PROTEÍNAS
Desempeñan muchas funciones en las células de todos los seres vivos:
Forman parte de la estructura básica de los tejidos.
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.
Son la base de la estructura del ADN y del sist. Inmunológico.
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por los aminoácidos. Tanto los glúcidos como los lípidos tienen una estructura simple comparada con de las proteínas.
En la dieta de los seres humanos se puede distinguir
Origen animal: carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.
Origen vegetal: frutos secos, las legumbres, los champiñones y los cereales (con germen).
Los aminoácidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteínas específicas de nuestra especie.

El recambio proteico
Las proteínas del cuerpo están en un continuo proceso de renovación.
1. Se degradan sus aminoácidos constituyentes (para obtener energía
2. Se utilizan estos aminoácidos junto con los obtenidos de la dieta, para formar nuevas proteínas en base a las necesidades del momento.
La glucosa, es posible obtenerla a partir de la conversión de ciertos aminoácidos en el hígado.
Las proteínas de la dieta se usan, principalmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínas presentes en el organismo (función plástica).
Lacombustión de los aminoácidos tiene inconveniente: la eliminación del amoniaco y las aminas. Estos compuestos tóxicos, se transforman en urea en el hígado y se eliminan por la orina al filtrarse en los riñones.

Balance de nitrógeno
Es la relación entre el nitrógeno proteico que ingerimos y el que perdemos.
El componente más preciado de las proteínas es el nitrógeno que contienen.
Repone las pérdidas que sufrimos a través de las heces y la orina.
Debemos ingerir la misma cantidad de nitrógeno que la que perdemos.
Cuando el balance es negativo perdemos proteínas.
Durante el crecimiento o la gestación, el balance debe ser positivo.

Aminoácidos esenciales
El ser humano necesita un total de veinte aminoácidos, de los cuales, nueve no es capaz de sintetizar por sí mismo.
La falta de uno puede causar desnutrición.
Valor biológico de las proteínas
El conjunto de los aminoácidos esenciales está presente en las proteínas de origen animal. Se define el valor biológico por su capacidad de aportar todos los aminoácidos necesarios para los seres humanos.
El aporte proteico neto, es la relación entre el nitrógeno que contiene y el que el organismo retiene.
Necesidades diarias de proteínas
En general, se recomiendan unos 40 a 60 gr. de proteínas al día para un adulto sano. También consumir más proteínas de origen animal.
Lothar Wendt, “cuando hay un exceso deproteínas en la dieta, los aminoácidos resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar el paso de nutrientes de la sangre a las células”

sPROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL?

Las proteínas de origen animal son moléculas más grandes y complejas, con mayor cantidad de aminoácidos, más difíciles de digerir.

En general, su valor biológico es mayor que las de origen vegetal.

Combinando adecuadamente las proteínas vegetales (legumbres con cereales o lácteos con cereales) se tienen aminoácidos equilibrado.

La proteína animal es acompañada de grasas de origen animal.
LOS 4 PRINCIPIOS AMBIENTALES DE BARRY COMMONER


Mucho antes de que se hablara de desarrollo sostenible, fue uno de los primeros grandes críticos del desarrollo tecnológico de este siglo, pero también un gran conceptualizador de la integración entre la ecología.

Leyes o principios de la ecología:

1 TODO ESTÁ RELACIONADO CON TODO LO DEMÁS

La naturaleza es compleja y funciona a través de ciclos interrelacionados que nutren toda su dinámica, le dan estabilidad y hacen que todo sirva para algo.

TODO VA A DAR A ALGÚN LADO

Durante mucho tiempo se quiso pensar y actuar como si las descargas y residuos desaparecieran por arte de magia. Después se pasó a reconocer que sí se incorporaban al ambiente. Se decía que la solución a la contaminación es la dilución.

NADA ES GRATISCualquier actividad que desarrollemos sobre la tierra para nuestro sustento, bienestar o capricho, tiene un costo. El resultado es que los costos ambientales no los paga quien los produce, sino todos.

