SISTEMA
DE GESTIÓN INTEGRAL
1.1 Objeto y Campo de Aplicación
2.1.1 Generalidades
a) Por medio del SGI, “Pizzería Mónaco” indicara que su propósito es asegurar
una gestión de calidad de la empresa, la protección ambiental, la protección de
sus colaboradores y normativa jurídica.
b) Aspira ampliar la satisfacción del cliente a través de la aplicación eficiente
y eficaz del sistema y el aseguramiento de la conformidad con los requisitos
del cliente y los aspectos legales y técnicos que sean ajustables.
2.1.2 Aplicación y/o alcance
Se intenta formular al SGI para “Pizzería Mónaco” y su posterior aplicación a
la Administración de Calidad Ambiental, de la Salud y Seguridad Ocupacional y
la misma del producto como la satisfacción y exigencia del cliente.
1.2 Referencias Normativas
ISO 9000:2000
ISO 9001:2000
ISO 14001:2004
ISO 18001:2007
Ley del Código de Trabajo
Ley del Seguro Social
Código Civil
Ordenanzas y reglamentos municipales
Reglamentos, políticas, normas de la empresa
HACCP: Hojas de control de puntos en proceso productivo
1.3 Términos y Definiciones
Auditoria: Proceso sistemático, independiente y documentado para obtener
evidencias de la auditoria y evaluarlas de manera objetiva.Cliente:
Organización o persona que recibe, comercializa, vende o consume los productos
de “Pizzería Mónaco”
Manual de calidad: Es un instructivo que sirve de guía
Política de calidad: Intensiones globales de una organización relativas a la
calidad tal como se expresan formalmente por la alta dirección. Esta
corresponde a la misión de la empresa.
Planificación: Es una función básica de la administración que nos permite
lograr mejores resultados, en el tiempo apropiado y de acuerdo con los
recursos.
Calidad: Es el resultado de una serie de procesos que lleva a un desarrollo
oportuno y continuo de cada acción de la organización.
Procesos: Son un conjunto de procedimientos.
Sistemas: Conjunto de recursos y métodos interrelacionados.
Consumo energético: Gasto total de energía en un proceso determinado.
Riesgos: Combinación de la probabilidad y consecuencias de un acontecimiento
peligroso que pueda ocurrir
Seguridad: Libertad de riesgo de daño inaceptable.
Peligros: Fuente o situación con un potencial dañino en términos de herida a la
persona o enfermedad, daño a la propiedad, daño al ambiente de trabajo o a una
combinación de estos.
Higiene y Seguridad en el trabajo: Condiciones y factores que afectan el
bienestar de los empleados, el personal que contrata las visitas y cualquier
otra persona en la empresa.
Accidente: Acontecimiento no deseado que ocasione muerte, enfermedad, herida,
daño u otra pérdida.
Incidente: Acontecimiento que ocasionó un accidente.
Mejora continua: Proceso periódico de optimización del sistema de gestión ambiental, para
lograr mejoras en el desempeño de la gestión integral global, de forma
coherente.
Acciones correctivas: Acción para eliminar la causa de la no conformidad
detectadapara que los errores no se repitan.
Acciones preventivas: Es la prevención contra posibles no-conformidades, antes
incluso que pueda suceder.
Requerimiento: Necesidad o expectativa que esta establecida generalmente
implícita u obligatoria.
Principios: Conjunto de bases que sostiene la organización para obtener los
resultados tangibles.
Proveedor: Son aquellos que abastecen de productos y servicios que atienden
nuestros requerimientos.
Auditoría Ambiental: es un examen sistemático e independiente para determinar
si las actividades de gestión ambiental y los resultados observados están de
acuerdo con los planes, y si estos planes están implementados de forma eficaz y
adecuada para lograr sus objetivos.
Auditoría del Sistema de Gestión Ambiental: proceso sistemático y documentado
de verificación, ejecutado para obtener y evaluar, de forma objetiva, las
evidencias que determinan si el sistema de gestión ambiental de una
organización está en conformidad con los criterios de auditoría del sistema de
gestión ambiental por ella establecido, y, para comunicar los resultados de
este proceso a su administración.
Catastro de los aspectos ambientales: listado de los aspectos ambientales
significativos, conocidos o supuestos, de las actividades, productos y
servicios de la organización.
Conformidad: cumplimiento de los requisitos especificados.
Desempeño Ambiental: Resultados mensurables del sistema de gestión ambiental,
relacionados al control de una organización sobre sus aspectos ambientales, con
base en su política, objetivos y metas ambientales.
Evaluación de los aspectos ambientales: una evaluación documentada de la
importancia ambiental de los aspectos de las actividades, productos y servicios
de laorganización, (existentes o planificados).
Evidencia objetiva: información cuya veracidad puede ser comprobada con base en
los hechos verificados, mediante la observación, ensayos u otros medios.
Impacto Ambiental: cualquier cambio en el ambiente, adverso o benéfico, que
resulte en el todo o en parte, por las actividades, productos o servicios de
una organización.
Metas Ambientales: requisitos detallados de desempeño, cuantificados siempre
que ejecutables, aplicables a la organización o partes de ella, resultantes de
los objetivos ambientales y que necesitan ser establecidos y cumplidos para que
logren dichos objetivos.
Objetivo Ambiental: propósito ambiental global que una organización se propone
a lograr para alcanzar las declaraciones de su Política Ambiental. Los
objetivos ambientales son cuantificados siempre que ejecutables.
Organización: compañía, corporación, firma, empresa o institución, parte o
combinación de ellas, públicas o privadas, sociedad anónima, limitada o con
otra forma estatutaria, que tienen funciones o estructuras propias.
Medio ambiente: Entorno en el cual una organización opera incluidos el aire,
agua, suelo, los recursos naturales, la fauna, los seres humanos y sus
interrelaciones.
Situación ambiental: Elemento de las actividades, productos o servicios de una
entidad que puede interactuar con el medio ambiente
Contaminación, aire, suelo, agua: Diferentes elementos de la naturaleza, que
pueden ser afectados por la contaminación.
2.4 Sistema de Gestión Integral
La adopción y puesta en marcha del Sistema de Gestión Integrado involucra
lograr superar una serie de etapas secuénciales hasta llegar a su estado de
plena operatividad. Resulta fundamental garantizar que el Sistema elegido
seadapte a las condiciones de la operación en cuanto al sitio, el tamaño de la
Empresa y la diversidad y complejidad de las operaciones.
2.5.1 Requisitos Generales
Empresa: “Pizzería Mónaco”
Actividad: Producir y comercializar comida italiana.
