en puesta puede adaptarse a fin de producir huevos de un peso
requerido sin afectar la masa total de huevos producida. La postura se inicia
aproximadamente a las 21 semanas de edad con un 50% de postura llegando al peak
ya a la semana 26 con un 93% de postura (Manual Isa Brown, 1996). 3.3.2
Gallinas Línea Shaver Cross La Shaver Cross tiene la capacidad
genética para producir un gran número de
huevos blancos, pudiendo lograr un buen peso del huevo tempranamente en el período
de postura. Para aprovechar este
potencial, el lote de gallinas debe ser uniforme al comienzo de la postura, con
los pesos corporales conforme a los recomendados; las pollas deben tener un
esqueleto fuerte, con un buen desarrolloóseo y muscular, pero no deben
llevar un exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el
tamaño y condición corporales deseados, da como resultado un
alto peack de producción y buena persistencia. La postura se inicia
aproximadamente a las 23 semanas de edad con un 50% de
postura llegando al peak a las 26 semanas (Manual Shaver Cross, 1995).
3.4 CALIDAD DE HUEVO. Silversides y Villeneuve (1994), sostiene que es
importante determinar la calidad de huevos para evaluar el deterioro que
éstos sufren con el tiempo, en relación a las condiciones de
almacenamiento; así como también, es útil para describir
las diferencias en huevos frescos provenientes de ponedoras
genéticamente distintas, o cuando son sometidas a diferentes condiciones
medio ambientales y nutricionales. Scholtyssek (1970),
clasificó las características de calidad de huevo en internas y
externas, e indicó métodos exactos de medición, que
eliminan la categorización subjetiva de dichas cualidades. 3.4.1 Características de Calidad Externa. 3.4.1.1
Peso del huevo La edad del
ave ponedora es el factor mas importante que incide sobre el
tamaño del
huevo. Entre otros factores se puede mencionar, el volumen corporal, raza (factor
correlacionado con el peso del ave), edad de postura del primer huevo,
temperatura ambiental, postura en jaula o en piso, alimentación del ave,
porcentaje de inclusión proteica y estado de salud del ave (Scholtyssek,
1970; North y Bell,1990). El tamaño del huevo se
relaciona en mayor medida con el contenido de yema, que con la cantidad de
albúmina. Un aumento en el contenido proteico
de la dieta, provoca un aumento significativo en el tamaño del huevo. Por lo tanto,
el consumo excesivo o deficitario de proteínas, provocara una
alteración en el peso del huevo (North y Bell, 1993).
3.4.1.2 Forma del huevo La forma normal del huevo es elíptica,
quedando representada por el índice morfológico, que tiene un
valor promedio de 74 %. Huevos con este valor presentan
un mayor porcentaje de viabilidad durante la incubación y ademas
son huevos faciles de transportar y embalar (Scholtyssek, 1970). Solomon
(1991), indica que mediante una intensa selección genética en el
tamaño del
huevo, uniformidad en la forma y color del
huevo se logran disminuir extremas variaciones en su forma.
3.4.1.3 Consistencia de la cascara La cascara del huevo cumple la función
biológica durante el desarrollo del
embrión, de servir como
una camara suficientemente sólida, capaz de contrarrestar los
impactos físico-ambientales propios de las condiciones naturales y
conductas reproductivas de cada especie aviar. De igual manera, debe ser lo
suficientemente fragil al término de la incubación, para
asegurar la salida del
embrión (Arias y col. 1994). Desde la perspectiva económica, la
industria del
huevo puede presentar importantes pérdidas, producto de deficiencias en
la estructura de lacascara inducidas por agentes externos ( Hunton, 1995). Según Washburd (1982), un 90% de los huevos que no pasan el control de calidad,
presentan problemas en la cascara, esto significa que sólo en la
sección clasificadora quedan desde un 5 a 6% del total de huevos producidos.
Múltiples son los factores que influyen sobre la calidad de la
cascara del
huevo. Blas y Gonzalez (1991), agrupan dichos factores en los ligados en
la estructura del
huevo, los relacionados a la nutrición, al ave misma y a los del medio ambiente.