LA NATURALEZA ES MÁS SABIA

El hombre dijo que dominaría la naturaleza y en esta lucha de poder quien ha vencido es la naturaleza. Porque si el hombre deteriora la ecosfera y esta no pueda sostener la vida humana, la especie desaparecerá, pero la ecosfera recuperaría su salud en algunos años para seguir su vida sin nosotros.









LA CELULA SINTETICA: UN AVANCE CIENTIFICO PODEROSO
(Perplejidad extendida
La creación de la primera célula sintética, por el científico Craig Venter.
Su genoma es copiade un genoma natural (bacteria: Mycoplasma mycoides).
La célula sintética sirve para generar células vivas de una secuencia genética.
Los objetivos de Venter son energéticos: diseñar bacterias que produzcan combustible a partir de la energía solar y el CO2 atmosférico.
La reacción de la iglesia es tibia
'El hombre procede de Dios, pero no es Dios'. Se mando a analizar sus riesgos y beneficios sobre la medicina, el ambiente y la seguridad.
'Escribir genomas'
El trabajo de Venter permitiría transmitir especies entre planetas y la información genómica por pulsos electromagnéticos, para fabricar el organismo vivo a la Venter. (precio=40 millones dedólares)












CIANOBACTERIAS ESENCIALES EN EL FUTURO DEL PLANETA
Las cianobacterias, también conocidas como algas verdes-azules, son un grupo de bacterias fascinantes porque: (Komárek
Combinan las características de bacteria y planta.
Inventaron la fotosíntesis y cambiaron la vida en el planeta.
Son capaces de inyectar oxigeno en la atmósfera y permitir que se generare la capa de ozono.
Son el invento más revolucionario que se ha dado en el planeta.
Vida sin sexo
Las cianobacterias no mueren porque se reproducen sin sexo (el sexo inventó la muerte).
Hidratar el Sahara
Si queremos contar con un futuro en las Islas. Él no se cansa de repetir que con sol y agua de mar se puede.
Micro algas de importancia ecológica y económica
Preservar lo que no se ve y conservar algunas costas es una plegaria.
Michael Melkonian, 'el crecimiento de una célula en otra, todos los animales y plantas son endosimbióticos, todos dependemos de la combinación y unión de las bacterias'.
Las micro algas producen el 50% del oxigeno del planeta.






MUNDO ACTUAL

ORO ECOLOGICO PARA DESTERRAR AL MERCURIO
El uso del mercurio sirve a la pequeña minería peruana para extraer el oro con el que se fabrican muchos objetos y joyas, pero contamina tanto el ambiente que han aparecido en el país otras tecnologías a favor del 'oro ecológico'.
La empresa fabricantede los ECO-100 acaba de firmar un contrato por el que otra compañía financiará cuarenta equipos.
Mediante este procedimiento, millones de burbujas se inyectan en el equipo, hacen flotar el oro y lo separan de la arena negra(recuperar 20% más de oro)

Todo ser vivo está expuesto a riesgos y enfermedades (causas desc.)
Este invento es la solución social y económica para los pequeños mineros.

TRAGEDIA ECOLOGICA EN EL “CHERNOBIL” DEL PETROLEO
El petróleo es uno de los recursos naturales más codiciados del mundo. Este sustenta gran parte de la economía de los países que lo producen, e influye significativamente en la de aquellos que no lo poseen y han de obtenerlo mediante importaciones. Estados Unidos es conocido por ser una de las fuentes de petróleo más abundantes del planeta.
'Las aguas poco profundas y el clima cálido son dos factores fundamentales” por eso hay tanto petróleo en la zona, es muy susceptible a sufrir huracanes y terremotos.
Sellado de la fuga
Más de 200.000 litros de petróleo se vierten cada día al mar.
Aumentar la explotación
Ni los huracanes ni los numerosos vertidos de crudo que han tenido lugar en la historia del Golfo de México parecen frenar a EEUU en esta carrera por el petróleo.
'El petróleo es un recurso peligroso pero muy rentable, si se siguen las medidas de precaución y control necesarias, su explotación será muy beneficiosa'