Normas:
ISO 9000:2000 Fundamentos y vocabulario (principios)
ISO 9001:2000 Requisitos del Sistema de Gestión de Calidad
ISO 14001:2004 Requisitos del Sistema de Gestión Medioambiental
ISO 18001:2007 Requisitos del Sistema de Salud y Seguridad Ocupacional
2.5.2.1 Requisitos de la Documentación
La documentación es un medio para comunicar a los colaboradores las actividades
y requisitos que aseguren la operación eficaz y el control de los procesos se
están realizando actualmente. Estos son:
* Manual de gestión integral
* Procesos
* Procedimientos
* Instructivos
* Formatos
Tipo de documentación | Descripción |
Manual de Gestión Integral | Describe en forma genérica la estructura del SGI y
documenta las funciones y responsabilidades claves, proporcionando una
orientación sobre la documentación de referencia. |
Procesos | Identifica los principales procesos del SGI definiendo entradas y
salidas, indicadores, responsables y otros. |
Procedimientos | Ayudan a aplicar procesos que regulan el funcionamiento y
estructura del SGI; los operativos controlan las actividades y procesos propios
del área y se
vinculan con los efectos ambientales significativos. |
Documentos | Instructivos, formatos documentados que sirven de apoyo y
constancia de acciones del
Sistema de Gestión Integral y para su funcionamiento que deben ser aprobados
controlados y actualizados. |
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por:Equipo de Investigación
2.5.2.2 Estructura de Procesos
PROCESOS GOBERNANTES
PROCESOS HABILITANTES
PROCESO DE REALIZACION
Distribución
Marketing
Talento Humano
Administración
Producción
Estudio de Mercado
Seguimiento y Control
Mejora Continua
Planeación Integral
Impacto y Manejo Ambiental
Elaboración del producto
Prevención de riesgos y salud
REQUERIMIENTO DEL CLIENTE
SATISFACCION DEL CLIENTE
Finanzas
PROCEDIMIENTO | Mejora Continua |
PROPOSITO: Obtener productos de calidad ALCANCE: Abarca los procesos de
producción, comercialización y ventas del productoRESPONSABLE: Sra. Carmita
CerdaDEFINICION: * Mejora continua: Proceso periódico de optimización del
sistema de gestión ambiental, para lograr mejoras en el desempeño de la gestión
integral global, de forma coherente. * Acciones correctivas: Acción para
eliminar la causa de la no conformidad detectada para que los errores no se
repitan. * Acciones preventivas: Es la prevención contra posibles
inconformidades, antes incluso que pueda suceder.DOCUMENTACION: Reporte de
producción en la calidad de los productos.REFERENCIA: Departamento de
producción, personal, administrativo. etc.METODOLOGIA O ACCIONES * Debe
realizarse de forma constante y permanente para poder mejorar la calidad y productividad
así reducir costos y minimizar errores t desperdicios en los productos. * Todos
los colaboradores deben participar en el mejoramiento de los procesos de
trabajo con el apoyo y respaldo de los niveles superiores. * La empresa se
enfoca a satisfacer los requisitos de calidad del cliente.GENERALIDADES.La empresa se
responsabiliza en caso encontrarse algún desperfecto en los productos al
momento de la venta. |Manual de Procesos CODIGO: PG-MC01
REVISION
FECHA
INDUSTRIA
“EL ALCE”
elE
FABBEC
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
Manual de Procesos CODIGO: PR-EP02
REVISION
FECHA
INDUSTRIA
“EL ALCE”
elE
FABBEC
PROCEDIMIENTO | Elaboración del Producto |
PROPOSITO: Satisfacer las necesidades y los requerimientos del cliente, elaborando productos de
calidad. ALCANCE: Abarca los procesos de producciónRESPONSABLE: Sra. Carmita
CerdaDEFINICION: * Cliente: Organización o persona que recibe, comercializa,
vende o consume los productos. * Procesos: Son un conjunto de procedimientos.DOCUMENTACION:
Reporte de producción.REFERENCIA: Departamento Administrativo.METODOLOGIA O
ACCIONES * Conocer las necesidades del
cliente. * Elaborar artículos de calidad con precios al alcance del público. * Contar
con un sistema de producción sofisticado. * Tecnificar los procesos para
obtener productos de calidad.GENERALIDADES. Mantener una constante
actualización en cuanto a producción. |
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
INDUSTRIA
“EL ALCE”
elE
FABBEC
Manual de Procesos CODIGO: PH-TH03
REVISION
FECHA
PROCEDIMIENTO| Talento Humano |
PROPOSITO: Ser colaboradores activos para el desarrollo institucional de la
empresa mediante habilidades, destrezas para cumplir con los objetivos
establecidos.ALCANCE: Abarca todos los procesos de la empresa.RESPONSABLE:
Encargado del departamento de personal.DEFINICION: * Principios: Conjunto de
bases que sostiene la organización para obtener los resultados tangibles. *
Organización: compañía, corporación, firma, empresa o institución, parte o
combinación de ellas, públicas o privadas, sociedad anónima, limitada o con
otra forma estatutaria, que tienen funciones o estructuras propias. * Talento:
Dotes intelectuales tener capacidad y actitud para el trabajo o para resolver una
dificultad. * Iniciativa: facultad de proponer y empujar una acción, delante de
los demás.DOCUMENTACION: Normas, reglamentos, políticas internas que cuenta la
empresa.REFERENCIA: Departamento de Personal.METODOLOGIA O ACCIONES *
Capacitación a los colaboradores en una forma periódica. * Realizar las tareas
con esmero y dedicación. * Adoptar una cultura de
calidadGENERALIDADES.Conseguir y conservar un grupo humano de trabajo, cuyas
características vayan de acuerdo con los objetivos de las empresas. |
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
2.5.2 Manual de Gestión de la Calidad, Medioambiental y de Seguridad y Salud
Ocupacional.
Política de Gestión de Calidad
Es compromiso de todos los integrantes producir con calidad para que cumplan
con las normas de consumo humano para garantizar la salud y satisfacción de
nuestros clientes utilizando materia prima calificada a través de un sistema de
mejoramiento continuo para elevar nuestrosniveles de competitividad con el
compromiso de nuestros colaboradores y proveedores para el bienestar de la
comunidad.
Política de Medioambiente
Cuidamos la comunidad y el medio ambiente a través del uso eficiente de los
recursos naturales, estableciendo proyectos de producción más limpia para la reducción
de emisiones, residuos, influentes producidos durante la y elaboración de
alimentos, además el reciclaje de los sólidos y materia prima no utilizada
tratando de cumplir con las soluciones que se explican más adelante para así
reducir el impacto ambiental producido por estos, demostrando un verdadero
compromiso y mejora continua con la prevención de la contaminación medio
ambiental.
Política de Seguridad y Salud Ocupacional
Nos esforzamos por el bienestar, la seguridad y la salud de los colaboradores
que operan en nuestra empresa, identificando y controlando riesgos laborales
para prevenir cualquier incidente o accidente que afecte la salud y la vida de
su talento humano. Como
también demostrar el involucramiento con capacitación, organización y de esta
forma evitar las condiciones y actos peligrosos que produzcan incapacidad.
Objetivos de Calidad
* Conocer las necesidades de nuestros clientes internos y externos para que el
desempeño de los colaboradores sea cada vez mejor.
* Producir productos de primera calidad para nuestros clientes internos y
externos satisfaciendo sus necesidades y expectativas plenamente.
* Capacitar de forma constante al talento humano de la empresa.
* Crear en la empresa una cultura de calidad donde todos tengan conciencia de
la importancia de su trabajo.