Entre los factores ligados al medio ambiente, Lewis y col. (1994), indican que
la calidad de la cascara puede ser manejada mediante la
aplicación de un ciclo luz-oscuridad que no sea
mayor a 24 horas, produciendo un aumento de peso de la cascara, junto
con un aumento de ella por unidad de superficie. Señalan ademas,
que la incidencia de huevos fracturados dentro del oviducto se
relaciona en forma positiva con el fotoperíodo. North y Bell (1993),
indican que el grosor del cascarón disminuye al final del año de
postura, así como también, durante los meses de clima
calido, esto último se debería a un menor consumo de
alimento diario. Un método de medición
no destructivo del
huevo corresponde a la gravedad especifica, que sirve para determinar la
consistencia de la cascara. Existe una estrecha
correlación entre gravedad específica y consistencia de la cascara
(Frank y col. 1964; Stadelman y Cotteril, 1973). Otra forma de estimarla
calidad de cascara, pero rompiéndola, es mediante repetitivas
determinaciones del
grosor de la cascara a nivel del polo y
ecuador,
con un calibre micrométrico (Scholtyssek, 1970).
3.4.2 Características de Calidad Interna.
3.4.2.1 índice de Clara y Unidades Haugh . El
albumen cumple la función de proteger de daños físicos al
embrión durante la incubación,
ademas sirve como barrera
biológica frente a la invasión de microorganismos (London, 1982). La altura
de clara es un caracter hereditario que influye
enormemente sobre los consumidores, debido a que prefieren claras consistentes
ante claras acuosas (Portsmouth,
1965). Blas y Gonzalez (1991), indican que la edad (factor ligado al
ave) así como, protección, tiempo y temperatura de almacenaje
(factores ligados al manejo de huevos), son entre otras, las principales causas
que afectan la calidad del albumen. Comparando diversos
métodos de medición de calidad interna, Wesley y Stadelman (1959)
concluyeron que el calculo de las Unidades IIaugh es el método
mas simple y efectivo de medición. Valores mayores de
Unidades Haugh, indican una mayor calidad en la clara
de los huevos (Stadelman y Cotteril, 1973). 3.4.2.2 Indice y
Color de Yema. El contenido de la ración, influye enormemente en
la composición de la yema, por lo tanto, manipulando la
nutrición, se puede modificar la estructura y color de ella (Blas y Gonzalez, 1991). Aves
ponedoras poseen capacidad individual diferentepara transportar pigmentos a la
yema. Es por eso que existen variaciones en color de
la yerna entre huevos de una parvada. Así también, huevos
de cascara color marrón, poseen un color
de yema mas intenso que huevos de cascarón blanco. Esto se
debería, ademas de la influencia genética, a que aves de
color marrón depositan mas xantofilas que aves blancas,
debido a un mayor consumo de alimento. Por la misma
razón, huevos de aves viejas tienen mejor color que huevos de aves
jóvenes (Blas y Gonzalez, 1991). Entre las causas de
variación en el color de yema se puede mencionar: cantidad y tipo de
xantofilas disponibles en la dieta, diferencias genéticas en las
líneas de postura, variación individual por ave, alojamiento en
jaula o en piso, enfermedades; estrés, presencia de grasa en dieta,
oxidación de xantofilas y grasas poco digestibles (Blas y
Gonzalez, 1991; North y Bell, 1993).
El presente trabajo tiene como objetivos la evaluación de calidad de
huevos en gallinas de postura de huevos blancos y marrón, a las que se
les administró vía oral alcaloides totales del lupino y
esparteína, mediante la determinación de calidad externa de
huevos a través de los siguientes parametros: peso
específico, índice morfológico y grosor de la
cascara, y de calidad interna de huevos a través de los
siguientes parametros: índice de clara, índice de yema,
unidades IIaugh y color de la yema; así como también, determinar
residuos de alcaloides enhuevos. Como
hipótesis se plantea que los alcaloides totales del lupino y esparteína administrados a
gallinas de postura de huevos blancos y marrón, no afectan las variables
de calidad del
huevo.
4. MATERIAL Y METODO.
4.1. MATERIAL. 4.1.1 Material biológico. 90 gallinas
de la línea Isa Brown. 90 gallinas de la
línea Shaver Cross. Huevos producidos por estas
líneas.
4.1.2 Material Farmacológico. - Alcaloides :
Sulfato de esparteína cristalizado. Alcaloides totales (Extracto de los
alcaloides de semillas de L albu), con 70 % de
lupanina y 12,9 de 13-hidroxilupanina. - Agua destilada. 4.1.3 Equipos. -
Balanza electrónica Sartorius (sensibilidad: 0
gr). - Jeringa dosificadora. - Calibrador Vernier. - Abanico
colorimétrico Roche. 4.2. METODO. La fase experimental del estudio se
llevó a cabo en el pabellón de aves ponedoras, perteneciente al
Instituto de Patología Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de
la Universidad Austral de Chile. Se trabajó con gallinas de postura
línea Isa Brown y Shaver Cross de huevos de color marrón y blanco
respectivamente. En el diseño experimental (Tabla N°3) se utilizaron
90 gallinas Isa Brown de 30 semanas de edad divididas en 4 grupos de 20 y uno
de 10; y 90 gallinas Shaver Cross divididas de la misma forma que las
anteriores, las aves procedían de un proyecto FONDECYT*, se alimentaron
con concentrado comercial con 17% de P.T y 3% E.E. A la
línea Isa Brown se les proporcionó 100g/ave al
día y a la línea Shaver Cross 80 g/ave al día,
según las indicaciones del manual de manejo.