* Gestionar todas las actividades para realizar las cosas bien desde la primera
vez evitando el retrabajoy de esta forma obtener el reconocimiento y confianza
de nuestros clientes potenciales.
Objetivos-Metas Ambientales
A través de la capacitación asegurar la participación del
personal para una mejora continua del
desempeño ambiental.
* Reducir el impacto ambiental del
suelo, aire y agua.
* Aplicar el procedimiento del
área para la protección y prevención ambiental.
* Minimizar el daño ecológico que se puede ocasionar por el proceso del cuero.
* Establecer un compromiso de mejora continua y de prevención de la
contaminación ambiental.
* Promover el aprovechamiento y la disposición final segura de los residuos.
Objetivos-Metas de Seguridad y Salud Ocupacional
* Identificar y prevenir los riesgos en el trabajo que tengan que eliminarse o
controlarse.
* Fomentar programas de higiene y seguridad en el trabajo.
* Capacitar e involucrar al personal en seguridad Empresal.
* Dotar al talento humano de equipo de protección, herramientas y materiales
necesarios para el desarrollo de sus actividades.
* Implementar un plan de emergencia para prevenir accidentes.
2.4.3 Control de Documentos
Se establecerá un procedimiento para la elaboración, aprobación al acceso y
control de los documentos del SGI.
2.5 Responsabilidad de la Dirección.
2.5.1 Compromiso de la Dirección
La Dirección requiere y apoya el diseño del Sistema de Gestión Integral ya que
es quien establece los rumbos de la calidad total, para ello implanta acciones
y deberá comunicar a todos sobre la importancia de:
* Enfoque de “Pizzería Mónaco”
* Satisfacer al cliente
* Las políticas de gestión
* Su plan de gestión
* Una revisión periódica del SGI.
* Asignación de recursos, y
* Sobrelos avances de la eficacia de nuestro sistema.
Además es compromiso de la dirección establecer y comunicar las
responsabilidades de cada miembro de la empresa, así como también crear y mantener el ambiente
propicio para que todas las personas se involucren.
2.5.2 Enfoque al Cliente
Se debe establecer el proceso y/o procedimiento para la recopilación de
opiniones y criterios de las necesidades e inquietudes como
incrementar la satisfacción del
cliente, cuáles son sus necesidades, sus requerimientos y evaluar la misma.
A través de:
* Encuesta
* Entrevista
* Observación
* Buzón de sugerencias
* Reclamos
* Inconsistencia
2.5.3 Políticas de Gestión Integral
La dirección tiene que comprometerse que las políticas tengan vigencia en la
empresa, de que sean responsables de la determinación participativa, como de la
misión, objetivos y construcción de la cultura de trabajo, acciones
fundamentales, la comunicación interna y externa mediante diversos medios;
reuniones, periódico mural, correo electrónico y el trabajo en equipo.
2.5.4 Planificación del SGI
2.5.4.1 Objetivos-Metas y Programas de Calidad, Ambiental y de Seguridad
* Identificar, manejar y reducir los efectos ambientales y los peligros/riesgos
de todas las actividades desarrolladas en la Empresa.
* A través de la capacitación, asegurar la participación del
personal para una mejora continua del
desempeño ambiental, de seguridad y salud laboral.
* Llevar adelante las actividades en forma consistente con la política MASS
(Medio Ambiente, Seguridad y Salud) Corporativa, así como con los Objetivos y Metas relacionados.
2.5.4.2 Planificación del Sistema de Gestión Integral
Debemos realizar un procedimiento para verificar elcumplimiento y requisitos de
la gestión de calidad.
Procedimiento para identificar y determinar los aspectos ambientales de sus
actividades, los requisitos legales y su impacto.
2.5.4.2.1 Plan de Gestión Integral
Área | Objetivos | Acciones | Responsables | Tiempo |
PRODUCCIÓN | Elaborar productos de calidad que satisfagan las necesidades de
los consumidores. | Verificar los procesos de trabajo.Prevenir la contaminación
del medio
ambiente. | Jefe de producciónGerente propietario | 3 meses |
TALENTO HUMANO | Capacitar al personal para obtener un mejor rendimiento en el
desarrollo de sus actividades. Determinar un ambiente saludable. | Elaborar un
plan de capacitación.Involucrar en la prevención de riesgos laborales y
ambientales | Departamento de talento humano | 6 meses |
MARKETING | Lograr calidad, eficiencia y efectividad en el trabajo realizado. |
Elegir a los vendedores idóneos para que visiten a las instituciones públicas y
privadas, con nuevos productos. | Jefe de MarketingJefe de ventas | Diario |
FINANZAS | Dirigir las actividades financieras de la empresa en relación a las
compras de materia prima y ventas. | Adquisición de la materia prima.Realizar a
tiempo las declaraciones de impuestos. | Jefe financieroContadorGerente |
Diario |
INVESTIGACIÓNyDESARROLLO | Realizar estudios de mercado para abrir nuevos
caminos de comercialización. | Estudiar el mercado muy de cerca para saber las
preferencias de los clientes. | Equipo de investigación | Cada 5 meses |
2.5.4.2.2 Planificación del Sistema de Gestión Integral.
Proceso | Procedimiento | Actividades | Acciones preventivas y/o correctivas |
Responsables |
Planeación integral | Construir el plan anual | Encuestar,Acumularnecesidades e
inquietudes.Puntualizar objetivos. | Verificar que se ajuste con lo
planeado.Anticiparse al error. | El Gerente |
Mejora continua | Reforzar los procesos del
Sistema de Gestión Integral | Medir la satisfacción del cliente.Mejoramiento en el desempeño
global | Todas las acciones ejecutadas tienen por objetivo mejorar la eficacia
de los sistemas. | ColaboradoresLos Directivos |
Seguimiento y control | Establecer métodos. | Verificar el buen funcionamiento
del sistema de gestión | Garantizar el registro, análisis y propuestas de
acciones correctivas para todos los accidentes tanto ambientales como a las
personas | ColaboradoresLos Directivos |
2.5.5 Responsabilidad Autoridad y Comunicación
2.5.5.1 Responsabilidad y autoridad
FUNCIONES
-Conseguir y conservar un grupo humano de trabajo, cuyas características vayan
de acuerdo con los objetivos de las empresas Contratación y empleo Capacitación
y desarrollo del personal Sueldos y salarios acordes Relaciones laborales
Planeación de recursos humano -Cuidar el medio ambiente
FUNCIONES
Jefe de planta, es quien formula y desarrolla los métodos más adecuados para la
elaboración del producto al suministrar y coordinar con mano de obra, equipos,
materiales y herramientas requeridas.
Equipo de técnicos e inspectores utilizan el laboratorio para el análisis de
las especificaciones del producto Elaborar
productos que satisfagan las necesidades del
cliente y sean competitivos en el mercado.
FUNCIONES
-Encargado de captar, invertir el dinero de la empresa de la mejor manera
posible.
-Obtención de fondos y delsuministro del
capital.
-Financiamiento.
-Contraloría.
-El contador es el encargado de presentar los estados financieros
-Saber liderar y velar por el bienestar de la empresa y sus colaboradores.
-Tomar decisiones para el crecimiento de la empresa
FUNCIONES
FUNCIONES
-Cuenta con cinco personas principales encargadas de su administración y
control. Es el nivel más elevado e incluye las personas y los órganos que
definen los objetivos empresariales y las estrategias globales. -Tomar
decisiones para el crecimiento de la empresa
-Ejecutar acciones administrativas, financieras y legales
-Designar y remover administradores y gerentes
-Resolver acerca de la forma de reparto de utilidades
-Investigación de mercados
-Planificación y desarrollo de producto
-Vela por la correcta aplicación de los precios de venta al público.
-Participa en la negociación de la venta de la mercadería.
-Distribución y logística
-Comunicación.
-Fijación de precios
-Entregar el producto de bodega al cliente.
FUNCIONES
-Se encarga de planear, organizar coordinar, controlar y evaluar los
procedimientos en la empresa
-Elaborar, aplicar y actualizar reglamentos, instructivos normas y
procedimientos de trabajo.
-Coordinar las actividades de la dirección con las demás áreas de la empresa.
-Administrar los sistemas de reclutamiento, selección, contratación,
clasificación y valoración de puestos del
personal.
FUNCIONES
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
2.5.5.1.1 Diagrama de Equipo
ProducciónMarketing
Desarrollo Humano y Ambiental
Administración
Gerencia General
Producción
Finanzas
Equipo Productivo y servicio al cliente
Gerencia General
Equipo de Mejora Continua
Junta General de Socios
Jefe de Área
Auditores Internos
Equipo de Gestión de Sistema
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
2.5.5.2 Representante de la Dirección
2.5.5.3 Comunicación Interna
Cada lunes se realizaran reuniones por equipo para transmitir los resultados de
la auditoria y tomar las decisiones pertinentes, pueden ser acciones
correctivas o preventivas esto estará en función de las ISO 9001:2000;
14001:2004 y 18001:2007.
2.5.6 Revisión de la dirección.
2.5.6.1 Generalidades
* La dirección o representante del SGI procurara revisar el sistema para
asegurarse de su funcionalidad cada 3 meses.
* Llevara a cabo la evaluación sistemática del SGI, política y objetiva para su
mejora oportuna.
2.5.6.2 Información para la Revisión
Las entradas para la revisión por la dirección deberán incluir el
funcionamiento actual y las oportunidades de mejora asociadas a:
a) Resultados de las auditorias
b) Retroalimentación del cliente.
c) Verificar el desempeño de los procesos.
d) Situación de las acciones correctivas y preventivas.
e) Seguimiento de las acciones derivadas de las revisiones anteriores del sistema.
f) Que cambios se podrían llevar a cabo en el SGI.
g) Recomendaciones para la mejora.
2.5.6.3 Resultados de la Revisión.
Deben incluirse acciones y decisiones para la eficacia del SGI, la mejora de
los procesos, producto y del cumplimiento de
los registros del
cliente y las necesidades de los recursos.
2.6. Gestiónde los Recursos
2.6.1 Provisión de Recursos
La empresa debe identificar y proporcionar, los recursos necesarios para;
implantar y mejorar los procesos del sistema de gestión de calidad,
medioambiente y seguridad e incrementar la satisfacción del cliente.
2.6.1.1 Presupuesto del SGI
EMPRESA” PIZZERÍA MÓNACO”
PRESUPUESTO PARA EL AÑO 2010
Ventas $ 80.000
(-) Costo de Ventas $ 55.000
Mente y obra $ 30.000
Materia Prima $ 20.000
Gastos generales de fabricación $ 5.000
Utilidad disponible $ 25.000
Sistema de Gestión de Calidad $ 18.300
Efectivo $ 2.000
Materiales $ 3.500
Útiles de oficina $ 1.000
Vehículo $ 6.000
Capacitación $ 1.800
Proyectos $ 4.000
Sistema de Gestión Medioambiental $ 1.800
Tachos $ 300
Filtros $ 500
Aditivos $ 1.000
Sistema de Gestión Salud y Seguridad Ocupacional $ 2.100
Extintores $ 1.800
Señalización $ 200
Botiquín $ 100
UTILIDAD $ 2.800
2.6.2 Recursos Humanos
2.6.2.1 Generalidades
El personal que trabaja en “Pizzería Mónaco” deberá contar con las competencias
adecuadas y perfil del puesto para asumir con responsabilidad y eficacia la
implementación del SGI.
Los colaboradores de la empresa para formar parte de la misma deben sujetarse
al proceso de admisión y empleo:
* Reclutamiento
* Selección
* Contratación
* Inducción
* Capacitación.
2.6.2.1.1. Descripción del Puesto
La empresa“Pizzería Mónaco” requiere de personal capacitado e idóneo para
realizar las actividades con mayor eficacia y eficiencia.
El análisis de puestos determina los deberes y naturalezas de las posiciones y
los tipos de persona (en términos de capacidad y experiencia) los mismos que
ayudan a desarrollar las descripciones del
puesto del
cual vamos a obtener:
1. Titulo del puesto
2. Roles
3. Atribuciones y responsabilidades
4. Interfaz
5. Requisitos y requerimientos del
puesto
6. Competencia
“Pizzería Mónaco” | MANUAL DE ORGANIZACIÓN GENERAL | Código |
Fecha
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO |
Identificación y relaciones A) TITULO DEL PUESTO Contador * En el Dpto.
Financiero. * Contrato a plazo fijo (1año) * Área Administrativa B) RELACIONES
DE AUTORIDAD ( INTERFAZ) * Gerente * Departamento Financiero C)
RESPONSABILIDADES * Llevar en forma cronológica y sistemática el proceso
contable de la empresa. * Realizar la contabilidad de los recursos tanto
materiales como
económicos de la empresa a través de programas contables. * A través del desarrollo del
proceso contable conocer con exactitud los resultados que arroja la empresarial
final de un período a través de la evidencia en los estados financieros.
Comunicación 1. Ascendente D) REQUISITOS DEL PUESTO 1. Deberá tener pleno
conocimiento en procedimientos contables, programas. 2. Mínimo 3 años de
experiencia en cargos afines. 3. Deberá ser una persona dinámica, que tenga
fácil relación personal para con sus compañeros ya que se tiene que relacionar
con todos los departamentos. 4. Capacidad de trabajo a presión, espíritu de
liderazgo, responsable, honesta(o), preparado en su rama. |Elaboró: Blanca
Carvajal | Revisó: Irma Chimbo | Autorizó: Yury Engracia |
Fuente: Empresa “Pizzería Mónaco”
Elaborado por: Equipo de Investigación
“Pizzería Mónaco” | MANUAL DE ORGANIZACIÓN GENERAL | Código |
Fecha
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO |
Identificación y relacionesA) TITULO DEL PUESTOGerente Financiero * En el Dpto.