*Proyecto FONDECYT N° 1970404.
Se administró esparteína en diferentes fracciones de la DL50 de
este alcaloide del lupino en gallinas, directamente en la ingluvia mediante una
jeringa dosificadora a 3 grupos de 20 gallinas de cada línea, de la
misma forma se administró 1/10 de la DL50 de alcaloides totales del lupino
al grupo de 10 gallinas de cada linea (Tabla N° 2), por último en
cada línea se dejó un grupo de 20 gallinas como control a las
cuales se les administró siguiendo el mismo procedimiento una cantidad
similar de agua (Tabla W 3). La administración se realizó durante 18 días seguidos, iniciandose en el
peak de postura que se alcanzó en la semana 30 de edad. Antes de
realizar la experiencia se realizó un muestreo
control de los huevos a las 28° semana de edad y posteriormente tres
muéstreos a las 32°, 38° y 44' semanas de edad.
TABLA N° 2
DL50 DE ALCALOIDES DE LUPINO EN GALLINAS ISABROWN Y SHAVER CROSS ALCALOIDES DEL
LUPINO ESPARTEÍNA (me/ka) ALCALOIDES TOTALES (mg/kg) LINEA ISABROWN SHA
VER CROSS 655 425 958 961
TABLA N° 3 DISEÑO EXPERIMENTAL PARA EL ESTUDIO DE CALIDAD DE HUEVO
GRUPOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 LINEA DE GALLINAS ISA BROWN N° 20 20 20 20 10
20 20 20 20 10 SUSTANCIA ADMINISTRADA A* E** E E AT*** A E E E AT
CONCENTRACIÓN DE ALCALOIDES (DL50) Control 1/5 1/10 . 1/20 1/10 Control
1/5 1/10 1/20 1/10SHAVER CROSS
A* E** AT***
= = =
Agua. Esparteína. Alcaloides Totales.
Las mediciones de calidad de huevo, se realizaron considerando la pauta
propuesta por Scholtyssek (1970), quien señala como una muestra
adecuada el número de observaciones indicadas en la tabla N°4.
TABLA N° 4 N° DE OBSERVACIONES A REALIZAR SEGUN
FACTOR DE CALIDAD.
Factor de Calidad Externas Peso específico índice
morfológico Grosor de cascara índice de clara
índice de yema Unidades Haugh Color de yema
Internas
N° de observaciones para capacidad de repetición de 95% 30 27 22 10
44 11 10 (Scholtyssek, 1970)
4.2.1 METODO DE MEDICION DE FACTORES DE CALIDAD EXTERNA 4.2.1.1 Peso
específico (P.E). Esta variable esta relacionada con la
fragilidad y espesor de la cascara. Para
su medición se utilizaron seis soluciones salinas cuyas concentraciones
fueron: 1.060; 1.068; 1.076; 1.084; 1.092 y 1.100. La solución de
mas alta concentración en que flotan los
huevos, corresponde a la gravedad específica de los mismos (Hamilton, 1982).
4.2.1.2 índice morfológico (LM).
Corresponde a la razón entre la altura del huevo a nivel del
ecuador
y la longitud entre polos, multiplicado por cien. El instrumento de
medición utilizado fue un calibrador Vernier.
El LM expresa la forma del huevo. Valores con LM mayor de
76% se consideran huevos redondos o globosos y menores de 76%, huevos
alargados. La forma normal de los huevos es de gran importancia ya quepresentan
un % maximo de viabilidad de incubación,
también la forma homogénea facilita el embalado y transporte.
4.2.1.3 Grosor de cascara Variable determinada por un
calibrador Vernier y expresado en centímetros. Se promediaron las
mediciones realizadas a nivel del
polo agudo, polo obtuso y ecuador.
4.2.2 METODO DE MEDICION DE FACTORES DE CALIDAD INTERNA. 4.2.2.1
Indice de Yema Este índice relaciona la altura y el diametro de
la yema vertida sobre una superficie de vidrio horizontal, expresado en
centímetros y multiplicado por cien. Las mediciones se realizaron
con un calibrador Vernier y se expresaron en
porcentaje.
4.2.2.2 Color de Yema El color se determinó con un
abanico colorimétrico de 'Roche', conformado por 15 grados de
color. Todas las mediciones fueron realizadas en el
laboratorio bajo condiciones similares.