Financiero. * Contrato a plazo fijo (1año) * Área Administrativa B) RELACIONES
DE AUTORIDAD * Gerente General * Recaudador * Contadora * Función Financiera C)
RESPONSABILIDADES * Controlar, administrar, evaluar el departamento financiero.
* Regular las actividades financieras de la Empresa en general, así como los riesgos
generados por posibles imprevistos. * Administrar las captaciones y gastos del efectivo. *
Controlar que se desarrollen actividades efectivas, eficientes y responder por
todas las actividades realizadas.Comunicación: Ascendente y Descendente
REQUISITOS DEL PUESTO 1. Deberá tener conocimiento en contabilidad,
presupuestos, administración gerencial, recursos financieros con la finalidad
de desempeñar eficientes actividades dentro del departamento. 2. Mínimo 2 años de
experiencia en cargos afines. 3. Tendrá iniciativa propia, para aplicar normas
y procedimientos dentro de su departamento en coordinación con los demás
funcionarios. 4. Deberá tener espíritu de liderazgo, trabajo en equipo,
capacidad de adaptarse a los medios, poder de convencimiento hacia sus
subordinados, responsable, honesto, tolerante, con valores éticos y morales. |
Elaboró: Blanca Carvajal | Revisó: Irma Chimbo | Autorizó: Yury Engracia |
“Pizzería Mónaco” | MANUAL DE ORGANIZACIÓN GENERAL | Código |
Fecha
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO |
Identificación yrelacionesA) TITULO DEL PUESTOGerente Financiero * En el Dpto.
Financiero. * Contrato a plazo fijo (1año) * Área Administrativa B) RELACIONES
DE AUTORIDAD * Gerente General * Recaudador * Contadora * Función Financiera C)
RESPONSABILIDADES * Controlar, administrar, evaluar el departamento financiero.
* Regular las actividades financieras de la Empresa en general, así como los riesgos
generados por posibles imprevistos. * Administrar las captaciones y gastos del efectivo. *
Controlar que se desarrollen actividades efectivas, eficientes y responder por
todas las actividades realizadas. Comunicación * Ascendente * Descendente D)
REQUISITOS DEL PUESTO * Deberá tener conocimiento en contabilidad, presupuestos,
administración gerencial, recursos financieros con la finalidad de desempeñar
eficientes actividades dentro del
departamento. * Mínimo 2 años de experiencia en cargos afines. * Tendrá
iniciativa propia, para aplicar normas y procedimientos dentro de su
departamento en coordinación con los demás funcionarios. * Deberá tener
espíritu de liderazgo, trabajo en equipo, capacidad de adaptarse a los medios,
poder de convencimiento hacia sus subordinados, responsable, honesto,
tolerante, con valores éticos y morales. |
Elaboró: Blanca Carvajal | Revisó: Irma Chimbo | Autorizó: Yury Engracia |
“Pizzería Mónaco” | MANUAL DE ORGANIZACIÓN GENERAL | Código |
Fecha
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO |
Identificación y relacionesA) TITULO DEL PUESTORaspador * En el Dpto. de
Producción. * Contrato de temporada * Área de Producción B) RELACIONES DE
AUTORIDAD 1. Gerente de Producción 2. Operadores 3. Función Productiva C)
RESPONSABILIDADES * Controlar,administrar, evaluar el departamento financiero.
* Regular las actividades financieras de la Empresa en general, así como los riesgos
generados por posibles imprevistos. * Administrar las captaciones y gastos del efectivo. *
Controlar que se desarrollen actividades efectivas, eficientes y responder por
todas las actividades realizadas.Comunicación 1. Ascendente D) REQUISITOS DEL
PUESTO * Debe tener firmes conocimientos en la actividad que va a realizar. *
No es indispensable. * Tendrá iniciativa propia de trabajo. * Responsable con
su trabajo, espíritu de superación, colaboración, honestidad. |
Elaboró: Blanca Carvajal | Revisó: Irma Chimbo | Autorizó: Yury Engracia |
2.6.2.2 Competencia, Concientización y Capacitación
La empresa “Pizzería Mónaco” debe llevar a cabo la capacitación, entrenamiento,
difusión y comunicación directo para desarrollar en el talento humano un nuevo
compromiso con la gestión de calidad, gestión de medioambiente y seguridad de
gestión ocupacional.
a) Sin aplicar la exigencia del
puesto y la capacitación no podrá desempeñarse.
b) Aplicar de forma continua la capacitación.
c) Evaluar la capacitación verificando los conocimientos impartidos y el efecto
seguimiento como
la aplicación de lo aprendido.
d) Alcanzar un avanzado nivel de conciencia sobre sus responsabilidades y papel
a desempeñar, para lograr la buscada minimización de impactos y riesgos.
e) Difundir las políticas de la empresa atraves de diversos medios para que
fortalezca la empresa.
f) Adiestrar al personal sobre las normas y leyes aplicables más relevantes
para las operaciones.
2.6.2.3 Participación del Talento Humano
La dirección promoverá la participación del talento humano parala mejora del
desempeño mediante la planificación definiendo responsabilidades, actividades y
estableciendo objetivos individuales y de equipo, facilitando la participación
en el establecimiento de objetivos revisando las necesidades del talento
humano, creando condiciones para motivar la innovación asegurando el trabajo en
equipo mediante la satisfacción del talento humano investigando razones de
incorporación y retiros.
2.6.2.3.1 Toma de Conciencia.
La organización debe establecer y mantener procedimientos para asegurar que sus
colaboradores trabajando en dada área y función pertinente, estén consiente de:
Importancia de conformidad con la política, procedimientos, del SGI.
De la consecuencia de las reales o potenciales actividades de trabajo y
beneficios para la seguridad y salud, resultante de su desempeño personal de
sus funciones y responsabilidades.
Los colaboradores son consientes de la importancia de su trabajo y función de
la empresa.
2.6.3 Infraestructura
“Pizzería Mónaco” debe dotar, mantener y mejorar los aspectos físicos (nave
Empresal, áreas de trabajo) maquinas y equipos como de los servicios para la funcionalidad
de SGI.
a) La nave Empresal su mantenimiento, áreas de trabajo con orden y limpieza
(diagrama o plano)
con servicios básicos su distribución física y el empotrado de las máquinas.
b) Proporcionar equipos informáticos y software para el trabajo eficaz de la
empresa y sus medios tecnológicos para disminuir el impacto ambiental, la
seguridad y salud ocupacional.
c) Cuentan con vehículos para la adquisición de la materia prima.
2.6.4 Ambiente de Trabajo
“Pizzería Mónaco” determinara y estimara el ambiente de trabajo más adecuado
para lograr la calidad de su gestiónintegral. La empresa establecerá las
medidas para que el ambiente de trabajo tenga una influencia positiva donde
yodos puedan desempeñarse de la mejor manera, un ambiente limpio y seguro.
Trato, comunicación estructura organizacional, desempeño para tomar en cuenta
metodologías de trabajo creativas e incremento de la participación del talento
humano seguridad, equipos e instalaciones ergonómicas en general, maquinaria y
equipo para evitar lesiones.