4.2.2.3 Indice de Clara Este índice corresponde a la razón entre
la altura y el promedio del diametro mayor y menor
de la clara vertida sobre una superficie de vidrio horizontal multiplicado por
cien. Se utilizó corno instrumento de medida un
calibrador Vernier y se expresó en porcentaje.
4.2.2.4 Unidades Haugh (U.H) Corresponden al logaritmo de la altura del albumen, corregido a un peso promedio estandar
del huevo de
56 g. (Williams, 1992). Se calculó mediante
la fórmula : U.H = 100 log ( h - 1,7 x p037 +
7,6 ) Donde, U.H = Unidades Haugh II = Altura de la clara P = Peso del Huevo (
Card y Nesheim,1968 ).
4.2.3 ANALISIS DE ALCALOIDES EN HUEVOS. Se realizaron tres analisis de
huevos provenientes de los grupos experimentales de 1/5 y 1/10 DL50 de
esparteína y 1/10 DL50 de alcaloides totales a la semana 32 (terminado
el tratamiento), y luego a las 38 y 44 semanas de edad en el Departamento de
Analisis Instrumental de la Facultad de Química y Farmacia de la
Universidad de Concepción, utilizando un analisis de cromatografía
de gas capilar.
15
4.2.4 DISEÑO ESTADISTICO. Los resultados obtenidos a partir de
las variables estudiadas, se expresaron como medias aritméticas y
sus desviaciones estandares. Estas variables se sometieron a un analisis estadístico, donde se
utilizó la prueba de Kolmogorov-Smirnov para verificar la normalidad de
las variables estudiadas y la prueba de Barlett con el fin de comprobar que las
varianzas sean homogéneas. Al cumplirse los requisitos
de homocedasticidad y normalidad se recurrió a la estadística
paramétrica. Al no cumplirse estos requisitos se efectuó un analisis de varianza no paramétrico de
Kruskal Wallis. Ademas se llevaron a cabo valoraciones intergrupo de
grupos controles con experimentales de las variables estudiadas, para este
efecto se hizo un analisis de varianza de una vía y se
utilizó la prueba de comparaciones múltiples de Dunnet Se
consideró significativo un p0 (Dornechen,
1980; Naranjo y Busto, 1992). El programa computacional
utilizado para el analisis estadístico de losdatos fue el Graph
Pad Prism (Versión 2.0).
RESULTADOS
5.1 CARACTERISTICAS DE CALIDAD EXTERNA 5.1.1 Peso Específico En la tabla
N° 5 se presenta los valores promedio y desviación estandar
antes del tratamiento (Tto.) con alcaloides (muestreo 1) y después
(muestreos 2,3 y 4) para los diferentes grupos experimentales. TABLA N° 5 PROMEDIO Y DESVIACION ESTANDAR DE PESO ESPECIFICO DE
HUEVOS SEGUN MUESTREO Y GRUPO EXPERIMENTAL. LINEAS DE
GALLINAS ISA BROWN MUÉSTREOS Posterior a Tto. 2
(32sem) 3 (38sem) Prom d.s Prom d.s
1.093a 1.086b 1.092a 1.093a 1.093a 1.094a 1.093a 1.095a 1.094a 1.091a 0.008
0.006 0.008 0.007 0.007 0.006 0.008 0.006 0.006 0.007 1.088a 1.084a 1.090a
1.089a 1.088a 1.086a 1.085a 1.087a 1.085a 1.083a 0.008 0.007 0.008 0.005 0.007
0.006 0.006 0.006 0.007 0.007
GRUPOS
Previo a Tto. 1 (28sem) Prom d.s
1.097a 1.095a 1.096a 1.098a 1.097a 1.093a 1.093a 1.095a 1.092a 1.095a 0.005
0.008 0.006 0.004 0.005 0.008 0.007 0.007 0.007 0.007
4 (44sem) Prom d.s
1.090a 1.087a 1.088a 1.091a 1.090a 1.085a 1.083b 1.085a 1.084b 1.089b 0.005
0.007 0.004 0.006 0.005 0.004 0.004 0.005 0.004 0.005
SHAVER CROSS
1 CONTROL 2.- 1/5 DL50 ESP. 3.- 1/10 DL50 ESP. 4.-
1/20 DL50 ESP. 5.-l/10DL50A.T. CONTROL 7.- 1/5
DL50 ESP. 8.- 1/10 DL50 ESP. 9.-l/20DL50 ESP. 10.- 1/10DL50A.T.
* Letras distintas intramuestreo, indican diferencias estadísticamente
significativas entre grupos (P0 ). Diferencias
significativas ( P