Ubicación de lugares o áreas de trabajo, interacciones sociales entre
colaboradores, indicaciones de higiene y aseo, condiciones ambientales, uso de
las 5s para orden y limpieza, aplicación de las encuestas de actitud.
2.7 Realización del Producto
2.7.1 Planificación de la Realización del Producto.
Se debe planear y desarrollar todos los procesos para la realización del producto y registrar evidencias de que el proceso
está atendiendo los requerimientos del
cliente y satisfaciendo sus necesidades.
2.7.2 Procesos Relacionados con el Cliente.
2.7.2.1 Determinación de los Requisitos Relacionados con el Producto
La dirección establecerá procesos aceptados y sus clientes mediante los canales
de comunicación, los procesos del SGI aseguran la comprensión de las
necesidades y expectativas de los clientes, facilitando la producción en
requisitos del producto sobre todo los relacionados a los procesos de
realización.
Se debe analizar a todos los requisitos legales y reglamentarios relacionados
con el producto.
2.7.2.2 Revisión de los Requisitos Relacionados con el Producto
En la Empres” Pizzería Mónaco” se han definido los requisitos relacionados con
el producto mediante las normas (INEN)
Resolver las diferencias existentes entre los requisitos del contrato o pedido
alos expresados previamente.
2.7.2.3 Comunicación con el Cliente
La Empresa cuenta con el área de marketing para la comunicación con el cliente
a través de información del producto, consultas, contrato o atención de pedidos
y reclamos directamente para conocer si nuestro producto satisface sus necesidades
y requerimientos.
2.7.3 Diseño y Desarrollo
Es recomendable efectuar un procedimiento dado a la importancia del diseño y desarrollo del producto, en donde se establezca las
etapas de la revisión, verificación y validación apropiadas, estableciendo
quienes serán los encargados y cuáles serán sus responsabilidades.
2.7.3.1 Requisitos Generales y Planificación del
Diseño y Desarrollo
Procedimiento de Diseño:
Objetivo: Asegurar que el diseño composición, contenido valor normativo y
presentación respalda el requerimiento del
cliente y consumo humano como
la norma teórica INEN número 701 y las leyes respectivas.
Alcance: Todos los diseños del
producto son elaborados por “Pizzería Mónaco”
Documentos Aplicables: Manual de Gestión Integral.
Responsabilidades: Equipo productivo y servicio al cliente de la empresa.
Método: Comprobar y marcar el diseño y rediseño para indicar su aprobación o
rechazo por el consumidor final.
Preparación: Obtener los detalles del boceto o
guía para la realización del producto, obtener
los estudios del
diseño.
Comprobación:
* Comprobar la calidad de la materia prima utilizada.
* Verificar su presentación
* Comprobar la correcta escritura de los datos que van en la etiqueta de cada
artículo de cuero elaborado.
2.7.3.2 Estados de Diseño y Desarrollo
Se consideran entradas de diseño y desarrollo todos los documentos de
información provenientes de clientes, mercados y/oestamentos gubernamentales
que sirven para definir los aspectos y necesidades del producto en cuanto a:
* Requisitos legales y reglamentarios.
* Determinación de características especiales.
* Diseños previos y similares.
2.7.4 COMPRAS
2.7.4.1 PROCESO DE COMPRAS
PROCESO DE COMPRAS
Contrato a la empresa Proveedora
Proveedor
Pedido y Requerimiento
Control de Calidad
Adquisición de Materia Prima y Pago
Almacenamiento de Materiales
2.7.5 Producción y Prestación del Servicio
La Empresa realiza la producción y la prestación y del servicio en la siguiente
secuencia y con los siguientes responsables en base al flujo grama de procesos.
Secuencia | Responsable |
1 | Equipo de producción y servicio al cliente |
2 | Equipo de producción y servicio al cliente |
3 | Equipo de producción y servicio al cliente |
4 | Equipo de producción y servicio al cliente |
5 | Equipo de producción y servicio al cliente |
6 | Equipo de producción y servicio al cliente |
7 | Equipo de producción y servicio al cliente |
8 | Equipo de producción y servicio al cliente |
9 | Equipo de producción y servicio al cliente |
10 | Equipo de producción y servicio al cliente |
11 | Equipo de producción y servicio al cliente |
12 | Equipo de producción y servicio al cliente |
13 | Equipo de producción y servicio al clienteEquipo de Mejora continua |
14 | Equipo de producción y servicio al cliente |
15 | Equipo de producción y servicio al cliente |
2.7.5.1 Control de la Producción
Secuencialmente deben ser ejecutados o aplicados los procesos de transformación
como todos para la verdadera gestión integral.
“Pizzería Mónaco” debellevar a cabo la producción bajo condiciones controladas
para los productos y que estas actividades no impacten el medio ambiente ni que
creen riesgos de trabajo para sus colaboradores esto incluye:
* La validación de los procesos de realización del producto.
* El diagrama de flujo del
producto.
* El uso de métodos y procedimientos para el producto
* Secuencia de las operaciones.
* Documentación de puestos de trabajo.
* Instrucciones de puesta en marcha sistema de mantenimiento preventivo,
correctivo y proactivo de maquinaria.
2.7.5.2 Identificación y Trazabilidad
Todos los insumos, materiales, etiquetas que intervienen diariamente en la
calidad del
producto deben estar identificados mediante etiquetas o gravados que permitan
en lo posterior llevar a cabo el estudio de trazabilidad.
2.7.5.3 Propiedad del Cliente
Para la empresa “Pizzería Mónaco” mientras el producto permanezca en la planta
es responsable del
mismo y de las características de su calidad.
2.7.5.4 Preservación
La Empresa “Pizzería Mónaco” debe preservar la conformidad, manipulación,
embalaje, almacenamiento del
producto durante el proceso interno y la entrega a los clientes, colocando el
producto en un lugar adecuado donde no se deteriore.
2.7.6 Control de los Dispositivos de Seguimiento y Medición.
El concepto medición se aplica a los equipos, dispositivos, estándares que
puedan proporcionar evidencias de la conformidad del producto.
Cuando sea necesario asegurarse de la validez de los resultados, el equipo de
medición debe calibrar o tener los equipos estándares de acuerdo a los
parámetros del
cliente, técnicos o legales.
Darles el mantenimiento periódico, determinar su estado y evitar que estos
medios sedeterioren o se desactualicen.
2.8 Medición, Análisis y Mejora
2.8.1 Generalidades
La empresa “Pizzería Mónaco” planificará e implementará los procesos de
seguimiento medición y mejora para, demostrar y confirmar el seguimiento de las
normas ISO 9001:2000, 2008; ISO 14001:2004; ISO 18001:2007 para confirmar el
uso y diseño del SGI.
* Mejorar continuamente la eficacia del SGI.
* Evidenciar el resultado final, la calidad de la gestión, la protección del medio ambiente, la
seguridad y la salud ocupacional de nuestro talento humano.
* Verificar la calidad del
producto y la plena satisfacción de nuestros clientes.
* La empresa debe dar cumplimiento a los requisitos legales del
medio ambiente y seguridad laboral como las
normas técnicas de conformidad del
producto.
* Identificación y conocimiento de las herramientas estadísticas aplicadas.
* Los métodos estadísticos utilizados estarán siempre de acuerdo con los
requisitos y requerimientos de gestión y de los clientes en los tres ámbitos,
estos servirán de base para la medición del SGI en cuanto a procesos y
procedimientos.
2.8.2 Seguimiento y Medición
La dirección debe asegurar de que se utilicen los métodos, acciones y
procedimientos en forma eficaz y efectiva para determinar área o aspectos a
mejorar en el desempeño del SGI y desarrollar las competencias requeridas con
el talento humano, se pueden utilizar los siguientes métodos:
* Encuestas de satisfacción del
cliente en partes interesadas auditorías internas.
* Índices y medidas financieras
* Auto evaluación.
2.8.2.1 Satisfacción de los Clientes
La comunidad e implicados en la medida de desempeño del SGI, la organización debe
recabar datos, puntos de vista u opiniones,criterios y quejas relativas a la
percepción de los distintos actores con respecto al cumplimiento de los
requisitos del cliente y la comunidad con respecto a las gestiones de calidad,
ambiente de seguridad y salud ocupacional.
Para el efecto establecerá un procedimiento y adoptará mecanismos como:
* Línea 1-800
* Correo electrónico
* Buzón de sugerencias
* Encuestas.
* Entrevistas
2.8.2.2 Auditoría Interna.
La empresa “Pizzería Mónaco” cada 5 meses llevará a cabo las auditorías
internas al sistema de gestión integral para:
a) Determinar la conformidad de sus procesos, procedimientos, documentos y
requisitos de las normas ISO legales y de los implicados, y
b) De si se ha diseñado y efectuado de manera eficaz el sistema.
c) Adoptar sin demora alguna por los responsables las acciones correctivas y
eliminar las no conformidades detectadas y sus causas, posteriormente adoptar
el seguimiento a las acciones tomadas.
2.8.2.3 Seguimiento y Medición de los Procesos
“Pizzería Mónaco” deberá llevar a cabo un procedimiento para que los equipos y
auditores internos hagan un seguimiento y obtengan datos (hoja de chequeo o
registros) para demostrar la capacidad de los procesos y que son capaces de
alcanzar los resultados planificados.
La disminución gradual del impacto ambiental,
la minimización de los riesgos en el trabajo y asegurar la eficaz gestión y
conformidad del
producto.
2.8.2.4 Seguimiento y Medición Ambiental
La empresa “Pizzería Mónaco” debe establecer un procedimiento para llevar a
cabo el seguimiento de las características (máquinas, equipos, materiales y
desechos, vehículos, proveedores y demás implicados) que por la actividad
operaciones se cause el menor impacto almedio ambiente.
Los equipos que son utilizados para el monitoreo deben ser mantenidos
constantemente, y que se lleven los registros para educar al personal y medidas
de prevención y referenciales.
Establecer un procedimiento que posibilite verificar y evaluar periódicamente
el cumplimiento de los requisitos legales y el mantenimiento de los registros
respectivos.
2.8.2.5 Seguimiento y Medición de la Seguridad y Salud Ocupacional
“Pizzería Mónaco” debe implementar, establecer y mantener un procedimiento para
monitorear y medir el desempeño.
a) Mediciones cualitativas y cuantitativas apropiadas para las necesidades de
la organización.
b) Monitorear el grado de cumplimiento de los objetivos.
c) Monitorear la efectividad de los controles.
d) Para monitorear enfermedades incidentes y
otra evidencia.
2.8.2.6 Evaluación del Cumplimiento
2.8.2.6.1 Consistencia con su Compromiso de Cumplimiento
“Pizzería Mónaco” se compromete a establecer, implementar y mantener un
procedimiento para evaluar periódicamente el cumplimiento de los requisitos
legales aplicables.
La organización debe mantener un registro de los resultados de las evaluaciones
periódicas.
2.8.2.6.2 Seguimiento y Medición de la Gestión y Calidad del Producto
“Pizzería Mónaco” debe elaborar un procedimiento para efectuar la medición del cumplimiento de las características del
producto y verificar que se cumplan con los requisitos del mismo. Esto debe realizarse en las
etapas apropiadas del proceso de realización del producto de acuerdo a lo planificado y a su
conformidad, mantener las evidencias y registros del
caso como el de
demostrar que su resultado fue aprobado por la autoridad competente y existe
plena satisfacción delconsumidor.
2.8.3 Control Operacional
2.8.3.1 Calidad de Gestión
A pesar de lo indicado es necesario que se verifique la calidad de los
procesos, procedimientos, las acciones y los resultados obtenidos para mejorar
la gestión del sistema e introducir el mejoramiento requerido y poder contar
siempre con una gestión total y talento humano de calidad.
En caso de encontrarse inconvenientes e incumplimientos de gestión se procederá
a tomar las acciones correctivas de un trabajo aplicando el círculo de la
mejora continua.
2.8.3.2 Ambiental
La empresa “Pizzería Mónaco” debe prepararse y responder ante emergencias a
través de un procedimiento, identificando situaciones potenciales de emergencia
y accidentes que pueden tener su impacto en el medio ambiente, por lo que será
necesario efectuar una evaluación periódica de aquellos pasos y demostrar su
validez.
2.8.3.3 Seguridad y Salud Ocupacional
Se debe llevar a cabo un procedimiento para determinar las operaciones y
actividades que están asociadas con el peligro identificado donde se hará la
implementación de controles necesarios para prevenir el riesgo.
Se debe implementar y mantener:
a) Controles operacionales. Adicionalmente frente a las emergencias se podrá
preparar las diversas brigadas para enfrentar algún problema.
b) Investigación de incidentes. La empresa está obligada a llevar un
procedimiento para investigar las causas de un accidente de trabajo para no
volver a cometer.
2.8.3.4 Control del Producto No-Conforme
Llevar a cabo un procedimiento para dar el tratamiento al producto no conforme,
tomar acciones respectivas para controlar o medir a que causas obedecen esos
resultados, aplicar las acciones del caso, llevar a cabo una nueva
verificaciónpara demostrar la conformidad con los requisitos.
2.8.4 Análisis de Datos
La empresa debe proceder a organizar y analizar los datos que serán presentados
a través de las diversas herramientas o métodos estadísticos:
* De sus procedimientos
* De los requisitos legales
* De los diversos implicados
* De las auditorias de gestión
* De los equipos de trabajo.
* Del
análisis de los datos.
2.8.5 Mejora
2.8.5.1 Mejora Continua
“Pizzería Mónaco” deberá mejorar continuamente la eficacia del Sistema de Gestión Integral mediante el
uso de los reglamentos, políticas, metas y los resultados de auditoría.
2.8.5.2 Acción Correctiva
La empresa mediante un procedimiento debe tomar acciones correctivas para
evitar el retrabajo en el proceso de elaboración de los productos.
CONCLUSIONES
* Este tipo de proyecto nos ha demostrado que la unión hace la fuerza mediante
el trabajo en equipo, a través de las oportunidades personales y los diferentes
puntos de vista que han sido valorados.
* El trabajo nos dio a conocer que la sociedad necesita sociedad competente y
capaz para el desarrollo, crecimiento de las empresas.
* Nos permitió desarrollar investigaciones de campo y estar más cerca de la
realidad de las empresas, de los obstáculos y dificultades que se presentan así
como las oportunidades que tiene para crecer en
el mercado tanto nacional como
internacional.
* Este proyecto nos dio a conocer que todo es factible y alcanzable en la vida
si nos lo proponemos y nos dedicamos a cumplirlos siempre y cuando tengamos
bien claras nuestras metas.
ANEXO I
CUESTIONARIO
1) sQué hace la empresa?
Transformar la materia prima en un producto elaborado para laconfección de
artículos de cuero y su comercialización
2) sPara quién lo hace?
Para el consumidor final de la Provincia de Chimborazo
y el país
3) sCon que talento humano y recursos lo hace?
Con personal técnico, capacitado, utilizando maquinaria moderna y tecnología de
punta atendiendo con honestidad y responsabilidad en la producción y entrega de
los productos.
4) sA cambio de qué?
A cambio de un beneficio económico y la satisfacción de mantener a nuestros
clientes satisfechos.
5) sCuál es la misión de la empresa?
“Producir con calidad, llegar directamente al consumidor final con precios
competitivos de los productos de cuero en general, a la provincia de Santo
Domingo de los Tsachilas y el país, mejorando e incrementando cada vez su
producción y así impulsando el desarrollo económico provincial y nacional basándose
en una administración moderna con capacidad de cambio y personal capacitado”.
6) sCual es visión de la empresa?
“Llegar a ser líder en su rama a nivel local, nacional e internacional
brindando productos de calidad, respetando la naturaleza, capacidad de cambio y
compromiso de trabajo, en beneficio de sus clientes y promoviendo el desarrollo
social y económico de la provincia del país”.
7) sCuenta con objetivos claros y definidos para la empresa, cuáles son esos?
Si contamos con objetivos para cumplir las metas que nos hemos propuesto,
Y son los siguientes:
* Identificar los principales centros de producción de productos de cuero en Ecuador.
* Llegar a ser una empresa líder en la producción de cuero y de los derivados
de la misma.
* Poder abrirnos mercados a todo nivel produciendo productos de primera
calidad.
* Ser reconocidos como
los mejores a nivel nacional porla calidad de nuestros productos y poder
competir con las demás Empresas desarrolladas.
8) sNos puede hablar sobre su Tecnología?
La Empresa cuenta con tecnología de punta, que le permite satisfacer sus
necesidades y cumplir con sus objetivos, realizando un mantenimiento preventivo
de la maquinaria existente, y por ende dispone de productos de buena calidad en
forma eficiente y eficaz para el desarrollo y crecimiento de la empresa.
9) sCon que recursos cuanta la empresa?
Los recursos que dispone la empresa son los siguientes:
* Recurso material: Son los recursos necesarios para ejecutar las operaciones
básicas de la empresa.
En nuestra empresa el material que predomina es el cuero el cual puede ser de
oveja o de res, para elaborar una chaqueta de cuero de oveja se utiliza 35 pies
(25x25cm c/pie), este está valorado en $ 1.10 c/u.
Entre otros materiales tenemos:
Hilo
Pega
Forros
Elástico
Broches
También se utiliza varios químicos para el tratamiento del cuero como es la
Sal, Cal y Sulfur. Además contamos un suficiente espacio físico RECURSO
FINANCIERO: El capital con el que cuenta la Empresa es de $ 20000 los cuales
han sido aportados por los distintos socios de la empresa.
* Recurso administrativo: Esta Empresa cuenta sólo con una persona que es el
único que se encarga de toda la administración.
* Recurso técnico: Se refiere a toda la maquinaria con la que cuenta la empresa
en este caso laEmpresa cuenta con la siguiente maquinaria:
* Máquina Aparadora la cual está valorada en $ 1200
* Máquina Raspadora la cual está valorada en $ 8000
* Bombo la cual está valorada en $ 3000
* Calderos
* Estancadora
* Talento humano: Esta Empresa cuenta con el siguiente personal
* De Producción 2 trabajadores.
* De Contabilidad 1 trabajador.
* De Calidad 1 trabajador
* De Confección 4 trabajadores.
* De Ventas 1 persona.
10) sCuántos departamentos tiene la empresa?
Dispone de los siguientes departamentos:
Departamento Administrativo.- Esta Empresa cuenta con cinco personas
principales encargadas de su administración y control, además de cada persona
que labora en el nivel medio encargadas de ejecutar las decisiones del nivel institucional.
Departamento Financiero.- Encargado de captar, invertir el dinero de la empresa
de la mejor manera posible.
Departamento de Marketing.- Aquí se determinan las actividades que se
desarrollen en la empresa para llegar con el producto al consumidor justo a
tiempo, en el lugar preciso y al precio adecuado.
Departamento de Producción.- Formulación y desarrollo de los métodos más
adecuados para la elaboración del
producto al suministrar y coordinar con mano de obra, equipos, instalaciones,
materiales y herramientas requeridas.
Departamento de Personal.- Conseguir y conservar un grupo humano de trabajo,
cuyas características vayan de acuerdo con los objetivos de las empresas.
11) sCuál es el proceso de producción?
1. Curtiembre
Sigue todos los procesos físicos-químicos a partir de la piel cruda adquirida
en los camales, hasta la obtención de las pieles curtidas específicas para la
elaboración de cada uno de los productos encuero, para esto cuenta con una
infraestructura adecuada.
A continuación damos un resumen de los procesos, guiándonos para ello por el
por el natural que suele emplearse.
* Trabajos a rivera.- Constituye los trabajos destinados a la preparación de
las pieles para la curtición. Consta de las siguientes fases:
* Remojo
* Pelambre
* Dividido
* Desencalado
* Rendido
* Curtición.- Constituye aquellos trabajos destinados a transformar las pieles
en un material resistente, duradero e imputrescible. La curtición debe por
tanto respetar las apreciadas características de las pieles y conferirles otras
más precisas, acordes con el artículo al que éstas van a ser destinadas. Este
proceso se divide en:
* Piquelado
* Curtiembre
* Neutralización
* Rebajado o Raspado
* Recurtición
* Teñido
* Engrase
* Acondicionamiento y secado: Se refiere a los procesos de la reparación de las
pieles para el acabado.
* Escurrido
* Repasado
* Ablandado
* Estacado
* Acabado: Es el maquillaje, protección, que dará definitivamente se aspecto,
color, brillo, toque sensación que nos causa al tocar la piel esto es suave,
sedoso, ceroso, grasoso, frenante, etc.
2. Elaboración de los artículos en cuero
Una vez obtenida el cuero se procede al diseño, cortado, costura, acabado final
y control de calidad de la prenda de cuero, para ello se cuenta con personal
especializado para la fabricación de cada producto. Entre los principales
productos en cuero se elaboran tenemos: chaquetas, abrigos, maletas, carteras.
Comercialización
Para la venta directa al público cuenta con un local.
